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9 Recetas con Setas Funghi – Light y Deliciosas

La palabra “funghi” tiene su origen del idioma italiano y significa “hongo” o simplemente “la seta”. Existen diversos tipos de setas comestibles alrededor del mundo que sirven de base para diversas recetas sofisticadas en restaurantes estrellados.

De entre estos, los más consumidos son el Porcini (Boletus edulis), Chileno (Boletus luteus), Shiitake (Lentinula edodes), Shimeji y Hiratake (que son variaciones del Pleurotus ostreatus), Portobello y París (que son variaciones del Agaricus bisporus). Estos son los más encontrados en Brasil, por lo que debe estar más familiarizado con los nombres. Estos hongos se encuentran fácilmente en las tiendas de comestibles y pueden ser preparados en diversas recetas.

El funghi secchi es nada más que un hongo deshidratado comercializado listo en muchos supermercados. Estos hongos deben ser dejados de salsa para hidratar antes de su uso y deben ser cocinados hasta que estén suaves.

Cada seta tiene su sabor y textura característicos. Usted debe encontrar aquel que armoniza mejor con la receta. Las recetas más tradicionales con setas setas son las salsas para pasta, pero también se puede encontrar como hacer sopas y risottos, así como acompañamiento para carnes y pescados.

Echa un vistazo a algunas de las recetas que nos separamos y aventúrese en la cocina para aprender a preparar un plato sofisticado para su familia y amigos!

1. Receta de quiche de setas funghi

Ingredientes:

  • 1/3 taza de té de champiñones frescos picados;
  • 1 cucharada de agua;
  • 1 huevo;
  • 3 cucharadas de leche desnatada (descremada);
  • 1 pizca de pimienta;
  • 1 pizca de nuez moscada;
  • 1/4 de taza de té de parmesano rallado;
  • 1 cucharadita de cebollino picado.

Modo de preparación:

En una sartén con aceite de oliva saltee los champiñones hasta ablandar. En un bowl pequeño, bata el huevo y la leche hasta que esté suave. Sazonar con la pimienta y la nuez moscada (opcional). Agregar los champiñones, el queso parmesano rallado y la cebolla de verdeo. Vierta la mezcla en una bandeja de horno engrasada para quiche. Hornee en horno a 220 ° c por 30 minutos o hasta que esté douradinho. Espere amornar, retirar de los moldes y servir.

2. Receta de penne al setas funghi

Ingredientes:

  • 200 gramos de penne integral;
  • 50 gramos de setas secchi;
  • 1 cebolla picada;
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva;
  • 2 calabacines;
  • 2 tomates;
  • 4 cucharadas de vino blanco;
  • 1/2 taza de té de caldo de pollo sin grasa;
  • sal a gusto;
  • tomillo a gusto;
  • perejil a gusto;
  • 100 gramos de cottage.

Modo de preparación:

Cocine la pasta en agua hirviendo sazonada con una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva y sal. Cuando esté al dente, escurrir bien y reservar. Hidrate el funghi, dejando en remojo en un poco de agua durante unos 30 minutos. A continuación, escurrir y cortar en tiras. En una sartén, saltear la cebolla y setas en aceite de oliva. A continuación, agregue los calabacines cortados en tiras y saltear hasta que se marchite la ligera. Añada el tomate y riega con el caldo de pollo y el vino. Mezcle y deje cocinar por 5 minutos. Sazonar con la sal, el tomillo y el perejil. En otra olla, poner la pasta cocida y agregue el queso cottage. Incorpore todo hasta que el queso se derrita ligeramente, riegue con la salsa y servir.

3. Receta de ensalada con setas funghi

Ingredientes:

  • 300 g de setas;
  • 2 limones sicilianos;
  • 6 cucharadas de aceite de oliva;
  • ¼ De taza de pimienta roja cortada fina;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1 puñado de perejil fresco en porciones;
  • 10 aceitunas verdes cortada;
  • 1 cucharada de té de sal.

Modo de preparación:

Lave bien los champiñones. Corte groseramente los grandes y reservar. Coloque el jugo de los limones y la sal en un litro de agua, hervir y agregar los champiñones. Cocine por unos cuatro minutos, o hasta que estén suaves. En un bol mezclar el aceite, la pimienta roja, el ajo, el perejil y las aceitunas haciendo un preparado de especias. Escurrir las setas y de inmediato agrega la marinada. Mezclar bien, ajuste la sazón, dejar enfriar y servir. Si quieres agregar hojas de la preferencia.

4. Receta de risotto de setas funghi

Ingredientes:

  • 50g funghi seco negro;
  • 1 taza de arroz integral tramo;
  • 3 dientes de ajo picados;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de postre de mantequilla ghee;
  • 1 cucharada de romero;
  • 2 cucharadas de cebollino picado;
  • 2 cucharadas de biomasa de plátano verde;
  • 1/4 de taza de vino blanco;
  • el agua de la salsa de setas;
  • la sal marina a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Deje setas en remojo durante seis horas, cambiando el agua tres veces. Separe el agua de setas y reservar ambos a la vez. Saltear el ajo con una cucharada de ghee hasta que se doren, añadir el arroz y dos tazas de agua. Deje hervir, sazonar con sal, baje el fuego y tape. Deje cocinar por 30 minutos.

En otra sartén, saltear la cebolla con el resto de la mantequilla clarificada y deje que se doren. Añada el funghi, el romero y el vino y dejar cocinar por 5 minutos, sazone con sal y pimienta. En la batidora batir la biomasa con una taza del agua de setas. Cuando el arroz esté al dente, mézclalo con el funghi y a fuego bajo, añadir la mezcla de la biomasa para dar consistencia al risotto. Mezcle bien. Dale condimentos y servir con cebolleta fresca!

5. Receta de arroz con setas funghi

Ingredientes:

  • 4 patatas grandes;
  • 50 gramos de setas deshidratado;
  • 1 taza de leche desnatada (descremada);
  • 1 cucharada rasa de harina de trigo;
  • 1 cucharada rasa de mantequilla ghee;
  • 1/2 cebolla picado;
  • 1 cucharada de queso crema light.

Modo de preparación:

Comience haciendo pequeños agujeros en las patatas con un cuchillo, poner en un plato y cocer en el microondas durante unos 10 minutos. Cuando la patata esté cocida, corte en dos partes, dejar enfriar y retirar la pulpa de la patata, formando una sola barca, y sazonar con un poco de sal.

Hierva un poco de agua y poner al funghi, y deje cocinar por 15 minutos hasta que se hidrate. Corte las cebollas y se dore ligeramente en la mantequilla. Mezclar la harina de trigo y mezclar bien hasta formar una sopa. Coloque la leche poco a poco y remover hasta formar una crema. Agregar los trozos de setas y mezclar bien. Si quieres, incorpore una o dos cucharadas de agua de setas que se ha dejado de salsa. Rellenar las patatas con esta crema y llevar al horno para que el gratinado rápidamente.

6. Receta de sopa de setas funghi

Ingredientes:

  • 200g de champiñones de parís;
  • 200g de shitake;
  • 100g de funghi porcini seco;
  • 50g de shimeji;
  • 500ml de crema de leche light;
  • 1 cebolla picada;
  • 500 ml de caldo de pollo sin grasa.

Modo de preparación:

Hidrate los funghi porcini en la leche. En una olla grande, salteie la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el champiñón de parís y el shitake. Saltee hasta que el líquido reduzca. Agregue el funghi porcini. Mezcle bien. Agregue el caldo de pollo y deje reducir a la mitad. Luego, tome la sopa para batir en la licuadora. Regresa la sopa golpe para la olla y deje que espese a fuego lento. Por último, agregue la crema de leche para darle cremosidad, mezclar bien y servir con el shimeji sofrito por encima como decoración. Si quieres añadir cebollino picado.

7. Receta de salsa de setas funghi para masas

Ingredientes:

  • 10g de setas secchi;
  • 2 cucharadas de ghee;
  • 1 diente de ajo;
  • 1/4 de cebolla picada;
  • 3 cucharadas de harina de avena;
  • 2 ½ tazas de té de leche vegetal;
  • 1 olher de café de salsa inglesa;
  • sal a gusto;
  • pimienta negra recién molida;
  • nuez moscada molida.

Modo de preparación:

Lave bien el funghi secchi en agua corriente, pique y deje en remojo en 1/2 taza de leche calentada por 15 minutos. Escurrir, reservar el funghi y revuelva en la leche utilizada para la salsa a las otras 2 tazas restantes. Mezclar.

Lleve el ghee al fuego hasta derretir y agregar la cebolla picada y dejar que se doren. Añada el ajo y saltear. Agregar la harina y mezclar sin parar. Vierta la leche, mezclar bien hasta formar una crema. Procese con un mixer o licuadora. Añada el funghi y cuando hierva, baje el fuego y cocine por otros 5 minutos. Si es necesario, añadir más leche hasta obtener la consistencia deseada. Apagar el fuego, añadir la salsa inglesa, sazonar al gusto y servir con la masa de la preferencia.

8. Receta de pescado con setas funghi

Ingredientes:

  • 6 filetes de pescado;
  • 50 gramos de funghi porcini sechi;
  • leche desnatada hasta dar consistencia;
  • 2 cucharadas de queso crema light, cero grasa;
  • 1 cucharada de crema de leche light.

Modo de preparación:

Sazone los filetes de pescado con sal, limón y cebolla y deje marinar por 20 a 30 minutos. Tome el pescado para cocinar en el horno en papel de aluminio para que no se pierda la humedad.

Hidrate el funghi en el agua y después escurrir y cocer en el microondas por dos minutos para cocinar. Picar bien e incorpore el queso crema light y una cucharada de crema de leche light, un poco de leche hasta darle la consistencia deseada. Mezcle bien y lleve al fuego hasta que espese un poco. Cuando el pescado esté cocido y servir con la salsa.

9. Receta de arroz integral con setas funghi

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral;
  • 1 1/2 taza de agua;
  • 1 diente de ajo bien picado;
  • 30 gramos de setas secchi;
  • 1 taza del agua de setas secchi;
  • 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
  • sal a gusto.

Modo de preparación:

Hidrate el funghi en 2 tazas de agua caliente por más o menos 30 minutos. Pasado este tiempo, retira el funghi con cuidado y coe. Reserve el caldo. Picar el funghi y reservar también.

En una olla caliente el aceite y dore el ajo hasta que se doren. Agregue la sal y añadir el arroz. Mezclar bien para involucrar a los condimentos por unos 3 minutos. A continuación agregue el funghi picado, mezclar bien y agregar 1 y 1/2 taza de agua y también a 1 taza de caldo de setas reservado. Mezcle y deje cocinar a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y suave. Servir con alguna carne o pollo.

¿Qué opinas de estas recetas con setas funghi que separamos de arriba? La intención de aprender cómo preparar alguna de ellas y sorprender a su familia o visita? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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