El brote de calabaza, también conocido como cambuquira por los mineros, se prepara y se sirve como acompañamiento de diversos platos culinarios, principalmente sofrito, en sopas o tortillas. Dependiendo, también se encuentra como relleno de tartas y pasteles. Se Trata de una PANC, planta alimenticia no convencional brasileña.
Mucha gente puede no conocer, pero los brotes y las flores de calabaza pueden sí ser consumidos e incluso hacen muy bien a la salud. Son ricas en calcio y fósforo, poseen enzimas anticancerígenas, ayudan a reforzar el sistema inmunológico a partir de la formación de glóbulos blancos en la sangre, mejorar la visión, disminuyen el colesterol malo y promueven una buena digestión del organismo.
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Cómo hacer?
Limpiar los tallos del brote de calabaza. Quite los vástagos más firmes. Deje hervir por 5 minutos. Deseche el agua. Si quieres, puedes sofreír junto con aceite de oliva y ajo y otros condimentos y servir por encima de sopas, ensaladas y otras comidas que prefiera. Usted también puede preparar hirviendo en una olla rápidamente para mantener el crujiente y conservar las vitaminas y sales minerales.
Echa un vistazo a algunas recetas con brote de calabaza que separamos a continuación y disfrutar!
1. Receta de sopa con brote de calabaza
Ingredientes:
- 350 gramos de calabaza cabotiá pelada en cubos;
- 350 gramos de calabaza moranga pelada en cubos;
- 1 cebolla grande picada;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 tallo de apio picado;
- 10 semillas de cilantro;
- 1 cucharadita de café de la hoja de cilantro;
- 1 cucharadita de café de cúrcuma en polvo;
- 1/2 cucharadita de café de curry en polvo;
- 2 cucharadas de café de mantequilla ghee;
- sal a gusto;
- cambuquira a gusto.
Modo de preparación:
Saltear la cebolla, las calabazas y el ajo en la mantequilla ghee. Cuando sofreír bien, poner el apio y añadir el agua. Dejar hervir y cocinar hasta que esté suave. A continuación, agregue los demás ingredientes, ajustar la sal y deje hervir por 5 minutos más o hasta que espese. Saltee la cambuquira en una sartén con aceite de oliva y ajo. Añadir una pizca de sal. Sirva por encima de la sopa.
2. Receta de tortilla de brote de calabaza
Ingredientes:
- 4 huevos;
- ½ Taza de leche desnatada (descremada);
- 4 cubos de calabaza cortadas;
- 2 tallos de calabaza picada;
- ½ Taza de queso minas fresco en cubos pequeños;
- 2 cucharadas de cebollino picado;
- 1 tomate sin piel y sin semillas cortados en cubos pequeños;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
En un bol, mezclar la leche y el huevo y batir con un fouet. Engrasa una sartén antiadherente pequeña y calentar a fuego bajo. Después, vierta los huevos y coloca el resto de los ingredientes por encima, incluso los brotes de calabaza. Aumente el fuego y, cuando se consolida, dobla la tortilla por la mitad. Deje dorar y servir.
3. Receta de brote de calabaza con arroz rojo
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña, picada en cubos pequeños;
- 4 dientes de ajo, finamente picado;
- 1 pila de botón de calabaza;
- 4 huevos;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta negra recién molida;
- 2 tazas de arroz rojo;
- 6 tazas de agua.
Modo de preparación:
Para el arroz: saltear la mitad del ajo picado en aceite en una olla de presión. A continuación, coloque el arroz rojo y el agua y tapar la olla. Cuando tome presión, reduzca el fuego y deje cocinar por 10 minutos. Apagar el fuego y reservar.
Corte el brote de calabaza en tiras de más o menos 2 cm, incluyendo los cabinhos y hojas. En una sartén grande o una olla, calentar el aceite de oliva y coloque la cebolla con un poco de sal. Dejar cocer por unos minutos y disfrutar el brote. Coloque los huevos. Espere 1 minuto y mezclar todo. Ajuste la sal, poner pimienta. Servir con el arroz rojo.
4. Receta de relleno con brote de calabaza
Ingredientes:
- hojas de calabaza;
- brote de calabaza;
- 3 dientes de ajo, finamente picado;
- la harina de yuca a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- 1 pizca de sal.
Modo de preparación
Deje las hojas en remojo en agua por 10 minutos. Lave bien las hojas y el abrigo y corte en trozos pequeños. Separe los brotes, lave bien y reservar.
En una sartén, dore el ajo picado en un hilo de aceite de oliva, agregar la hoja de calabaza y deja que se marchite. A continuación coloque los brotes.
Añada la harina de maíz poco a poco e ir removiendo a fuego bajo. Sazonar con sal y servir!
¿Qué opinas de estas recetas de brote de calabaza que hemos hecho anteriormente? Quieres aprender cómo hacer para disfrutar de los beneficios en su dieta? Un comentario a continuación!
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