Recetas

8 Recetas de Fideos de Verduras Light

Pensando en preparar una receta fit para los amigos y la familia? Que tal una pasta de verduras light? En vez de preparar una masa de harina de trigo, es interesante invertir en una opción low carb de fideos de verduras que, además de que es más saludable y nutritiva, es una forma irreverente y creativa de presentar las verduras.

Muchos pueden evitar hacer por creer ser muy complicado, difícil y requiere varios procesos técnicos y complejos y no es así. Las preguntas principales son: ¿cómo hacer y cómo cortar las verduras. En realidad, lo ideal es tener un mandolin para facilitar la preparación, fatiando en láminas finas, pero puede ser improvisado con un pelador de patatas o incluso un cuchillo, a pesar de esta última a ser un poco más difícil de cogerle el truco de como cortar.

Como las legumbres son ricos en agua, es importante retirar el exceso de agua para la preparación. Esto puede hacerse dejando en remojo en una solución con agua y sal, después colar y exprimir. Para acompañar, se puede preparar de diferentes salsas, como el blanco, el jugo, la boloñesa, pesto, setas, aceite de hierbas o el que más su creatividad permitir. Echa un vistazo a las recetas low carb deliciosas abajo e inspírate en la cocina!

1. Receta de pasta a la mezcla de verduras light

Ingredientes:

  • 2 tomates;
  • 1 zanahoria;
  • 2 calabacines;
  • 1/2 cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • orégano a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • albahaca al gusto.

Modo de preparación:

Lave bien los vegetales. Rallar 1 tomate y cortar el otro en cubos. Corte la cebolla en cubitos y picar el ajo con la punta del cuchillo. Reserven. Lleve la cebolla a sofreír en una sartén antiadherente con el aceite de oliva. A continuación agregue el ajo y los tomates. Sazonar con sal, orégano y pimienta. Mezcle bien y deje cocinar por 8 minutos. Reserven. Con un rallador rallar el calabacín y la pasta, si no corte en tiras con un cuchillo afilado. En una sartén con aceite de oliva y el ajo, agregue la zanahoria y dejar ablandar, a continuación agregue el calabacín y cocinar con la olla tapada durante 5 minutos hasta ablandar. Sirva con la salsa de tomate casero y terminar con hojas frescas de albahaca.

2. Receta de fideos de verduras light de calabacín

Ingredientes:

  • 3 calabacines italianas medias;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 dientes de ajo en rodajas;
  • 10 hojas de albahaca;
  • 200 ml de salsa de tomate casero;
  • 1 pizca de pimienta negra;
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.

Modo de preparación:

Con la ayuda de un cuchillo o mandolin cortar los calabacines en láminas finas, en el sentido de la longitud como un espagueti. Poner a ablandar en una olla con agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Escurrir, descargue para agua fría y reservar. En una sartén grande, caliente el aceite y sofría el ajo, añadir la albahaca, el tomate, el pimiento y los calabacines reservadas y mezclar rápidamente para incorporar. Cuidado para no partir el calabacín. Sirva con queso parmesano.

3. Receta de fideos de verduras light de zanahoria

Ingredientes:

  • 2 zanahorias;
  • 100g de setas seco;
  • 50 ml de salsa de tomate;
  • ½ Taza de té de cebolla picada;
  • 1 diente de ajo rallado;
  • 1 pizca de sal;
  • 300 ml de agua.

Modo de preparación:

Para preparar la pasta de zanahoria, pelar la zanahoria, para quitarle la cáscara y después con el mismo pelador rebanada de zanahoria en tiras como espaguetis. La luz esa zanahoria para dorar en una sartén con aceite de oliva y ajo. Cuando esté al dente, semi cocida al horno, sazonar con sal, apagar y reservar. Para la salsa hidrate el funghi por 30 minutos en el agua, después escurrir y cortar en trozos. Dore la cebolla en una sartén con aceite de oliva, agregue funghi reservado, salsa de tomate, dejar cocinar por 5 minutos. Mezcle las tiras de zanahoria y sirva!

4. Receta de fideos de verduras light de remolacha

Ingredientes:

  • 1 remolacha mediana rallada;
  • ½ Taza de agua;
  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 ½ taza de harina de trigo.

Modo de preparación:

Lavar y pelar la remolacha, piqué y ligero para vencer en un procesador con el agua, huevos y aceite de oliva. Luego colar para quitar el exceso de agua, luego agregue la harina poco a poco y sazonar con sal. Amase hasta formar una masa homogénea. Si necesita añadir más harina hasta conseguir la desgrudar de las manos. Estirar bien la masa y contraseña en la máquina de pasta. Ligera para cocinar en agua hirviendo rápidamente hasta ablandar y servir con la salsa de la preferencia.

5. Receta de fideos de verduras light de berenjena

Ingredientes:

  • 3 berenjenas medianas;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 dientes de ajo en rodajas;
  • 10 hojas de albahaca;
  • 200 ml de salsa de tomate casero;
  • 1 pizca de pimienta negra;
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.

Modo de preparación:

Con la ayuda de un cuchillo o mandolin cortar las berenjenas en láminas finas, en el sentido de la longitud como un espagueti. Poner a ablandar en una olla con agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Escurrir, descargue para agua fría y reservar. En una sartén grande, caliente el aceite y sofría el ajo, añadir la albahaca, el tomate, el pimiento y los calabacines reservadas y mezclar rápidamente para incorporar. Cuidado para no partir el calabacín. Sirva con queso parmesano.

6. Receta de fideos de verduras light de chayote

Ingredientes:

  • 2 chuchus;
  • 1 cucharada de margarina light;
  • 1 diente de ajo prensado;
  • 1 cucharada de crema de ricota light;
  • perejil a gusto;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lave y pele el chayote, luego cortar en láminas finas con un pelador o mandolin. Después de fundir la margarina en la sartén y dejar que el ajo esté dorado. Añada el chayote, sazonar con sal y pimienta, tapar hasta que esté al dente o después de 10 minutos. Al final mezcle la crema de ricota y terminar con el perejil. Sirva!

7. Receta de fideos de verduras light de puerros

Ingredientes:

  • 2 tallos de puerro;
  • 2 dientes de ajo amasadas;
  • hilo de aceite de oliva;
  • 1 taza de aceitunas negras;
  • 200 gramos de salmón cocido y desmenuzado;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto.

Salsa

  • 2 cucharadas de mantequilla light;
  • 200 ml de leche desnatada (descremada);
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto;
  • pizca de nuez moscada;
  • 2 cucharadas de harina de trigo.

Modo de preparación:

Lavar el puerro, cortado en rodajas en el sentido de la longitud y reservar. Dore el ajo en una sartén con aceite de oliva, agregue el puerro y dejar ablandar rápidamente. Reserven. En otra sartén, saltear el salmón en aceite e incorpore las aceitunas y aliñar con sal y pimienta a gusto. Reserven.

Preparar la salsa llevando la mantequilla al fuego en una olla para derretir. A continuación añade la harina y mezclar bien. Se formará una sopa, agregar la leche y mezclar hasta formar una salsa cremosa. Mezclar sin parar para no empelotar. Sazonar con pimienta, sal y nuez moscada. Incorporar el sofrito de salmón a esta salsa y servir con el puerro.

8. Receta de fideos de verduras light de col

Ingredientes:

  • 5 hojas de col picadas;
  • ½ Taza de agua;
  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 ½ taza de harina de trigo.

Modo de preparación:

Batir todo en la licuadora, excepto la harina. Coe y contraseñas en una criba para eliminar el exceso de líquido. Coloque en un bol y agregar la harina poco a poco hasta dar con el punto, la masa debe quedar seca. Pase la masa en el cilindro normal y después en el cilindro de pasta. Cocine en una olla con agua hirviendo y servir con una salsa de pesto o boloñesa.

¿Qué opinas de estas recetas de pasta de verduras light que nos separamos de arriba? Que vas a hacer para probar y variar su dieta? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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