8 Recetas de Pesto de Rúcula

El pesto es una salsa clásico muy utilizado como salsa para el riego de masas o incluso para servir con ensaladas. El pesto más conocido es el de albahaca, pero hay otras versiones de todas preparadas con hierbas y hojas de vegetales oscuros. Una alternativa de pesto delicioso y sano es el pesto de rúcula.

El pesto es conocida por ser una salsa hecha a base de alguna hierba o una hoja con alguna oleaginosa, que puede ser castaña, nueces o piñones. Además, utiliza el aceite de oliva para dar la consistencia y el punto exacto de la salsa.

Generalmente se utiliza el queso parmesano o pecorino también, pero no es la regla. En Caso de que utilice, no es necesario salar, una vez que los quesos ya son salados.

A continuación se presentan algunas sugerencias de recetas de pesto de rúcula para que usted pueda preparar con facilidad. Si no va a consumir en el momento, guardar en un bote cerrado en la nevera, y a la hora de consumir, agregue más aceite de oliva para dar el punto. Sigue las recetas, preparar y servir frío o caliente, como prefiera.

1. Receta de pesto de rúcula con albahaca

Ingredientes:

• 1 atado de rúcula;
• 1 manojo de albahaca;
• 1 taza de perejil;
• 1 taza de nueces;
• ½ Diente de ajo;
• gotas de limón;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de sal;
• ½ Taza de agua.

Modo de preparación:

Lavar las hierbas y se deja remojar por 10 minutos en agua y vinagre. Escurrir y secar con toallas de papel. En una sartén calienta la torre ligeramente las nueces. En el procesador combine todos los ingredientes, con excepción de las nueces, y batir todo muy bien. Añadir más agua si es necesario. A continuación añadir las nueces y batir hasta que se rompe los trozos de nueces, para dar crocância al pesto. Ajuste la sazón y servir como salsa para pastas o ensaladas.

2. Receta de pesto de rúcula con castañas

Ingredientes:

• 80 gramos de rúcula;
• 7 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 1/2 de castañas de Pará;
• 1 diente de ajo;
• 1/4 de cucharadita de sal.

Modo de preparación:

Higienize el ajo, las hojas de rúcula, separe las hojas de los tallos, dejar secar. Pele y quite la parte central del ajo.

Pulse en el procesador las hojas de rúcula con aceite de oliva. A continuación, agregue el ajo, los piñones y la sal. Coloque el pesto en una molheira si va a utilizar de inmediato o en un frasco esterilizado y guarde en la nevera. Dura 1 mes.

3. Receta de pesto de rúcula con parmesano

Ingredientes:

• 1 diente de ajo;
• 1 taza de aceite de oliva;
• 50g de queso parmesano;
• 50g de piñones;
• 100g de rúcula;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar la rúcula, secar y colocar en la licuadora. Batir con el piñones, el queso parmesano, un diente de ajo, sal y un poco de aceite de oliva. Batir a velocidad baja y, poco a poco, agregue el resto del aceite de oliva, hasta obtener la consistencia deseada del pesto. Servir o guardar en la nevera.

4. Receta de pesto de rúcula con perejil

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo;
• 1 taza de té de aceite de oliva;
• 100g de queso pecorino;
• 1 atado de rúcula;
• 1 taza de perejil;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar la rúcula y seque con toallas de papel. Coloque todos los ingredientes en la licuadora y batir en velocidad baja, agregar el resto del aceite poco a poco, hasta obtener una mezcla cremosa. Sirva.

5. Receta de pesto de rúcula con menta

Ingredientes:

• 1 atado de rúcula;
• 1 manojo de menta;
• 1 taza de nueces;
• ½ Diente de ajo;
• gotas de limón;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de sal;
• ½ Taza de agua.

Modo de preparación:

Lave la lechuga y menta. Secar con toallas de papel. En una sartén calienta la torre ligeramente las nueces. En el procesador combine todos los ingredientes, con excepción de las nueces, y batir todo muy bien. Añadir más agua si es necesario. A continuación añadir las nueces y bata hasta romper los trozos de nueces. Ajuste la sazón y servir caliente o frío, como prefiera.

6. Receta de pesto de rúcula con pinolis

Ingredientes:

• 80 gramos de rúcula;
• 7 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 1/2 de pinolis;
• 1 diente de ajo;
• 1/4 de cucharadita de sal.

Modo de preparación:

Higienize el ajo, las hojas de rúcula, separe las hojas de los tallos, dejar secar. Pele y quite la parte central del ajo.

Pulse en el procesador las hojas de rúcula con aceite de oliva. A continuación, agregue el ajo, los pinolis y la sal. Coloque el pesto en una molheira si va a utilizar de inmediato o en un frasco esterilizado y guarde en la nevera. Dura 1 mes.

7. Receta de pesto de rúcula simple

Ingredientes:

• 2 paquetes de rúcula;
• 1 taza de nueces;
• ½ Diente de ajo;
• gotas de limón;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de sal;
• ½ Taza de agua.

Modo de preparación:

Lavar la rúcula y deja remojar por 10 minutos en agua y vinagre. Escurrir y secar con toallas de papel. En una sartén calienta la torre ligeramente las nueces. En el procesador combine todos los ingredientes, con excepción de las nueces, y batir todo muy bien. Añadir más agua si es necesario. A continuación añadir las nueces y bata hasta romper los trozos de nueces. Ajuste la sazón y servir caliente o frío, como prefiera.

8. Receta de pesto de rúcula con tomate seco

Ingredientes:

• 2 paquetes de rúcula;
• 1 taza de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo;
• 100g de queso parmesano fresco;
• 50g de almendras picadas;
• 100g de tomate seco.

Modo de preparación:

Pase la rúcula, ajo, parmesano, tomate y el aceite de oliva en el procesador o licuadora hasta obtener una pasta consistente. Ir añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener la consistencia de una salsa. Sirva!

¿Qué opinas de estas recetas de pesto de rúcula que separamos de arriba? La intención de probar alguna para dar una variada en la dieta? Un comentario a continuación!