Recetas

8 Recetas de Risotto de Salmón Light

Con el fin de hacer un plato diferente, sofisticado y más audaz en la cocina de hoy, y aún así seguir en la línea de la dieta? Una buena idea es probar una de estas recetas de risotto de salmón light.

No puede ser el tipo de risotto más común y es posible que no haya visto en el menú de los restaurantes que hay por ahí, pero es seguro que se sorprenderá y se enamoran por esta receta. Además, hay varios beneficios del salmón para la salud y la buena forma en que se puede aprovechar, principalmente procedentes del yo contenido de ácidos grasos omega-3.

Entonces echa un vistazo a las recetas que preparamos y prueba la que más llame su atención!

1. Receta de risotto de salmón light integral

Ingredientes:

  • 300g de arroz integral pre cocido;
  • 350g de salmón;
  • 1 cebolla;
  • 1 cucharadita de café de margarina light;
  • 2 cucharadas de café de lino trituradas;
  • 2 cucharadas de crema de ricota;
  • sal a gusto;
  • hierbas a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine el arroz en la olla con agua hasta que esté al dente y secar. Reserven.

Saltear la cebolla en una sartén antiadherente con la margarina light. Añada el salmón en rodajas y saltear hasta obtener el color. Reserven.

Caliente el arroz, añadir 2 cucharadas de crema de ricota y añadir el preparado de salmón. Agregar los condimentos y terminar con la semilla de lino trituradas. Sirva!

2. Receta de risotto de salmón light

Ingredientes:

Caldo de verduras

  • 2 litros de agua;
  • 2 tallos de apio;
  • 1 patata;
  • 1 cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • 2 tabletas de caldo de pescado light.

Risotto

  • 5 cucharadas de aceite de oliva;
  • ½ Cebolla picada;
  • 2 tazas de té de arroz arbóreo;
  • 400 g de salmón ahumado y desmenuzado;
  • 2 tomates sin piel y sin semillas picados;
  • 1/2 taza de té de queso parmesano rallado light;
  • aceite de oliva para finalizar;
  • ½ Taza de té de perejil picado;
  • sal a gusto.

Modo de preparación:

Caliente el agua en una olla grande y coloque los tallos de apio, la papa, la cebolla, la zanahoria, las pastillas de caldo de pescado y dejar hervir hasta formar un caldo aromático.

En otra sartén, caliente el aceite y rehogue la cebolla. Añada el arroz, saltear y verter un cucharón de caldo de verduras y dejar secar. Según sea secando, luego ir añadiendo más caldo y revuelva hasta que el arroz quedar al dente y suave. Agregue el salmón, tomate y terminar con el queso parmesano, aceite de oliva, perejil y sal. Mezcle bien y sirva!

3. Receta de risotto de salmón light con calabacín

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de margarina light;
  • 1 taza de zapallo picado en cubos;
  • 1 cebolla mediana picada;
  • 1 taza de té de arroz arbóreo;
  • 1/2 taza de café de vino blanco seco;
  • 1 litro de caldo de verduras natural;
  • 1 bote de crema de ricota light;
  • sal a gusto.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla en una sartén con margarina light. A continuación, agregue el arroz y deje freír. Regar con el vino blanco y dejar secar. A continuación, agregue un poco del caldo de verduras y sazonar con sal. Ir revolviendo hasta que se seque. Agregue más caldo y repita el proceso hasta que el arroz quedar al dente y cremoso. A continuación, agregue el calabacín, ajuste los condimentos y envuelva la crema de ricota. Mezcle bien y sirva.

4. Receta de risotto de salmón light con escarola

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla light;
  • 1 cebolla rallada;
  • 1 paquete de escarola cortada en tiras finas;
  • 2 1/2 taza de té de arroz arbóreo;
  • 1 taza de té de vino blanco seco;
  • 2 litros de caldo de verduras;
  • 1 taza de té de crema de leche light;
  • 300 gramos de salmón ahumado cortado en tiras finas;
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

En una olla, coloque la mitad de la mantequilla y la cebolla. Sazone con la sal y la pimienta y deje dorar por 5 minutos a fuego medio. Añadir la escarola y sofría por 5 minutos más. Agregue el arroz y deje por más de 4 minutos.

Agregue el vino blanco y cocinar hasta casi secar. Agregue el caldo de verduras en cantidad suficiente para cubrir el arroz y cocine, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Conforme se vaya secando agregando más caldo poco a poco.

Cuando el arroz esté al dente añada la crema de leche y mezclar bien. Reduzca el fuego, añadir el salmón, el queso, el resto de la mantequilla, mezcle y sirva en seguida!

5. Receta de risotto de salmón con yogurt light

Ingredientes:

  • 300g de arroz pre cocido;
  • 350g de salmón;
  • 1 cebolla;
  • 1 cucharadita de café de margarina light;
  • 2 cucharadas de yogur natural descremado;
  • sal a gusto;
  • hierbas a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine el arroz en la olla con agua hasta que esté al dente y secar. Reserven. Saltear la cebolla en una sartén antiadherente con la margarina light. Añada el salmón en rodajas y saltear hasta obtener el color. Reserven.

Caliente el arroz, añadir el yogur y añadir el preparado de salmón. Agregar los condimentos y servir!

6. Receta de risotto de salmón light con puerros

Ingredientes:

Caldo de Verduras

  • 2 litros de agua;
  • 2 tallos de apio;
  • 1 patata;
  • 1 cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • 2 tabletas de caldo de pescado light.

Risotto

  • 5 cucharadas de aceite de oliva;
  • ½ Cebolla picada;
  • 2 tazas de té de arroz;
  • 1 taza de puerro en rodajas;
  • 400 g de salmón ahumado y desmenuzado;
  • 1/2 taza de té de queso parmesano rallado light;
  • aceite de oliva para finalizar;
  • ½ Taza de té de perejil picado;
  • sal a gusto.

Modo de Preparación:

Caliente el agua en una olla grande y coloque los tallos de apio, la papa, la cebolla, la zanahoria, las pastillas de caldo de pescado y dejar hervir hasta formar un caldo aromático.

En otra sartén, caliente el aceite y rehogue la cebolla. Añada el arroz, saltear y verter un cucharón de caldo de verduras y dejar secar. Conforme se vaya secando agregando más caldo y revuelva hasta que el arroz quedar al dente y suave. Agregue el salmón, puerros y terminar con el queso parmesano, aceite de oliva, perejil y sal. Mezcle bien y sirva!

7. Receta de risotto de salmón light con limón

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de margarina light;
  • 1 taza de zapallo picado en cubos;
  • 1 cebolla mediana picada;
  • 1 taza de té de arroz arbóreo;
  • 1/2 taza de café de vino blanco seco;
  • 1 litro de caldo de verduras natural;
  • 1 bote de crema de ricota light;
  • sal a gusto;
  • ralladura de limón a gusto.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla en una sartén con margarina light. A continuación, agregue el arroz y deje freír. Regar con el vino blanco y dejar secar. A continuación, agregue un poco del caldo de verduras y sazonar con sal. Ir revolviendo hasta que se seque. Agregue más caldo y repita el proceso hasta que el arroz quedar al dente y cremoso. A continuación, agregue la ralladura de limón, ajuste los condimentos y envuelva la crema de ricota. Mezcle bien y sirva.

8. Receta de risotto de salmón light con alcaparras

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla light;
  • 1 cebolla rallada;
  • 1/2 taza de alcaparras escorridas;
  • 2 1/2 taza de té de arroz arbóreo;
  • 1 taza de té de vino blanco seco;
  • 2 litros de caldo de verduras;
  • 1 taza de té de crema de leche light;
  • 300 gramos de salmón ahumado cortado en tiras finas;
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

En una olla, coloque la mitad de la mantequilla y la cebolla. Sazone con la sal y la pimienta y deje dorar por 5 minutos a fuego medio. Agregue el arroz y cocine por 4 minutos.

Agregue el vino blanco y cocinar hasta casi secar. Agregue el caldo de verduras en cantidad suficiente para cubrir el arroz y cocine, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Conforme se vaya secando agregando más caldo poco a poco.

Cuando el arroz esté al dente añada la crema de leche y mezclar bien. Reduzca el fuego, añadir el salmón, queso, alcaparras, resto de la mantequilla, mezcle y sirva en seguida!

¿Qué opinas de estas recetas de risotto de salmón light que nos separamos de arriba? La intención de probar alguna para dar una variada en la dieta de forma saludable? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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