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Cocina Vegetariana Fácil – 15 Recetas Rápidas para el Día-a-Día

En el día a día, puede ser que usted no tenga tiempo para preparar recetas muy elaboradas. Pensando en eso, que tal preparar unas recetas de cocina vegetariana fácil?

A continuación encontrará versiones y sugerencias de recetas para el desayuno, el almuerzo o la cena y aperitivos por la tarde. Las recetas varían los ingredientes, pero tienen una cosa en común, todas son absolutamente deliciosas!

¿Quién dijo que quien es vegetariano no come bien? Las recetas que se encuentran a continuación demuestran lo contrario. Además de vegetarianas son saludables para usted para mantener la línea en la dieta y tener más calidad de vida. Una buena preparación y un buen apetito!

1. Receta de cocina vegetariana fácil para el desayuno

Las galletas de avena

Ingredientes:

  • 1 tazas de avena en hojuelas;
  • 1 taza de leche de coco;
  • 1/2 taza de almíbar;
  • 1 taza de harina de arroz;
  • 1 cucharada de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura;
  • 1 plátano amasada;
  • nueces picadas al gusto;
  • coco rallado a gusto.

Modo de preparación:

Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Engrasa una bandeja de horno o cubra con papel mantequilla. La masa se ablande entonces porcione con ayuda de una cuchara directamente en la bandeja del horno, manteniendo una distancia entre ellas para que no se pegue cuando crezcan. Hornear en horno medio precalentado hasta que se doren. Sirva!

2. Receta de cocina vegetariana fácil para el desayuno

Tortilla de patata dulce

Ingredientes:

  • 1 boniato;
  • 1 1/2 taza de leche de almendras.
  • 1 taza de harina de garbanzos;
  • 8 cucharaditas de aceite de coco;
  • melaza de caña de azúcar a gusto;
  • canela al gusto.

Modo de preparación:

Pelar la batata dulce y corte en trozos más pequeños. Deje por 10 minutos en agua hirviendo hasta que quede bien suave. En la licuadora, agregar los trozos de patata dulce, la leche vegetal, la harina de garbanzos, un poco de melaza de caña de azúcar y la canela y batir hasta obtener una crema homogénea. Si necesita poner más leche vegetal poco a poco.

En una sartén untada con aceite de coco vierta la masa de la batidora hasta cubrir el fondo de la sartén. Lleve a fuego medio. Espere a que la tortita empezar y desgrudar del fondo de la sartén y gire. Deje unos minutos más, hasta que estén doradas. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Sirva!

3. Receta de cocina vegetariana fácil para el desayuno

Tortilla

Ingredientes:

  • 2 huevos;
  • 2 cucharas de sopa de cebolla picado;
  • 2 cucharas de sopa de zanahoria rallada;
  • 2 cucharas de sopa de tomate picado sin semillas;
  • 2 cucharas de sopa de mozzarella rallada;
  • 2 rebanadas de pan integral;
  • aceite de girasol;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

En un bol añadir los huevos y batir con un fouet hasta espumar. Añada una pizca de sal y pimienta, la zanahoria, la cebolla, el tomate y la mozzarella y mezclar bien los ingredientes.

Caliente una sartén antiadherente con aceite de girasol. Luego, vierta la mezcla de la tortilla en la sartén y deje que se doren y se consolida. Gire y deje que se doren del otro lado. Sirva a continuación! Puede variar con los sabores que más te guste.

4. Receta de cocina vegetariana fácil para el desayuno

Pan de calabacín

Ingredientes:

  • 1 cucharada de semilla de linaza dorada;
  • 1/2 taza de agua;
  • 1 taza de calabacín rallado;
  • 1/2 taza de nueces de brasil picada;
  • 1 1/2 taza de harina de garbanzos;
  • 1/3 de taza de aceite de coco;
  • 1/2 taza de edulcorante culinario;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 2 cucharadas de té de canela;
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla;
  • 1 cucharadita de levadura;
  • 1 cucharada de té de bicarbonato de sodio;
  • 1 pizca de nuez moscada.

Modo de preparación:

Mezclar la semilla de linaza y el agua en un recipiente y dejar hidratar por 10 minutos. En un recipiente, mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y azúcar.

En otro recipiente mezcla el aceite de coco, la esencia de vainilla, el agua y la incorpore al preparado. Añada el calabacín y la nuez de brasil picada. Mezclar. Disponer la masa en los moldes de cupcake engrasados.

Llevar al horno pre-calentado a 180 °C, durante 1 hora o hasta asar y dorar. Dejar enfriar, retirar de los moldes y servir.

5. Receta de cocina vegetariana fácil para el desayuno

Smoothie

Ingredientes:

  • 1 plátano;
  • 2 rodajas de piña;
  • 2 hojas de col;
  • 1 cucharadita de café de chia;
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural.

Modo de preparación:

Lleve todos los ingredientes a la licuadora y bata hasta que quede homogéneo. Sirva entonces esta bebida refrescante. Si lo prefiere, puede poner linaza en lugar de chía. Si quieres usar el agua de coco o agua natural en lugar del jugo de naranja.

6. Receta de cocina vegetariana fácil para el almuerzo/cena

Hamburguesa de lentejas

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas;
  • 2 1/2 tazas de agua;
  • 1 cebolla picada;
  • sal a gusto;
  • 2 tazas de avena en hojuelas;
  • 1/2 taza de nueces trituradas;
  • 1 cucharada de pimentón;
  • hojas de albahaca al gusto.

Modo de preparación:

Cocinar la lenteja de agua en la olla de presión por 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y lleve a batir en la licuadora con la cebolla, la sal, la albahaca y el pimentón hasta obtener una pasta. Coloque en un bol y añada poco a poco la avena. Mezclar con una cuchara y dejar la masa descansar y coger sabores. Modele las hamburguesas del tamaño deseado y colocar en la bandeja de hornear engrasada. Lleve al horno precalentado por 10 minutos de un lado, luego gire con una espátula y deje por más de 5 o 10 minutos. Servir en el plato con una ensalada de hojas frescas.

7. Receta de cocina vegetariana fácil para el almuerzo/cena

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

  • 250 gramos de garbanzos;
  • 2 patatas peladas en cubos;
  • 1 zanahoria cruda rallada;
  • 1/2 taza de té de aceituna verde picada;
  • 2 cucharadas de perejil picado;
  • 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
  • 2 cucharadas de mostaza;
  • 1/2 limón exprimido;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Deja los garbanzos en remojo en agua por 2 horas. Escurrir, colocar en la olla de presión con agua y sazonar con un poco de sal. Cocine en la presión por 15 minutos. Escurrir y reservar. En la misma agua de garbanzos cocina las papas en cubos hasta que esté suave. Escurrir y reservar. Cuando todos los ingredientes estén fríos mezclar los garbanzos, la patata, la zanahoria, las aceitunas y el perejil en una ensaladera o bowl. Añadir el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta e incorpore bien. Sirva la ensalada tibia o fría.

8. Receta de cocina vegetariana fácil para el almuerzo/cena

Quiche de puerros

Ingredientes:

  • 1 huevo;
  • 2 tazas de té de harina de trigo;
  • 1 taza de té de harina de trigo integral;
  • 1 cucharada de sal;
  • 7 cucharadas de mantequilla light;
  • 4 cucharadas de agua helada;
  • 4 yemas;
  • 1 cajita de crema de leche light;
  • 3 tallos de puerro;
  • 100 g de queso parmesano rallado;
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos;
  • hierbas al gusto;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

En un bowl coloque el huevo, la harina de trigo, la sal, la mantequilla y el agua helada. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Cubra el fondo y los laterales de una forma de fondo desmontable con la masa. Perfore bien la masa con un tenedor. Leve la masa en el horno, precalentado, a 200º durante 15 minutos.

En una olla derrita la mantequilla y sofría la cebolla. Agregue el puerro y rehogue bien. Sazone al gusto. Apague e incorpore las yemas, la crema de leche, el queso parmesano y mezclar bien. Vierta el relleno sobre la masa de la forma y volver al horno por 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirva!

9. Receta de cocina vegetariana fácil para el almuerzo/cena

Espaguetis de calabacín

Ingredientes:

  • 2 calabacines cortada;
  • 1 cucharada de aceite de coco;
  • 1 aguacate avocado;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 taza de hojas de albahaca;
  • 1/2 diente de ajo picado;
  • 1/2 jugo de limón siciliano;
  • 1 cucharada de té de pimienta dedo-de-chica picada;
  • sal rosa al gusto;
  • pimienta negra recién molida a gusto;
  • ricota picado al gusto.

Modo de preparación:

Cortar el calabacín en rodajas finas en mandolim. En una sartén, a fuego medio, salteie el calabacín en el aceite de coco por un minuto. Reserve espaguetis de calabacín. Preparar la salsa de aguacate golpeando la pulpa de aguacate, las cucharadas de aceite de oliva, la albahaca, el diente de ajo, el jugo de limón, sal rosa y pimienta negra recién molida a gusto en el procesador. Cuando esté bien homogéneo servir con el calabacín y la ricota desmenuzada.

10. Receta de cocina vegetariana fácil para el almuerzo/cena

El rösti de patata rellena

Ingredientes:

  • 350 gramos de patata pelada;
  • 1/2 taza de té de agua hirviendo;
  • 1 cubo de caldo de verduras light;
  • 1 calabacín pequeño rallada en el desagüe de espesor;
  • 1 zanahoria pequeña rallada en el desagüe de espesor;
  • 150 gramos de queso blanco rallado en el desagüe de espesor;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Pelar las patatas y ponerlas en una olla. Cubra con agua y cocine por 10 minutos o hasta que estén cocidas, pero aún firmes. Dejar enfriar y rallar las patatas en el desagüe grueso. Reserven.

En un bol, poner el agua y disolver el cubo de caldo de verduras. Divida en dos partes, en la primera mezclar la mitad de las patatas y reservar. En otro recipiente, mezcle el calabacín, la zanahoria, el queso y el resto del caldo de verduras disuelto. Reserven.

En una sartén grande untada con aceite de oliva, espolvorea con la mitad de la patata, forrando el fondo de la sartén, coloque el relleno de verduras y cubrir con el resto de la patata. Lleve a fuego medio por 15 minutos. Cuando estén doradas y firmar abajo, gire y deje que se doren del otro lado. Sirva!

11. Receta de cocina vegetariana fácil para la merienda

Gachas de avena con plátano

Ingredientes:

  • ⅓ Taza de avena en hojuelas;
  • 1 taza de leche vegetal;
  • 1 cucharada de almíbar.

Modo de preparación:

Coloque los ingredientes en una olla, llevar a fuego bajo y revolver por 5 minutos o hasta que espese. Servir la avena con frutas, semillas, mermeladas, mantequilla de maní, coco rallado o lo que prefiera.

12. Receta de cocina vegetariana fácil para la merienda

Antipasto de berenjena

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande;
  • ½ Pimentón rojo cortado en cubos;
  • ½ Pimiento verde cortado en cubos;
  • ½ Pimiento amarillo cortado en cubos;
  • 1 cebolla grande cortada en cubos;
  • 3 dientes de ajo picados;
  • ⅓ Taza de anacardos picados groseramente;
  • perejil a gusto;
  • ½ Taza de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • comino al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes, con excepción de la castaña de cajú y el perejil en un tazón. Extienda esta mezcla en una bandeja de hornear engrasada. Evite modificar los vegetales. Hornear en horno medio precalentado hasta que estén cocidos y dorados. Añada el perejil y nueces de marañón y servir frío con tostadas y panes.

13. Receta de cocina vegetariana fácil para la merienda

Guacamole

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro;
  • ½ Cebolla morada picado;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 tomate sin semillas picado;
  • jugo de 1 limón;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • comino al gusto;
  • las hojas de cilantro al gusto.

Modo de preparación:

Retire la pulpa del aguacate con una cuchara y puré con un tenedor en un bol o plato. Incorpore los demás ingredientes y sazone a gusto con sal, pimienta, comino, jugo de limón, aceite de oliva y el cilantro. Ligero para enfriar y servir con tostadas o pan.

14. Receta de cocina vegetariana fácil para la merienda

Bruscheta de setas

Ingredientes:

  • 1 bandeja de setas portobelos;
  • 1 cebolla grande picada;
  • 3 dientes de ajo picados;
  • aceite de oliva para sofreír;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Higienize las setas, picar y reservar. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego bajo, hasta que las cebollas estén doradas. Luego agregar los champiñones y cocinar hasta que el agua se seque casi por completo. Sazonar al gusto y servir con tostadas o pan italiano en rodajas. Si lo prefiere utilice setas shimeji o shiitake.

15. Receta de cocina vegetariana fácil para la merienda

Sándwich vegetariano

Ingredientes:

  • 1 rebanada fina de berenjena cortada en el sentido de la longitud;
  • 1 rebanada fina de calabacín cortado en el sentido de la longitud;
  • 2 tomates secos;
  • 1 taza de té de champiñones en rodajas;
  • 1 pan ciabatta;
  • 1 taza de té de lechuga;
  • 1 bola de mozzarella de búfala cortada en rodaja.

Salsa

  • 1 cucharada de mostaza;
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico;
  • 1 cucharada de jugo de naranja;
  • 2 cucharadas de té de limón;
  • 1 cucharadita de miel.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bowl y reserve. Pre-caliente el horno y coloque la berenjena, el calabacín, el tomate seco y los champiñones en una bandeja de hornear engrasada, riegue con la salsa y hornear por unos minutos, hasta que esté suave. Monte el sándwich colocando la lechuga en pan ciabatta, los vegetales asados y la mozzarella. Sirva a continuación!

¿Qué opinas de estas recetas de cocina vegetariana fácil que separamos de arriba? La intención de experimentar y de incluir en su dieta algunas de ellas? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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