Recetas

Flores Comestibles – Tipos, Cómo Elegir, Cómo Usar y Recetas

Por más que estemos más acostumbrados al uso de las flores para la decoración, rendir homenaje a las personas queridas que ya no están más vivas y regalar a quien nos gusta y amamos, la existencia de flores comestibles, que se utilizan en la preparación de platos, también es conocida.

Al ser agregadas a las recetas, las flores comestibles se añaden sabor, textura y color a las preparaciones culinarias.

Cómo elegir y cómo utilizar las flores comestibles

De acuerdo con la Universidad de Minnesota en los Estados Unidos, antes de utilizar flores en las recetas, es necesario asegurarse de que no son tóxicas y que su consumo es seguro. Porque no todas las flores son comestibles y algunas pueden hacer mal.

Identifique la variedad que usted utilizará y asegúrese de que la flor comestible no recibió ningún tipo de pesticida o de otra sustancia química.

Para asegurar esto, lo más seguro es cultivar sus propias flores comestibles de manera orgánica o retirarlas de un lugar que usted tenga la seguridad de que se trata de un cultivo orgánico. Además, después de que la captura de las flores, se debe lavar y agitando las en agua fría, debido al hecho de que ellas pueden servir de refugio a insectos.

Otro punto importante es tener en mente que no todas flor comestible es sabrosa. Así, antes de añadirla a su plato, asegúrese de que dispone de un agradable sabor y se combina con la receta que se prepara.

Las flores aún deben recoger en la parte de la mañana, período en el que el contenido de agua es mayor. Ellas deben ser almacenadas en un papel toalla humedecido y se colocan dentro de un recipiente bien cerrado para ser llevado a la nevera, donde aguantan hasta una semana.

Flores marchitas pueden ser recuperadas al ser colocadas para flotar en el agua helada. Ya si quieres evitar que las flores murchem más adelante, prepare la receta que usará poco antes del plato servido.

Antes de comer, también es aconsejable quitar las partes internas de las flores como los estambres (parte masculina de la flor, similar a la de una antena), que aportan un sabor ácido. La Universidad de Minnesota aún recomienda retirar la parte blanca encontrada en el cáliz de las flores comestibles, debido al hecho de que ella tenga un sabor amargo.

El polen también requiere cuidado debido al hecho de poder causar reacciones alérgicas en algunas personas, además de dominar el sabor delicado de los pétalos.

Para no perder los nutrientes de las flores comestibles, la recomendación es que ellas estén preparadas cocidas al vapor.

Tipos de flores comestibles

En la siguiente lista, traemos algunos tipos de flores comestibles que pueden ser utilizadas en su cocina. Echa un vistazo a:

Alcachofa

La alcachofa es fuente de vitaminas del complejo B, potasio, calcio, fósforo, yodo, magnesio y hierro. Ella es conocida por ayudar a la digestión y es dotada de una sustancia llamada ciarina, que puede mejorar el funcionamiento del hígado. Ella puede prepararse rellena, en recetas de pizza, ensalada, tés, licores y salsas.

Sin embargo, la alcachofa también puede traer efectos secundarios como el aumento del flujo de la bilis, con el empeoramiento de la obstrucción del conducto biliar, reacciones alérgicas, flatulencia y diarrea. El consumo de esta flor comestible es contraindicado para los pacientes con obstrucción del conducto biliar, embarazadas, mujeres que estén lactando y personas alérgicas a la tasneiras, crisantemos, calêndulas y margaritas.

¿Quién utiliza medicamentos anticoagulantes, antiplaquetários y medicamentos para disminuir los niveles de colesterol también debe mantenerse alejado de la alcachofa ya que existe el riesgo de interacción.

-Amor perfecto

Tiene un sabor ligeramente dulce y aparece en ensaladas y en la decoración de dulces, postres y sopas. También es utilizada como planta medicinal para ayudar en el tratamiento de condiciones tales como dermatitis, acné, catarros, gripe, tos seca, presión arterial alta, fiebre, reumatismo, gota, infección urinaria y estreñimiento.

Está contraindicada para los bebés y los niños y puede causar alergias graves cuando su uso se hace de forma exagerada.

Borago

Es una flor ornamental que puede ser utilizada para decorar los platos y es reconocida por tener un sabor similar al pepino. También conocida por el nombre de borraja, es fuente de vitamina C y utilizada como planta medicinal diarreas. Sus hojas se utilizan para hacer compresas para suavizar los problemas de la piel.

Caléndula

Otra flor comestible, ornamental, sirve como colorante para caldas y pasteles, y se usa en ensaladas como una forma de dejar el plato más colorido. Sin embargo, la pulpa debe ser retirado antes de que la caléndula sea consumida.

La flor también ayuda en el tratamiento de acné, aftas, gastritis, dermatitis, grietas en el pecho, varices, verruga, vómitos, alergia, el tostado, quemaduras del sol, dolores menstruales y la inflamación. Sin embargo, su utilización está contraindicada para las mujeres embarazadas.

Capuchinha

Rica en vitamina C, tiene propiedades digestivas y se utiliza en la preparación de ensaladas servidas en restaurantes finos. Su sabor es picante y similar al del berro.

Clavo

Es una fuente de nutrientes como potasio, fibra, proteínas, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, calcio, hierro y magnesio. Su sabor dulce es similar al de la nuez moscada y se puede utilizar en ensaladas y guarniciones (acompañamientos). También es clasificado como una flor ornamental.

Diente de león

Al ser cosechada joven y utilizada inmediatamente, puede ser utilizada en la composición de ensaladas. Su sabor es dulce, parecido al de la miel. Es fuente de vitamina A, vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K, potasio, zinc, calcio y hierro.

Sin embargo, es importante saber que el consumo exagerado de diente de león puede causar reacciones adversas como la acidez estomacal y diarrea.

Flor de ajo

Puede ser utilizada en ensaladas y otras preparaciones culinarias para dar un sabor de ajo a los platos.

Flor de cebollino

Tiene una función similar a la flor de ajo – al ser agregada en platos como ensaladas, proporciona un sabor más acebolado. Ella todavía puede ser preparada fritas y aparecer en la receta de la cuajada seca.

Hibisco

Ligeramente ácido, su uso está indicado para la preparación de bebidas alcohólicas, ensaladas y jarabes. También es muy consumida como té de auxiliar al tratamiento de la diabetes y para adelgazar.

Lavanda

La flor comestible puede ser encontrada en las recetas de tés, galletas, pasteles, cheesecakes, tartas, mermeladas, vinos y vinagretes.

Rosa

Además de aparecer en helados, guarniciones, mermeladas, mantequillas y ensaladas, la rosa puede ser utilizada para aromatizar y decorar dulces con caldas.

Violeta

Es una flor comestible utilizado para decorar platos y puede ser encontrada también en recetas de ensaladas, mermeladas, mantequilla, dulces, tés y pasteles.

Recetas con flores comestibles

1. Galletas de lavanda

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de mantequilla ablandada;
  • ¾ De taza de azúcar;
  • 4 cucharadas de azúcar glas tamizado;
  • 2 cucharadas de lavanda fresca picado;
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca picado;
  • 1 cucharadita de ralladura de limón;
  • 2 ½ tazas de harina de trigo;
  • ½ Taza de almidón de maíz;
  • ¼ De cucharadita de sal.

Modo de preparación:

  1. Batir el azúcar, el azúcar glas y la mantequilla dentro de un recipiente hasta formar una crema;
  2. Agregar la lavanda, el limón y la ralladura de limón y mezclar bien. En otra olla, mezclar la harina de trigo, almidón de maíz y la sal;
  3. Luego de pasar la mezcla de la harina en un bol la mantequilla y el azúcar. Separar la masa en dos porciones y hacer una bola con cada una de ellas. Enrollar cada bola con película de PVC para la cocina y aplanar hasta alcanzar 2,5 cm de espesor;
  4. Guardar la masa en la nevera y dejar allí por una hora. Mientras tanto, precalentar el horno a 170º C y enfarinhar una superficie;
  5. Pasada una hora en la nevera, abrir la masa en una superficie enharinada y cortar las galletas en el formado deseado. Poner en una bandeja de horno y llevar al horno durante 18 a 20 minutos, hasta que empiecen a estar coloreados. Apagar el fuego, dejar las galletas en la bandeja del horno por algunos minutos. Entonces, pasarlos a una rejilla de acero inoxidable hasta que se enfríe.

2. Ensalada de flores comestibles

Ingredientes:

  • Rúcula baby;
  • Tomate cortado en rodajas;
  • Semillas de sésamo negro tostado en la sartén antiadherente;
  • Flor de cebollino;
  • Flor de hibisco;
  • Claveles;
  • Diente de león;
  • Flor de ajo;
  • 1 cebolla picada;
  • 1 cucharada de mostaza oscura;
  • 1 cucharada de cilantro picado;
  • 1 cucharada de caldo de naranja;
  • 1 cucharada de salsa inglesa.

Modo de preparación:

  1. Unirse a la lechuga, el tomate, el sésamo, la flor de cebollino, la flor de hibisco, los clavos, el diente de león y la cebolla en un bol y mezclar bien.
  2. Agregar la mostaza, el cilantro, la salsa de naranja y la salsa inglesa como condimento y remover bien. Servir.

¿Cuáles de estas flores comestibles usted ya ha probado o tiene la costumbre de consumir? ¿Cuáles son sus favoritas? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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