8 Recetas de Ñoquis de Remolacha – Light Fit

El ñoquis es una receta tradicional italiana que llegó a Brasil junto con los inmigrantes italianos. No pasó mucho tiempo para que de esta delicia fuese incorporada al menú brasileño, como una tradicional receta de domingo para ser consumida en familia.

El ñoquis es realmente una delicia y puede ser preparado a base de patatas o con otras verduras, ganando versiones variadas y coloridas. Una de ellas es el ñoquis de remolacha. Además de quedarse con un color hermoso, también se considera muy saludable y una versión más light y aptos para el consumo.

Como la remolacha es una verdura con mucho contenido de agua, se recomienda que se utilice la gelatina como base de preparación para dar consistencia u otra verdura con más almidón como la papa, la batata, el mandioquinha o mandioca. Una forma de reducir la cantidad de agua es cocinar al vapor y con la cáscara para su uso en la preparación de la masa.

Echa un vistazo a algunas recetas de ñoquis de remolacha a continuación diferentes, pero que no pierden sabor. Para acompañar, puede servir alguna salsa ligera o servir gratinada o salteada en mantequilla. ¡Buen apetito!

1. Receta de ñoquis de remolacha con gelatina light

Ingredientes:

• 200g de remolacha pelada y picada;
• 2 sobres de gelatina sin sabor;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Disuelva la gelatina en ¼ de taza de té de agua con sal y reservar. Pon un litro y medio de agua en la olla. Añadir la remolacha y cocine hasta que esté suave. Escurrir y poner en una licuadora. Haz una taza de té y media del agua de la cocción con la gelatina disuelta y batir bien hasta que quede homogéneo. Refrigere para ganar consistencia. Cuando la masa esté firme, haga bolitas con la ayuda de una cuchara. Servir con alguna salsa de la preferencia.

2. Receta de ñoquis de remolacha fit con boniato

Ingredientes:

• 200g de patata dulce cocida;
• 1 remolacha pequeña cocida;
• 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1 pizca de nuez moscada;
• sal a gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Cocer la patata y la remolacha pelada hasta que quede bien suave. Dejar enfriar y batir en la licuadora la patata, la remolacha y la leche hasta obtener una crema. Coloque esta mezcla en una olla y lleve al fuego hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y agregar la harina, revolviendo bien. Luego sazonar con la nuez moscada y la sal, lleve al fuego de nuevo y cocine hasta obtener una masa homogénea. Retire del fuego y vierta el aceite de oliva. Mezcle y deje enfriar. Hacer rollitos con la masa en una encimera lisa y enharinada. Corte como ñoquis con un cuchillo afilado. Sirva con la salsa de la preferencia bien caliente.

3. Receta de ñoquis de remolacha light con ricota

Ingredientes:

• 1 remolacha pelada;
• 2 claras;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 yema;
• nuez moscada a gusto;
• sal a gusto;
• 500 gramos de ricota esfarelada.

Modo de preparación:

Exprima la ricota para eliminar el agua. Coloque en un bowl y reserve. En la licuadora, coloque la remolacha cocida y batir hasta obtener un puré. Disfrutar con la ricota. Agregue las claras de huevo, la yema, la harina de trigo y la nuez moscada. Agregue sal al gusto. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Lleve a la nevera por 15 minutos para ganar consistencia. Cuando la masa esté más dura haga bolitas y colocar en un refractario. Sirva con la salsa de la preferencia.

4. Receta de ñoquis de remolacha fit con patatas rosa

Ingredientes:

• 1 kg de patatas rosa;
• 400g remolacha;
• 300g de harina de arroz;
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

Cortar las patatas y la remolacha en dados con la cáscara y cocine al vapor hasta que esté bien suave. Cocinar al vapor y con la piel hace que las leguminosas absorbe menos agua, siendo indicado para obtener la consistencia ideal de ñoquis. Dejar enfriar y pelar las patatas y, con ayuda de un mezclador, haga un puré. Pele y puré de remolacha en el procesador hasta obtener una pasta y pase por un colador para eliminar el exceso de agua. Vierta la harina sobre una superficie lisa y haga un agujero en el centro. Agregue el huevo, el puré de patata, la remolacha y la sal. Incorpore todo con las manos, sovando rápidamente. Divida la masa en 4 partes. Haga rollito con cada parte y corte en el tamaño deseado del ñoquis con un cuchillo. Lleve a una olla con agua hirviendo y sal. Cuando subir retire con una espumadera, esto debe llevar en un máximo de 2 minutos. Repita el proceso hasta terminar. Servir con la salsa que prefieras o gratinado.

5. Receta de ñoquis de remolacha light con salsa de salvia

Ingredientes:

Ñoquis

• 200g de patata cocida;
• 1 remolacha pequeña cocida;
• 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1 pizca de nuez moscada;
• sal a gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Salsa

• 100 g de mantequilla light;
• 4 hojas de salvia fresca;
• sal a gusto;
• pimienta blanca molida.

Modo de preparación:

Cocer la patata y la remolacha pelada hasta que quede bien suave. Dejar enfriar y batir en la licuadora la patata, la remolacha y la leche hasta obtener una crema. Coloque esta mezcla en una olla y lleve al fuego hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y agregar la harina, revolviendo bien. Luego sazonar con la nuez moscada y la sal, lleve al fuego de nuevo y cocine hasta obtener una masa homogénea. Retire del fuego y vierta el aceite de oliva. Mezcle y deje enfriar. Hacer rollitos con la masa en una encimera lisa y enharinada. Corte como ñoquis con un cuchillo afilado.

Para la salsa: en una sartén a fuego medio derrita la mantequilla. Añadir las hojas de salvia fresca, sal y pimienta blanca molida y cocinar de 2 a 3 minutos. Servir con el ñoquis.

6. Receta de ñoquis de remolacha fit con yuca

Ingredientes:

• 1 kg de mandioquinha;
• 400g remolacha;
• 300g de harina de arroz;
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

Corte la mandioquinha y la remolacha en dados con la cáscara y cocine al vapor hasta que esté bien suave. Dejar enfriar y pelar las mandioquinhas y, con ayuda de un mezclador, haga un puré. Pele y puré de remolacha en el procesador hasta obtener una pasta y pase por un colador para eliminar el exceso de agua. Vierta la harina sobre una superficie lisa y haga un agujero en el centro. Agregue el huevo, el puré de mandioquinha, la remolacha y la sal. Incorpore todo con las manos. Divida la masa en 4 partes. Haga rollito con cada parte y corte en el tamaño de 1,5 cm cada una. Lleve a una olla con agua hirviendo y sal. Cuando subir retire con una espumadera. Repita el proceso hasta terminar. Servir con la salsa que prefieras o gratinado.

7. Receta de ñoquis de remolacha gluten free

Ingredientes:

• 1/2 remolacha;
• 1/2 patata dulce;
• 2 cucharadas de harina de arroz;
• sal rosa al gusto;
• 1 cucharada de leche de coco.

Modo de preparación:

Cocer la patata dulce y remolacha peladas hasta que estén bien suaves. Escurrir y puré de patatas y la remolacha e incorpore la harina, la leche de coco y la sal rosa al gusto. Espolvorea con harina de arroz en una encimera lisa y coloque la masa. Trabaje un poco de ella amasar rápidamente. Hacer rollitos con la masa y corte en forma de ñoquis. Coloque las bolas de ñoquis en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando boiar, retire y sirva como prefieras!

8. Receta de ñoquis de remolacha light y el fit de la Pugliesi

Ingredientes:

• 6 patatas dulces media;
• 2 tazas de harina de trigo integral;
• sal a gusto;
• 2 huevos;
• 1/2 manojo de espinacas;
• 1 remolacha mediana.

Modo de preparación:

Lave las papas, envuelva en papel de aluminio y hornee hasta que estén bien suaves. Retire la cáscara y con un tenedor amase como un puré, divida el puré en 2 partes y reservar.

En la batidora batir la remolacha con 1 huevo hasta que esté líquido, disfrutar de esto a una de las mitades del puré de patatas, sazonar con sal y añadir la harina poco a poco hasta formar una masa lisa. Reserven.

En la licuadora batir las hojas y los tallos de las espinacas con un huevo y disfrutar de esto la otra mitad del puré de patatas. Sazonar con sal y vaya poco a poco añadiendo la harina hasta obtener una masa homogénea.

Hacer rollitos con la masa reservada y corte con un cuchillo en el tamaño deseado del ñoquis. Colocar los ñoquis en una olla hirviendo con un poco de sal. Cuando subir a la superficie, retirar con una espumadera y servir como prefiere con alguna salsa o con aceite de oliva.

¿Qué opinas de estas recetas de ñoquis de remolacha light fit que separamos de arriba? Quieres aprender cómo hacer en casa para probar? Un comentario a continuación!

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