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8 Recetas de Ensalada de Bacalao Light

¿Quién dijo que sólo en España se consume bacalao? Por más que en Brasil la influencia del bacalao en las recetas venga del país lusitano, eso no impide crear nuevas recetas de bacalao y disfrutar en casa en el día a día y no sólo en fechas como la Semana Santa, por ejemplo.

Además de ser constantemente utilizado para rellenar las galletas, mané, guisos y cocidos, sepa que el bacalao puede ser consumido de una manera más ligero, como una ensalada de bacalao light y fresca para el verano.

El bacalao tiene un sabor fuerte y delicioso y es considerado un pescado magro, que ayuda a proteger el corazón y proporciona importantes cantidades de vitamina A y D, proteínas de alto valor biológico y minerales como el yodo, fósforo, sodio, potasio, hierro y calcio y de vitaminas del complejo B.

Echa un vistazo a algunas recetas de ensalada de bacalao light con ingredientes variados para preparar con facilidad y disfruta de este verano!

1. Receta de ensalada de bacalao light con tomate y huevos

Ingredientes:

  • 1/2 taza de té de aceitunas negras;
  • 500 gramos de bacalao al horno;
  • aceite de oliva a gusto;
  • vinagre al gusto;
  • sal a gusto;
  • 1 pie de lechuga americana;
  • 2 tomates;
  • 2 huevos cocidos.

Modo de preparación:

Lavar los tomates, retirar la piel, las semillas y la cáscara y cortar en cubos. Corte las aceitunas sin hueso en tiras. Dessalgue el bacalao de un día para el otro, cocinar y desfie. Lave la lechuga, escurrir y reservar. En una ensaladera presentable coloque las hojas, el tomate y el bacalao desmenuzado. Agregue las aceitunas y aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal. Al final cocine los huevos y servir en rodajas.

2. Receta de ensalada de bacalao light con garbanzos

Ingredientes:

  • 300 g de bacalao;
  • 200g de garbanzos;
  • 2 cucharadas de cebolla picada;
  • 1 tomate sin semillas, cortado en cubitos;
  • 1 cucharada de perejil picado;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 cucharadas de jugo de limón;
  • 10 aceitunas negras picadas;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Comience dessalgando el bacalao, de preferencia por 12 horas, cambiando el agua dos o tres veces durante este tiempo. Al día siguiente cocinar el bacalao en agua caliente, hasta que esté cocida. Escurrir, elimine la piel y espinas y desfie. Cocer los garbanzos hasta que esté suave, escurrir. En una ensaladera disfrutar de garbanzos, bacalao, agregue la cebolla picada, el tomate en cubos, el perejil y las aceitunas. Sazone a gusto con sal, limón y aceite de oliva. Guarde en el refrigerador hasta la hora de servir.

3. Receta de ensalada de bacalao light con alcaparras

Ingredientes:

  • 500 g de bacalao;
  • 2 dientes de ajo amasadas;
  • 2 cucharadas de alcaparras;
  • 1 cucharada de perejil picado;
  • 1/2 pimiento dedo de la chica cortada en trozos;
  • 8 aceitunas negras cortada;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • jugo de 1/2 limón;
  • hojas de lechuga al gusto.

Modo de preparación:

Lavar y escurrir las hojas de lechuga. Reserven. Poner el bacalao en remojo de un día para el otro, cambiando el agua 4 veces en ese período, para sacar la sal. Cocer el bacalao por 10 minutos en agua caliente, retire la piel y las espinas y desfie. Ponga el bacalao en un bol, sazonar con aceite de oliva, el perejil, las alcaparras, el ajo, la pimienta, el limón, agregue las aceitunas y servir con las hojas de lechuga.

4. Receta de ensalada de bacalao light con patatas y pimientos

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalao;
  • 800 gramos de patatas;
  • 2 manzanas verdes;
  • 1 pimiento rojo;
  • 1 pimiento verde;
  • 10 aceitunas negras;
  • 3 huevos;
  • 1 cebolla;
  • cebollino al gusto;
  • aceite de oliva a gusto;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Dessalgue el bacalao de un día para el otro, cambiando el agua 3 ó 4 veces. Cocine, quitar la piel y espinas y desfie. Pele, cocine las papas hasta que estén suaves y corte en cubos. Picar las manzanas con cáscara y sin semillas en cubos, así como los pimientos. Cortar las aceitunas y reservar. Cocine el huevo, escurrir, pelar y cortar en rodajas. En una sartén con el aceite, agregue la cebolla y saltee, luego coloque cebolleta, los pimientos y el bacalao. Dejar cocer suavemente. Añada el resto de ingredientes y condimentos y servir.

5. Receta de ensalada de bacalao cremoso light

Ingredientes:

  • 1 taza de té de zanahoria en tiras;
  • 1 taza de té de apio en tiras;
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva;
  • 500 g de bacalao;
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras;
  • 50 g de aceitunas negras;
  • 1 atado de rúcula;
  • 4 cucharadas de crema de leche light;
  • 1 taza de té de mostaza;
  • 1 taza de café de sal;
  • cebollino picado al gusto.

Modo de preparación:

Comience dessalgando el bacalao, de preferencia por 12 horas, cambiando el agua dos o tres veces durante este tiempo. Al día siguiente cocinar el bacalao en agua caliente, hasta que esté cocida. Escurrir, elimine la piel y espinas y desfie. Saltear el bacalao desmenuzado en aceite de oliva y reservar. Mezclar el apio, la zanahoria y el pimiento. Deje marchitar por 5 minutos. Reserven.

Para el montaje, separe una ensaladera, colocar las hojas de lechuga lavadas y escorridas. Agregue el bacalao en el medio, distribuir las verduras alrededor y decorar con aceituna picada. Preparar la salsa mezclando la crema de leche, la mostaza, la sal y el cebollino. Sirva con la salsa!

6. Receta de ensalada de bacalao light con fideos

Ingredientes:

  • 500g de pasta penne integral;
  • -400 g de bacalao desalado y desmenuzado;
  • 2 botes de yogur natural descremado;
  • 200g de tomates cherry;
  • 150 g de aceitunas negras cortada y sin hueso;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharada de salsa de mostaza;
  • aceite de oliva a gusto;
  • sal a gusto;
  • pimienta recién molida;
  • 2 cucharadas de hierbas finas.

Modo de preparación:

Comience a cocinar la pasta integral en agua hirviendo hasta que esté al dente. A continuación, tirar agua fría para detener la cocción y mantener en la nevera. En una sartén con aceite de oliva, saltear el bacalao previamente desalado. El pasado 5 minutos, escurrir, reservar y dejar enfriar. Después desfie. Corte los tomates en el medio, corte las aceitunas y mezclar en una ensaladera con el bacalao, añadir el yogur, la pasta, la mostaza, la pimienta y el resto de los condimentos. Deje que hiela hasta la hora de servir.

7. Receta de ensalada de bacalao light con hojas verdes

Ingredientes:

  • mix de hojas verdes (lechuga morada, rúcula, berros);
  • 200 gramos de bacalao;
  • aceitunas picadas a gusto;
  • aceite de oliva a gusto;
  • aceto balsámico a gusto;
  • sal a gusto.

Modo de preparación:

Lave bien las hojas, escurrir, rasgue groseramente con las manos y reservar. Dessalgue el bacalao de un día para el otro, cambiando el agua 3 ó 4 veces. Cocine, quitar la piel y espinas y desfie. Añadir el bacalao y las hojas en una ensaladera y aliñar con aceitunas, aceite de oliva, sal y aceto. Si quieres también puedes añadir jugo de limón, para estar más agrio.

8. Receta de ensalada de bacalao light con puerros

Ingredientes:

  • 800 gramos de bacalao desalado;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 manojo de puerros;
  • 30 ml de aceite de oliva;
  • 200 gramos de alcachofa en conserva picado;
  • 10 gramos de romero;
  • brotes de remolacha y berros.

Modo de preparación:

Dessalgue el bacalao, cocinar y retire la piel y las espinas. Corte en trozos grandes. En una sartén antiadherente con aceite de oliva dore la cebolla, el ajo y el puerro picados. Incorpore el bacalao, el romero y dejar cocer. Disponer en una ensaladera decorar con brotes y alcachofa.

¿Qué opinas de estas recetas de ensalada de bacalao light que nos separamos de arriba? Cuál de ellas más llamó su atención para experimentar en su dieta? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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