8 Recetas de Ensalada de Bacalao Light

1. Receta de ensalada de bacalao light con tomate y huevos

Ingredientes:

• 1/2 taza de té de aceitunas negras;
• 500 gramos de bacalao al horno;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre al gusto;
• sal a gusto;
• 1 pie de lechuga americana;
• 2 tomates;
• 2 huevos cocidos.

Modo de preparación:

Lavar los tomates, retirar la piel, las semillas y la cáscara y cortar en cubos. Corte las aceitunas sin hueso en tiras. Dessalgue el bacalao de un día para el otro, cocinar y desfie. Lave la lechuga, escurrir y reservar. En una ensaladera presentable coloque las hojas, el tomate y el bacalao desmenuzado. Agregue las aceitunas y aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal. Al final cocine los huevos y servir en rodajas.

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2. Receta de ensalada de bacalao light con garbanzos

Ingredientes:

3. Receta de ensalada de bacalao light con alcaparras

Ingredientes:

• 500 g de bacalao;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 1/2 pimiento dedo de la chica cortada en trozos;
• 8 aceitunas negras cortada;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• jugo de 1/2 limón;
• hojas de lechuga al gusto.

Modo de preparación:

Lavar y escurrir las hojas de lechuga. Reserven. Poner el bacalao en remojo de un día para el otro, cambiando el agua 4 veces en ese período, para sacar la sal. Cocer el bacalao por 10 minutos en agua caliente, retire la piel y las espinas y desfie. Ponga el bacalao en un bol, sazonar con aceite de oliva, el perejil, las alcaparras, el ajo, la pimienta, el limón, agregue las aceitunas y servir con las hojas de lechuga.

4. Receta de ensalada de bacalao light con patatas y pimientos

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao;
• 800 gramos de patatas;
• 2 manzanas verdes;
• 1 pimiento rojo;
• 1 pimiento verde;
• 10 aceitunas negras;
• 3 huevos;
• 1 cebolla;
• cebollino al gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Dessalgue el bacalao de un día para el otro, cambiando el agua 3 ó 4 veces. Cocine, quitar la piel y espinas y desfie. Pele, cocine las papas hasta que estén suaves y corte en cubos. Picar las manzanas con cáscara y sin semillas en cubos, así como los pimientos. Cortar las aceitunas y reservar. Cocine el huevo, escurrir, pelar y cortar en rodajas. En una sartén con el aceite, agregue la cebolla y saltee, luego coloque cebolleta, los pimientos y el bacalao. Dejar cocer suavemente. Añada el resto de ingredientes y condimentos y servir.

5. Receta de ensalada de bacalao cremoso light

Ingredientes:

• 1 taza de té de zanahoria en tiras;
• 1 taza de té de apio en tiras;
• 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• 500 g de bacalao;
• 1 pimiento rojo cortado en tiras;
• 50 g de aceitunas negras;
• 1 atado de rúcula;
• 4 cucharadas de crema de leche light;
• 1 taza de té de mostaza;
• 1 taza de café de sal;
• cebollino picado al gusto.

Modo de preparación:

Comience dessalgando el bacalao, de preferencia por 12 horas, cambiando el agua dos o tres veces durante este tiempo. Al día siguiente cocinar el bacalao en agua caliente, hasta que esté cocida. Escurrir, elimine la piel y espinas y desfie. Saltear el bacalao desmenuzado en aceite de oliva y reservar. Mezclar el apio, la zanahoria y el pimiento. Deje marchitar por 5 minutos. Reserven.

Para el montaje, separe una ensaladera, colocar las hojas de lechuga lavadas y escorridas. Agregue el bacalao en el medio, distribuir las verduras alrededor y decorar con aceituna picada. Preparar la salsa mezclando la crema de leche, la mostaza, la sal y el cebollino. Sirva con la salsa!

6. Receta de ensalada de bacalao light con fideos

Ingredientes:

• 500g de pasta penne integral;
• -400 g de bacalao desalado y desmenuzado;
• 2 botes de yogur natural descremado;
• 200g de tomates cherry;
• 150 g de aceitunas negras cortada y sin hueso;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de salsa de mostaza;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta recién molida;
• 2 cucharadas de hierbas finas.

Modo de preparación:

Comience a cocinar la pasta integral en agua hirviendo hasta que esté al dente. A continuación, tirar agua fría para detener la cocción y mantener en la nevera. En una sartén con aceite de oliva, saltear el bacalao previamente desalado. El pasado 5 minutos, escurrir, reservar y dejar enfriar. Después desfie. Corte los tomates en el medio, corte las aceitunas y mezclar en una ensaladera con el bacalao, añadir el yogur, la pasta, la mostaza, la pimienta y el resto de los condimentos. Deje que hiela hasta la hora de servir.

7. Receta de ensalada de bacalao light con hojas verdes

Ingredientes:

• mix de hojas verdes (lechuga morada, rúcula, berros);
• 200 gramos de bacalao;
• aceitunas picadas a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• aceto balsámico a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lave bien las hojas, escurrir, rasgue groseramente con las manos y reservar. Dessalgue el bacalao de un día para el otro, cambiando el agua 3 ó 4 veces. Cocine, quitar la piel y espinas y desfie. Añadir el bacalao y las hojas en una ensaladera y aliñar con aceitunas, aceite de oliva, sal y aceto. Si quieres también puedes añadir jugo de limón, para estar más agrio.

8. Receta de ensalada de bacalao light con puerros

Ingredientes:

• 800 gramos de bacalao desalado;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 manojo de puerros;
• 30 ml de aceite de oliva;
• 200 gramos de alcachofa en conserva picado;
• 10 gramos de romero;
• brotes de remolacha y berros.

Modo de preparación:

Dessalgue el bacalao, cocinar y retire la piel y las espinas. Corte en trozos grandes. En una sartén antiadherente con aceite de oliva dore la cebolla, el ajo y el puerro picados. Incorpore el bacalao, el romero y dejar cocer. Disponer en una ensaladera decorar con brotes y alcachofa.