Recetas

7 Recetas de Estofado Light

No se sabe a ciencia cierta el origen de la moqueca. Algunos historiadores y estudiosos de la gastronomía brasileña creen que la moqueca surgió a partir de la peixada traída por los portugueses y que los africanos preparaban con sus influencias. Mucho se discute sobre cuál es la moqueca más tradicional, la bahiana o capixaba, y hasta el día de hoy los dos estados “luchan” para decidir cuál es la más original y sabrosa.

La verdad es que, indiferente cuál sea el origen de la moqueca, el más importante está en el sabor de este plato, que es delicioso, hecho con pescado o gambas o los dos juntos.

A continuación, puedes encontrar diferentes recetas de estofado light para preparar el almuerzo de domingo, disfrutar y sorprender a toda la familia. Sirva esta especie de guiso con arroz y salsas para una comida típica completa. ¡Buen apetito!

1. Receta de estofado light de pescado y camarón

Ingredientes:

  • -400 g de filete de cazón;
  • 250 g de camarones limpios;
  • 1 pimiento rojo picado;
  • 1 pimiento amarillo picado;
  • 1 cebolla pequeña;
  • 100ml de leche de coco light;
  • 6 dientes de ajo;
  • pimienta cayena al gusto;
  • 4 tomates maduros;
  • perejil picado al gusto;
  • cilantro picado al gusto.

Modo de preparación:

Corte el filete de cazón en puestas de 3cm. Sazonar con pimienta al gusto y dejar en la nevera. Corte el tomate sin semillas y en tiras. Retire las semillas de los pimientos y cortar en tiras de 1cm. Lleve el ajo molido, la cebolla y los tomates para sofreír en una olla grande. Mezclar sin parar hasta que el tomate empiece a ablandar y soltar agua. Añada una taza de té de agua y continúe revolviendo. Añada los pimientos y las puestas de cazón. Deje cocinar por 5 minutos con la olla tapada. Añada los camarones, leche de coco, el perejil y el cilantro. Mezcle y deje cocinar por 5 minutos más con la olla tapada. Ajuste la sal y la pimienta y servir a continuación.

2. Receta de estofado de luz con tilapia

Ingredientes:

  • 400 g de tilapia;
  • 1 ½ litro de agua;
  • 1 pizca de sal;
  • pimienta a gusto;
  • 1 cebolla picada;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo;
  • 1 cucharadita de azafrán-la-tierra;
  • 2 tomates maduros;
  • ¼ De taza de pimiento rojo picado.

Modo de preparación:

Cocine el pescado en agua sazonada con sal y pimienta por unos 20 minutos. Retire el pescado y reservar el caldo. Picar la cebolla y el ajo y saltear en una sartén con aceite de oliva. A continuación, agregar el tomate y el pimiento cortados en cubitos pequeños. Sazonar con pimentón y el azafrán y mezclar. Regar con el caldo de la cocción del pescado y dejar hervir. Deje templar a fuego bajo por 10 minutos. Servir con cilantro fresco y picado.

3. Receta de estofado de luz con la lubina

Ingredientes:

  • 8 filetes pequeños de la lubina;
  • sal a gusto;
  • 4 cucharadas de jugo de limón tahití;
  • 4 cucharadas de cilantro picado;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas;
  • 2 tomates medianos cortados en rodajas;
  • 2 pimientos verdes medianos cortados en rodajas;
  • 1/2 taza de té de agua.

Modo de preparación:

Sazone los filetes de corvina con sal, jugo de limón y el cilantro. En una olla grande, poner el aceite de oliva y los filetes de pescado sazonados. Coloque las rodajas de cebolla por encima, después de tomates y pimientos en capas. Tape y deje a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva, reduzca el fuego y deje cocinar por 25 minutos en olla tapada. Dale condimentos y servir con el arroz integral.

4. Receta de estofado light con pimienta dedo-de-joven

Ingredientes:

  • 1 kg de filetes de pescado;
  • 3 ramitas de cilantro;
  • 1 cebolla;
  • 1 pizca de sal;
  • jugo de limón a gusto;
  • 2 tomates;
  • 1 pimienta dedo-de-chica picado sin semillas;
  • 1 taza de agua;
  • ½ Kg de camarón fresco limpio y pelado;
  • 1 cucharada de postre de aceite de palma.

Modo de preparación:

Amase el cilantro con la cebolla, el pimiento y los tomates hasta obtener una pastinha. Añada el jugo de limón y la sal. Deje que el pescado y el camarón marinando en esta mezcla durante 1 hora. Coloque el pescado, los camarones y la salsa en una olla con tapa. Agregue el agua y el aceite de oliva y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Servir caliente con arroz.

5. Receta de estofado light de camarón

Ingredientes:

  • 600 gramos de camarones limpios;
  • 1 pimiento rojo picado;
  • 1 pimiento amarillo picado;
  • 1 cebolla pequeña;
  • 100ml de leche de coco light;
  • 6 dientes de ajo;
  • pimienta cayena al gusto;
  • 4 tomates maduros;
  • perejil picado al gusto;
  • cilantro picado al gusto.

Modo de preparación:

Limpie los camarones retirando la cabeza, la cola, la cáscara, la tripa y las impurezas. Corte el tomate sin semillas y en tiras. Retire las semillas de los pimientos y cortar en tiras de 1cm. Lleve el ajo molido, la cebolla y los tomates para sofreír en una olla grande. Mezclar sin parar hasta que el tomate empiece a ablandar y soltar agua. Añada una taza de té de agua y continúe revolviendo. Añada los pimientos. Deje cocinar por 5 minutos con la olla tapada. Añada los camarones, leche de coco, el perejil y el cilantro. Mezcle y deje cocinar por 5 minutos con la olla tapada. Ajuste la sal y la pimienta y servir a continuación.

6. Receta de estofado light de merluza

Ingredientes:

  • 8 filetes de merluza;
  • sal a gusto;
  • 4 cucharadas de jugo de limón tahití;
  • 4 cucharadas de cilantro picado;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas;
  • 2 tomates medianos cortados en rodajas;
  • 2 pimientos verdes medianos cortados en rodajas;
  • 1/2 taza de té de agua.

Modo de preparación:

Sazone los filetes de corvina con sal, jugo de limón y el cilantro. En una olla grande, poner el aceite de oliva y los filetes de pescado sazonados. Coloque las rodajas de cebolla por encima, después de tomates y pimientos en capas. Tape y deje a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva, reduzca el fuego y deje cocinar por 25 minutos en olla tapada. Dale condimentos y servir con el arroz integral.

7. Receta de estofado light para diabéticos

Ingredientes:

  • 400 g de cazón;
  • 2 dientes de ajo picado;
  • 1 cebolla pequeña, picada;
  • 1/2 pimiento verde sin semillas;
  • 1/2 pimiento rojo sin semillas;
  • 2 tomates maduros;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 200 ml de leche de coco light;
  • 1 cucharada de cilantro picado;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 1 cucharada de pimentón;
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida.

Modo de preparación:

En una olla profunda y gruesa coloque la cebolla y el ajo. Haga una capa con los pimientos y los tomates cortados en cubos. Sazonar todo con sal y pimienta. Riegue con el aceite de oliva y sofría por 2 minutos.

A continuación, coloque los filetes de pescado ya sazonados con sal y pimienta y agregue la leche de coco y el pimentón disuelto en una taza de té de agua. Tape la olla y lleve al fuego bajo hasta que los filetes estén cocer por 20 minutos. Servir con el cilantro picado.

¿Qué opinas de estas recetas de estofado light que nos separamos de arriba? La intención de probar alguna y sorprender a toda la familia en el almuerzo de domingo? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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