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7 Recetas de Kimchi – ¿Qué es, Beneficios y Cómo Hacer

Seleccionamos sólo los ingresos de kimchi de fácil preparación que llevan menos tiempo y que tienen ingredientes más fácilmente encontrados en Brasil.

El kimchi, para quien no sabe lo que es, es un fermentado, una especie de encurtidos preparado en la cocina coreana y que se difundió en Brasil. Es preparado con base en la acelga, pero pueden utilizarse otras hortalizas, si quieres. Se Trata de la comida condimentada y picante favorita de los coreanos. En todas sus variedades, el kimchi proporciona a los coreanos muchos beneficios y vitaminas esenciales como la vitamina a y C.

Entre sus numerosos beneficios, están a la ayuda al mantenimiento y pérdida de peso, la prevención de diversos tipos de cáncer, entre ellos el de pulmón, colon, hígado, tiroides y de estómago, disminución del colesterol alto y el mantenimiento de una flora intestinal saludable.

La receta original puede tardar hasta tres días para ser preparada y puede tener validez de mucho tiempo. Conforme va fermentando en la nevera, va sabor agridulce y picante para un agrio exótico. Hay quien guste de comer fresco y hay quien prefiere dejar fermentar.

A continuación, seleccionamos sólo los ingresos de kimchi de fácil preparación que llevan menos tiempo (un máximo de un día) y que cuentan con los ingredientes más fácilmente encontrados en Brasil. Además, son los ingresos menos picantes que la receta original, que puede dañar la nariz y el paladar de las personas que no están acostumbradas con la pimienta. Si lo desea, usted puede adaptar a otros condimentos que prefieras y están disponibles para usted y hacer la receta más suave.

Se cree que existen más de cien tipos de preparación de kimchi. La diferencia entre ellos está en la elección de los ingredientes principales o secundarios, en la región donde el kimchi fue preparado, en el tiempo de fermentación y la temperatura y la humedad durante la producción. Ver como hacer el logo de abajo.

Se Trata de una receta milenaria coreana que pasa de generación en generación. Un verdadero clásico que usted debe probar! Echa un vistazo a continuación el paso a paso de las recetas de kimchi y consuma como acompañamiento de arroz. Una buena preparación y un buen apetito!

1. Receta de kimchi simple

Ingredientes:

  • 2 acelgas;
  • 1 nabo blanco grande cortado en rodajas finas;
  • 1 manojo de cebolleta verde picada;
  • sal a gusto;
  • 2 cucharadas de jengibre rallado;
  • pimienta roja en polvo al gusto.

Modo de preparación:

Corte las hojas de acelga a la mitad, sazonar con sal y haz una pila con ellas y deje fermentar por 4 horas. Pasado ese tiempo, lavar la acelga en agua corriente, para eliminar todo el exceso de sal. En un frasco de vidrio esterilizado, disponga las hojas de acelga, las rodajas de nabo, la pimienta y el jengibre rallado. Tape la olla y deje fuera de la nevera de un día para el otro. Conserve en el frigorífico y consumir, como prefieras.

2. Receta de kimchi con rábano

Ingredientes:

  • 2 pies de acelga;
  • 1 taza de té de sal marina;
  • 2 tazas de agua;
  • 1/4 de taza de harina de arroz;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 1 jengibre;
  • 1/4 de taza de té de salsa de pescado;
  • 2 tazas de té de nabo pelado y cortado en tiras;
  • 2 tazas de té de rábano cortado finamente;
  • 1 taza de té de cebolla de verdeo cortada en tiras;
  • 1/2 taza de té de pimienta roja en hojuelas;
  • 1 cucharadita de azúcar;
  • 1 cucharada de té de sal.

Modo de preparación:

Corte la col por la mitad y después en cuatro habitaciones, sin desprender las hojas del tallo. Disuelva la mitad de la sal en un poco de agua y sumerja las acelgas en esta salmuera y retire a continuación. Retire el exceso de agua. Extienda la otra mitad de la sal y deje reposar por 2: 30 am.

Mezclar la harina de arroz con dos tazas de té de agua en una olla y mezclar hasta que empiece a hervir. Apagar y dejar enfriar. Sumerja la acelga en esta mezcla y se deja reposar por unas horas. Sirva.

3. Receta de kimchi con manzana

Ingredientes:

  • 1 acelga media;
  • 12 tazas de agua fría;
  • 1 1/4 taza de sal gruesa;
  • 1 taza + 2 cucharadas de agua;
  • 1 1/2 cucharada de harina de arroz;
  • 2 tazas de de nabo pelado y cortado en filetes;
  • 2 tazas de cebolinhas cortadas en filetes;
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas;
  • 1/4 de manzana mediana pelada y sin semillas;
  • 5 dientes de ajo;
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco;
  • 2 cucharadas de salsa de anchoas;
  • 2/3 xíc de hojuelas de pimiento rojo;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 1 cucharada de semillas de sésamo.

Modo de preparación:

Retire las hojas externas de la acelga y eliminación de residuos. Lave la col entera. Corte por la mitad y luego en cuartos. Retire el exceso del tallo, pero deje el suficiente para mantener las hojas de presas. En un bowl mezcle el agua con 3/4 de taza de sal, hasta que se disuelva bien. Divida el resto de sal en cuatro partes iguales y utilice cada parte para chapotear en cada una de las partes de la acelga. Espolvorear con la sal en la parte más gruesa, una a una.

Sumérgete entonces la acelga en agua salada y coloque un peso encima para que quede sumergida. Deje reposar por 5 horas. Escurrir toda el agua salada y enjuague tres veces. Deje escurrir en un colador.

En un bol mezclar dos cucharadas de agua con la harina de arroz. En una olla, agregue el agua y lleve a fuego medio, revolviendo constantemente hasta formar una papilla. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y reservar.

En la licuadora o procesador de batir 1/4 de la cebolla, la manzana, el ajo, el jengibre y la salsa de anchoas. Coloque la papilla de arroz en un recipiente y mezclar la pimienta, la sal, el azúcar y la mezcla de la batidora. Disfrutar de el nabo, la cebolla de verdeo, la cebolla y el sésamo. Mezclar todo muy bien con guantes de goma y frotar bien para incorporar los sabores. Guarde en frascos con cierre y ligero para enfriar. Consuma en una semana.

4. Receta de kimchi con zanahoria

Ingredientes:

  • 1 acelga japonesa;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 20 dientes de ajo pequeños picados;
  • 20 rebanadas finas de pan de jengibre fresco pelado;
  • 1/2 taza de pimiento rojo coreano;
  • 50 ml de salsa de soja común;
  • 1/2 taza de azúcar cristal;
  • 1 cucharada de conserva de camarón salgado;
  • 1/2 taza de cebolla de verdeo cortada en trozos;
  • 1/2 taza de zanahoria cortada en bastones;
  • 1/2 taza de nabo cortado en bastones;
  • 1/2 taza de pimiento rojo cortado en tiras.

Modo de preparación:

Lave bien la acelga y corte en cuartos, en el sentido de la longitud. Espolvorear con la sal y el azúcar, coloque un peso encima y deje marinar durante una noche. Al día siguiente mezclar los otros ingredientes en un bol y unte esta mezcla entre las hojas de acelga de hasta incorporar bien. Ponga en un recipiente con tapa y refrigere por 3 días. Consuma como prefiera.

5. Receta de kimchi adaptado

Ingredientes:

  • 1 acelga media;
  • 1 nabo pequeño;
  • 2 cucharadas de sal gruesa;
  • ½ Taza + 2 cucharadas de azúcar;
  • 10 dientes de ajo picados;
  • 1 trozo de jengibre picado;
  • 1 cucharadita de chili en polvo;
  • ¼ De taza de salsa de soja;
  • ¼ De taza de salsa de pescado;
  • 1 puñado de cebollino picado.

Modo de preparación

Corte las hojas de acelga en trozos y disfrutar con el nabo en un tazón grande. Espolvorear la sal gruesa y dos cucharadas de azúcar y mezclar bien con las manos. Deje descansar por unas horas fuera de la nevera o de un día para otro en la nevera.

Deseche el exceso de líquido acumulado en el recipiente y exprimir las hojas y el nabo para retirar el exceso de líquido. En un bowl mezclar el resto del azúcar, el ajo, el jengibre, la guindilla, soja, salsa de pescado y el cebollino. Poner en un bote bien cerrado y dejar en la nevera durante al menos 1 semana. Consuma hasta tres semanas.

6. Receta de kimchi con puerros

Ingredientes:

  • 1 acelga;
  • 1 puerro cortado en tiras;
  • 1 manojo de cebolleta verde picada;
  • 3 cucharadas de jengibre fresco en rodajas;
  • 4 cucharadas de pimienta biquinho picada;
  • 3 pimientos dedo de la joven cortados y sin semillas;
  • 100 ml de vinagre de sidra de manzana.

Salsa

  • 1 cucharada de ponzu;
  • ½ Cucharada de salsa de soja light;
  • ½ Sobre de edulcorante en polvo;
  • 2 cucharadas de agua;
  • sal a gusto.

Modo de preparación:

Rasgue las hojas de la acelga al medio. Distribuir en una fuente y sazonar con sal, cubra con papel aluminio y deje reservado por 5 horas. Pasado este tiempo, retire las hojas ya marchitas de la forma.

Lavar en agua corriente para eliminar el exceso de sal y reservar.

Batir en la licuadora el vinagre y pimiento dedo de la joven por 3 minutos.

En un bowl coloque las espinacas, puerros, la cebolla de verdeo, el jengibre y los chiles biquinho. Riegue con la salsa hecha con el vinagre y pimiento dedo de una mujer joven. Tape y deje fuera de la nevera de un día para el otro.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y servir con el kimchi al día siguiente.

7. Receta de kimchi en 30 minutos

Ingredientes:

  • 2 acelgas;
  • 5 tazas de agua;
  • 1/2 taza de sal;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 trozo de jengibre;
  • 1 cebolla picada;
  • 3 cucharadas de salsa de anchoa;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • 5 cucharadas de pimienta en polvo;
  • 2 cucharadas de jugo de manzana;
  • 1 cucharada de miel;
  • el cebollino en porciones;
  • 2 cucharadas de sésamo tostado.

Modo de preparación:

Corte el tallo de las acelgas y luego corte las hojas verticalmente. Después mezcle con el agua, la sal y deje hervir. Apague y deje enfriar por 5 minutos.

Gire las acelgas y deje en el agua por más de 5 minutos. Enjuague la acelga y dejar escurrir hasta que se seque.

Pulse el ajo, el jengibre, la cebolla picada y la salsa de anchoa hasta obtener un puré. Después añadir el azúcar y la pimienta y mezclar bien. Añadir el zumo de manzana y la miel. Añada la cebolla de verdeo en porciones.

En un tazón grande mezclar (usando las manos con guantes), la acelga con el condimento. Añadir el sésamo tostado. Pruebe y agregue más sal o salsa de anchoa, si lo considera necesario. Guarde en la nevera y consumir en un máximo de 10 días.

¿Qué opinas de estas recetas de kimchi que separamos de arriba? Quieres aprender cómo hacer en casa para disfrutar de los beneficios que se mencionan? Un comentario a continuación!

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