8 Recetas de albóndigas de Berenjena al horno Light

1. Receta de albóndigas de berenjena al horno light con salvado de avena

Ingredientes:

• 1 diente de ajo picado;
• 1/4 de cebolla picada en cubos pequeños;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• 2 berenjenas medianas;
• 1/2 taza de salvado de avena;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1/4 cucharadita de lemon pepper;
• 1 huevo;
• salvado de avena para empañar.

Modo de preparación:

Comience tomando la cebolla y el ajo a sofreír en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. A continuación, agregue la berenjena picada en cubos con cáscara y todo. Sofría por un tiempo, añadir el agua poco a poco y deje cocinar hasta que esté suave y formando una especie de pasta. Dejar que el agua se seca casi por completo y añadir la harina de avena hasta dar el punto de la masa y empezar a desgrudar del fondo de la olla. Agregue la sal y lemon pepper para condimentar. Espere a que se enfríe. Así que modele las galletas con las manos húmedas, pase por huevo batido y después que pase el salvado de avena. Coloque en una bandeja de hornear engrasada y enharinada y llevar al horno a 180 grados por 20 minutos de cada lado. Sirva douradinho.

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2. Receta de galleta integral de berenjena asada en el horno

Ingredientes:

3. Receta de albóndigas de berenjena al horno light con tomate

Ingredientes:

• 4 berenjenas;
• 1 tomate;
• 2 dientes de ajo;
• 1 taza de té de albahaca;
• 1 taza de té de mejorana picada;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de queso de cabra rallado;
• harina de rosca;
• harina de trigo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Coloque el tomate en agua hirviendo, retirar la piel y las semillas y cortar la pulpa en trozos grandes y dejar escurrir. Pelar las berenjenas, cortar en trozos y hervir por algunos minutos. Escurrir, exprima y pase en el procesador hasta obtener una pasta. En una sartén con un hilo de aceite de oliva, dore el ajo rápidamente. Añada la pasta de berenjena, el tomate y la mitad de las hierbas. Dejar cocer removiendo de vez en cuando hasta que empiece a secar. Sazone con sal y pimienta. Espere a que se enfríe. Entonces mezcle el huevo, el queso de cabra, las hierbas restantes y un poco de pan rallado, mezclando todo. Molde de las galletas, pásalos por la harina de trigo y coloque en una bandeja de hornear engrasada. Hornear en horno medio hasta que estén doradas.

4. Receta de albóndigas de berenjena al horno light con carne

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pato triturado;
• 2 berenjenas;
• 3 huevos;
• 3 cucharadas de queso parmesano;
• 3 cucharadas de harina de rosca;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• cebolla picada a gusto;
• sal a gusto;
• albahaca al gusto.

Modo de preparación:

Corte las berenjenas con cáscara en forma de cubos y deje hervir en una olla grande con agua y sal. Cuando esté transparente, apague, escurrir y pasar una criba amasando hasta escurrir toda el agua. Transfiera a un tazón y mezcle hasta obtener un puré. Saltear la carne molida con la cebolla y sazone a gusto con albahaca, sal y pimienta. Incorpore la pasta de berenjenas con la carne y la harina. Hacer pequeñas bolitas con la masa. Recuerde humedecer la mano en agua helada antes de enrollar, para evitar que se pegue. Pasar por pan rallado y hornear en la bandeja antiadherente untada y enfarinhado con harina de rosca. Hornear por 20 minutos en horno medio. Servir caliente!

5. Receta de albóndigas de berenjena al horno con zanahoria light

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana, cortada en cubos;
• 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas;
• 1 zanahoria rallada;
• ½ Taza de albahaca fresca;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de harina.
• ½ Taza de leche desnatada (descremada);
• 3 cucharadas de queso parmesano;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1 cucharada de té de sal.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 180º. Saltear en una sartén la berenjena, la zanahoria, el ajo y la sal en el aceite de oliva. Dejar cocer por unos 5 minutos y reservar. En un bol, batir los huevos hasta que estén espumosos y agregue la harina, la leche, la levadura y el queso parmesano rallado y mezclar todo. Agregue la berenjena salteada a la mezcla y agregue la albahaca. Modele las galletas con las manos y coloque en una bandeja de hornear engrasada y enharinada o cubierta con papel vegetal. Llevar al horno por aproximadamente 30 minutos. Sirva.

6. Receta de albóndigas de berenjena al horno light con pan amanhecido

Ingredientes:

• 600 g de berenjena;
• 100 gramos de queso pecorino rallado;
• 100 g de pan amanhecido humedecido en leche;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 1 diente de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 2 huevos;
• harina de rosca.

Modo de preparación:

Humedezca el pan en la leche desnatada y exprima. Hervir la berenjena en cubos en agua con sal. Escurrir y poner en un colador hasta eliminar toda el agua. Haga una carpeta de la bernijela y agregue los huevos, el queso rallado, la masa del pan amanhecido, el perejil, el ajo picado. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien los ingredientes, modeles galletas y coloca dentro de un cubo de queso pecorino. Pase las galletas en la clara batida y en pan rallado, colocar en una bandeja de horno engrasada y hornear en un horno a 180 °C por unos 20 minutos. A los 10 minutos gire las galletas para que se doren por igual. Sirva!

7. Receta de albóndigas de berenjena al horno light sin harina de trigo

Ingredientes:

• 1 kg berenjena cocida con cáscara;
• 250 gramos de harina de rosca;
• 1 huevo;
• 2 cucharas de sopa de queso parmesano rallado;
• hierba dulce a gusto;
• 2 dientes de ajo picados;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocine las berenjenas en agua con cáscara hasta que esté suave y hasta que el agua se seque. Escurrir y exprimir. Mezclar la berenjena con el huevo, parmesano, hinojo, ajo y sal. Incorpore todo. Modele las galletas pasando en el pan rallado y colocar en la bandeja antiadherente, engrasado y espolvoreado con pan rallado. Hornear en un horno medio tiempo suficiente hasta que estén doradas. Servir caliente.

8. Receta de albóndigas de berenjena al horno light con remolacha

Ingredientes:

• 1 remolacha rallada;
• 2 berenjenas;
• 3 huevos;
• 3 cucharadas de queso parmesano;
• 3 cucharadas de harina de rosca;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• cebolla picada a gusto;
• sal a gusto;
• perejil al gusto.

Modo de preparación:

Corte las berenjenas con cáscara en forma de cubos y deje hervir en una olla grande con agua y sal. Cuando esté transparente, apague, escurrir y pasar una criba amasando hasta escurrir toda el agua. Transfiera a un tazón y mezcle hasta obtener un puré. Incorpore la remolacha rallada. Sazone al gusto con albahaca, sal y pimienta. Incorpore la pasta de berenjena con la harina. Hacer pequeñas bolitas con la masa. Recuerde humedecer la mano en agua helada antes de enrollar, para evitar que se pegue. Pasar por pan rallado y hornear en la bandeja antiadherente untada y enfarinhado con harina de rosca. Hornear por 20 minutos en horno medio. Servir caliente.