Con consomé de pollo, fabada o en la barbacoa, la harina se ha convertido en el acompañamiento indispensable para las comidas. Sin embargo, hoy en día, la preocupación con la báscula y con la salud es grande, tomando la siguiente pregunta: será que el relleno engorde?
La farofa, en general, es preparada con mantequilla y una variedad de niños, lo que eleva la cantidad de grasa en el plato. Además, la harina de yuca o de maíz, base de la mayoría de las farofas, es rica en hidratos de carbono.
Para poder entenderlo mejor, vamos a poner en el plato. Cada cucharada de harina de yuca o de maíz utilizados en la preparación de la harina equivale en calorías y carbohidratos, dos cucharadas de arroz. Eso contando sólo con la harina, sin incluir el tocino, la carne, los huevos y afines que le dan ese sabor brasileño e irresistible al plato.
Entonces, para los amantes de una buena harina es mejor tener cuidado con los excesos.
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El conteo de calorías
Hay varios tipos de farofas y cada cual tiene su peso calórico. Por ejemplo, en sólo 100 gramos de harina de maíz ganado 419 calorías. Ya en el relleno dulce y relleno de pan contiene, respectivamente, 456 y 261 calorías.
Para quien sigue una dieta, lo mejor es huir de estas recetas. Cuando pensamos que varios otros ingredientes grasos todavía forman parte de la mayoría de las recetas, podemos decir que en estos casos el relleno engorde sí!
Alternativa a la harina tradicional
Para aquellos que gustan de harina, pero tiene miedo de comer con la tradicional harina de mandioca, hay otras opciones, igual de sabrosas y, sin embargo, más ligeros.
La harina de yuca, por ejemplo, puede ser sustituida por la galleta integral. En lugar de mantequilla, sofría la harina con aceite de oliva y agregue vegetales rallados. Evite, también, bacon y salchichas. Las verduras también son fuertes aliados para que la harina sea más light, ya que reducen la cantidad de harina, disminuyendo, así, el total de calorías.
Una buena opción es utilizar semillas en el relleno, que siempre traen beneficios a la salud, como la semilla de sésamo posee grasas de buena calidad que protegen nuestro corazón, además de calcio y vitamina E, que actúa como potente antioxidante eliminando los radicales libres de nuestro organismo. O, aún, la semilla de girasol es rico en ácidos grasos omega-3, que ejerce un efecto anti-inflamatorio en el organismo, y ayuda a reducir los niveles de colesterol, protege el corazón y contribuye en la reducción del riesgo de enfermedades como la diabetes y el cáncer.
Si usted ama a una farofa pero está evitando de comer porque crees que la harina engorde demasiado, vale la pena probar algunas alternativas menos calorías y más nutrientes. Así mismo se debe tener cuidado con la cantidad, por supuesto.
Rica en Hidratos de carbono
Los alimentos ricos en hidratos de carbono son la base de la alimentación y proporcionan energía de forma eficiente para el organismo y, por ello,son muy importantes para una alimentación saludable. Pero, cuando se consumen en exceso, se convierten en grasa que se almacena en el cuerpo. Cada gramo de hidratos de carbono proporciona al cuerpo 4 calorías.
Alimentos ricos en carbohidratos, como la harina, si se consumen con moderación, son ideales para ayudar en la ganancia de masa muscular, ya que proporcionan energía más lentamente y por más tiempo en el cuerpo, mejorando la resistencia del atleta durante la actividad física. Y tras el entrenamiento, la ingesta de estos alimentos acelera la recuperación muscular. En cantidad y sin la práctica de ejercicio, la farofa engorde más de lo que usted desea.
Con la harina de yuca o de maíz?
Como ya hemos visto, la harina puede ser preparada con harina de maíz o de harina de maíz. Pero, ¿cómo elegir la mejor? Que harina engorda menos? Vamos a señalar las diferencias entre las dos harinas y, así, ayudar en la mejor opción a la hora de hacer su relleno.
La harina de maíz es más rica en proteínas, contiene 2g de proteína en contra de 0,5 g de la harina de yuca. Ya la harina de mandioca es una excelente fuente de calcio, bueno para los dientes y huesos.
La harina de yuca tiene una buena cantidad de hidratos de carbono más grande, 25g contra 22g, mientras que la harina de maíz gana en términos de grasa, con 1,14. La harina de maíz está en el frente, con 81mg de fósforo, un nutriente importante para el sistema nervioso y con 3,9 g de fibra, que ayuda al buen funcionamiento del intestino y contribuye a una mejor salud.
Receta de Relleno Light
En la época de fiestas juninas es difícil mantener la dieta, aún más cuando se trata de relleno, ¿no? Sin embargo, encontramos una gran opción para aquellos que están de régimen, pero no abre mano de una buena y brasileiríssima el relleno.
Esta receta de relleno light de piñón es muy sabrosa. Aunque diferente de la de la receta tradicional de harina, el piñón, fruto típico del frío, es una excelente opción para la estación más fría del año. Además, la semilla es fuente de proteínas, minerales y vitaminas.
Harina de Piñón
Ingredientes:
– 1 cuchara (sopa) de aceite de oliva
– 1 cebolla grande cortada en pétalos
– 2 huevos enteros
– 15 unidades de piñón cocido y sin piel, cortado en rodajas
– media taza (té) de harina de yuca
– sal y pimienta al gusto
– un poco de agua caliente
Modo de Preparación:
Caliente el aceite y dore la cebolla. Agregar los huevos ligeramente batidos y espere su cocción, separando con la ayuda de una cuchara. Disfrutar de el piñón y saltee rápidamente. Vierta la harina y sazonar con sal y pimienta a gusto. Al final juega algunas cucharadas de agua y mezclar bien para que la harina quede húmeda.
Curiosidad
Se cree que, hace muchos años, un indio tupi-guaraní, no satisfecho con el guiso de tortuga de la cena, decidió complementar su comida. Sin tener ollas, aprovechó el caparazón de la tortuga y el hígado una hermosa porción de harina de mandioca. Climatizada, la grasa del casco se soltó, dejando la harina jugosa. Listo, así se inventó la harina!
Pulgares de los consejos?
Tienes alguna otra receta de harina light para compartir? Cómo es tu relleno preferido para no engordar? Un comentario a continuación!
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