6 Beneficios de la Harina de Coco – Cómo Hacer, Cómo Usar y Recetas
Después del éxito del aceite de coco, ahora llegó el turno de conocer los beneficios de la harina de coco de acuerdo con sus propiedades y algunas recetas.
A pesar de la fama de alimento graso que el coco carga, la harina derivada de la fruta es muy nutritiva y viene acompañada de una serie de ventajas para la salud. Y, ¿quién diría que, incluso, puede hacer parte de un programa para la pérdida de peso – siempre, por supuesto, que esté acompañada de otras opciones saludables a la mesa y de la práctica de ejercicios.
Después del éxito del aceite de coco, ahora llegó el turno de conocer los beneficios de la harina de coco. Y si usted ya ha oído hablar pero nunca la usó, aproveche para conocer un poco más acerca de sus propiedades y algunas sugerencias de recetas saludables con la harina del momento.
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- Para que sirve la harina de coco?
- Beneficios de la Harina de Coco
- Cómo hacer harina de coco?
- Como usar la harina de coco?
- Recetas con harina de Coco
Información nutricional de la harina de coco
Basada en la hidratación y posterior secado de la pulpa, la harina de coco es nutritiva y puede ser una alternativa práctica para aquellos que no anda consiguiendo consumir la cantidad necesaria de fibra todos los días.
Dos cucharadas de postre de harina de coco (20g) proporcionan 2,6 gramos de proteína, 5,2 gramos de fibras, 8,9 g de grasas (2/3 de las cuales son saturadas) y sólo 1 g de carbohidratos.
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Para que sirve la harina de coco?
La harina de coco puede ser utilizada para mejorar el funcionamiento del intestino, disminuir los niveles de colesterol y hasta para acelerar el metabolismo, aumentando la quema de grasa almacenada en el cuerpo.
Beneficios de la Harina de Coco
Como se hace exactamente con la parte más nutritiva de la fruta, la harina conserva todos los beneficios del coco, una de las frutas más consumidas en todo el mundo. Y de acuerdo con nutricionistas, sólo 1 cucharada por día es suficiente para obtener estas ventajas.
Sepa entonces ¿cuáles son los principales beneficios de la harina de coco y comience hoy mismo a añadir el alimento a su dieta.
– La harina de coco ayuda en la pérdida de peso
El consumo regular de harina de coco puede colaborar para la pérdida de peso por cuatro razones:
- La grasa no es tan fácilmente estocada en el cuerpo: La harina de coco contiene – aunque en menor concentración que en la fruta en fresco y en el aceite – ácidos grasos (grasas) que pueden ayudar en la pérdida de peso. Conocidos como ácidos grasos de cadena media (TCM’s), estos lípidos tienen una digestión más rápida que las demás grasas saturadas (como el aceite de soja, por ejemplo), y se almacenan de manera menos eficiente por el organismo. Y como se metabolizan directamente en el hígado – que los utiliza para sus propias funciones – no sobra energía para ser almacenada en forma de grasa abdominal. Los estudios sugieren que el ácido láuricos, uno de los TCM’s, sería uno de los principales responsables de estos beneficios de la harina de coco.
- Acelera el metabolismo: Otro efecto de la metabolización directa de los TCM’s en el hígado es un aumento del metabolismo, ya que los ácidos grasos de cadena media son absorbidos de manera rápida y estimulan el funcionamiento del órgano. Así, como el hígado pasa a funcionar de manera más rápida, acaba falta energía para sus actividades – y adivina de donde se extraerá la energía? Sí, los stocks de energía;
- Aumenta la sensación de saciedad: los beneficios de la harina de coco para la pérdida de peso se da por la gran cantidad de fibra en el alimento, que van a ralentizar la digestión y serán responsables por mantener satisfechos por más tiempo, y con una menor cantidad de alimento;
- No provoca picos de glucosa en la sangre: La harina de coco aún es amiga de la dieta, ya que evita las variaciones de azúcar en la sangre, las grandes enemigas de quién está tratando de adelgazar. Cuando usted come un alimento de alto índice glucémico (piense en un pastel, o una rebanada de pan blanco con mermelada) el azúcar se absorbe de forma tan rápida que su nivel de glucosa va allá arriba. Como resultado de la insulina entra en circulación y su nivel de glucosa disminuye – y lo que sucede en esta situación? El cerebro recibe la señal de que necesita de energía para elevar de nuevo la glucosa, y ahí va te quedas con hambre de nuevo incluso después de haber terminado de comer.La harina de coco libera azúcar de forma gradual, evitando las variaciones bruscas de la glucemia y ayudando a evitar esa voluntad desesperada de comer un dulce o cualquier otra fuente rápida de energía (panes, pastas, galletas);
– Es enemiga del colesterol alto
Las fibras, una vez más, son responsables de los beneficios de la harina de coco. La gran cantidad de nutriente disminuye la absorción de LDL – colesterol que no queremos – en el intestino, lo que lleva a una disminución de la cantidad de la molécula en la circulación.
– Libera azúcar de manera gradual en la circulación
El gran contenido de fibras encontrado en la harina de coco también garantiza que la cantidad de azúcar en sangre se eleve tan rápidamente como si estuviera consumiendo harina de trigo, por ejemplo.
La harina de coco tiene un índice glucémico (IG) menor que el de las harinas a base de cereales (harina de trigo, avena, arroz, centeno), lo que garantiza al organismo una liberación más lenta de azúcar en la corriente sanguínea. Esta propiedad de la harina de coco es una buena opción para quien sufre de diabetes y tiene que monitorear constantemente los niveles de glucosa en la sangre.
– Combate el estreñimiento
Con casi 3 gramos de fibra por cucharada, una sola porción (dos cucharadas) ya es suficiente para proporcionar casi ¼ de nuestras necesidades diarias de nutrientes. En tiempos en que queda cada vez menos tiempo para cocinar en casa, consumir harina de coco par de veces por semana puede ayudarte a mantener el funcionamiento del intestino en día y así mandar lejos el riesgo de cáncer de colón.
– Protege el corazón
Altas tasas de colesterol y la inflamación son dos de las principales causas de las enfermedades cardíacas en el mundo. Vale la pena recordar que sólo en Brasil, 1 de cada 5 mujeres sufrirá un infarto después de los 45 años.
Se Trata de un número alarmante, pero la buena noticia es que usted no necesita formar parte de las estadísticas, siendo mujer o no (los hombres también sufren con altas tasas de infarto). Además de incluir más verduras, legumbres, granos y cereales integrales en su dieta, añadir una cucharada de harina de coco, hasta la carta también puede colaborar para alejar los riesgos de enfermedades del corazón.
– Es una gran opción de harina sin gluten
En tiempos de dietas sin gluten, encontrar alternativas a la harina de trigo puede ser difícil a veces. La harina de coco puede ser una buena alternativa a la tradicional harina blanca, ya que no contiene gluten y encima trae más beneficios a la salud que su similar producida a partir del grano.
Cómo hacer harina de coco?
Para hacer la harina de coco en casa, usted necesitará solamente de coco fresco y un poco de tiempo. Echa un vistazo a la receta:
Ingredientes:
- 2 tazas de té de coco rallado fresco;
- 1 ½ tazas de agua caliente.
Preparación:
- Coloca el coco rallado en un recipiente y vierta agua caliente por encima. Deje reposar por 15 minutos;
- Batir todo en una licuadora o procesador y sírvela en un paño fino y limpio. Exprima bien para retirar el exceso de agua y grasa;
- Coloque la pulpa resultante en una fuente y llevar al horno;
- Hornear en un horno a 100 C durante 3 a 4 horas o hasta que se seque por completo. Es importante remover la mezcla un par de veces para que no se queme mientras se está a la brasa. El punto de la harina es cuando ella se vuelve amarillento y no se pega en las manos;
- Retire la masa del horno y dejar enfriar bien;
- Pase la pulpa en el procesador hasta obtener una harina fina;
- Guarde la harina en un recipiente bien tapado y guárdelo en un lugar seco.
Como usar la harina de coco?
La harina de coco tiene diversos usos, siendo uno de ellos la sustitución de parte de las harinas a base de gluten en recetas saludables, como pan y pastas integrales. Otro uso de la harina de coco es la hora de hacer el pollo o el pescado empanizados – sólo tienes que pasar el filete en el huevo, a continuación la harina y listo, tendrás una deliciosa milanesa sin gluten.
Usted también puede poner una cucharada de harina de coco sobre la granola, o añadirla a la preparación de la tortilla, el batido de whey e incluso sobre las frutas picadas. Y para quién no es fan de acai en el bol, la harina de coco puede ser un sustituto más saludable a las caldas dulces y calóricas. El mismo consejo vale para el yogur, que está delicioso con una cuchara de harina de coco y uvas pasas.
Una vez que el coco ya es naturalmente dulce, las recetas que llevan la harina también requieren menos azúcar, lo que puede ser una gran idea para aquellos que necesitan bajar de peso.
Como la harina de coco es muy seca y no suele dar mucha “liga” a la hora de hacer pasta, la sugerencia es siempre añadir agua o huevos en las recetas con harina de coco. Según la orientación del fabricante de la harina, siempre se debe utilizar la misma medida neta de aquella que se utilizó de harina. Si la receta pedía 2 tazas de harina de trigo y se decidió utilizar ½ taza de harina de coco, la receta alternativa quedará de esta manera: 1 ½ taza de harina de trigo, ½ taza de harina de coco y ½ taza de agua.
Para quién está haciendo dieta, una sugerencia para disfrutar de los beneficios de la harina de coco es tomar 1 vaso de agua con 1 cucharada de postre de harina de pronto al despertar. De esta manera se normaliza sus niveles de glucosa (que probablemente estarán muy bajos, ya que se quedó toda la noche sin alimentarse) y evita esa hambre voraz a lo largo del día. De rotura, las fibras de la harina de coco todavía van a ayudar al intestino a funcionar como un reloj.
Recetas con harina de Coco
– Pan low carb con harina de coco y calabacín
La receta a continuación es ideal para quien está haciendo la dieta de las proteínas, ya que contiene muy pocos hidratos de carbono y aún por encima es deliciosa.
Ingredientes:
- ¾ De taza de harina de coco;
- 6 huevos;
- ½ Taza de aceite de coco derretido;
- ½ Cucharadita de sal gruesa;
- 2 tazas de calabacín rallado;
- 1 cucharada de postre de orégano fresco (u otra hierba de su preferencia);
- ½ Cucharadita de ajo en polvo;
- 1 cucharada de té de bicabornato de sodio;
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
Preparación:
- En un recipiente grande mezcle los huevos, el aceite de coco, el vinagre y el calabacín. Reserven;
- Mezclar la harina de coco, la sal, el orégano, el ajo en polvo y bicabornato de sodio en otro recipiente;
- Gire a la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclar bien;
- Coloque la mezcla en una bandeja de horno engrasada y cubierta con papel vegetal y ligeramente espolvoreado con un poco de sal gruesa;
- Cocer en el horno a 180 C por 50 minutos o hasta que el pan esté completamente cocido y el interior esté seco.
– Tapioca saludable con harina de coco
Ingredientes:
- 2 cucharadas de goma de tapioca;
- 1 cucharada de harina de coco;
- 1 banana cortada en rodajas;
- 1 cucharadita de miel;
- 1 pizca de canela.
Preparación:
- Mezclar la goma de tapioca con la harina de coco y preparar la yuca en una sartén antiadherente;
- Rellene la yuca con el plátano y la miel, finalizando con la canela en polvo.
– Tarta Integral con harina de coco
Ingredientes:
- 1 taza de té de harina de coco;
- 1 taza de té de harina de trigo integral;
- 1 ½ taza de edulcorante horno y la estufa;
- 3 huevos;
- 1 taza de aceite de oliva;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 1 cucharada de levadura;
- 1 taza de té de leche desnatada.
Preparación:
- Batir los huevos, la leche y el aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea;
- Agregue a la mezcla la harina, el azúcar y la levadura (este ultimo);
- Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada y ligeramente espolvoreado con harina de coco;
- Lleve al horno precalentado y hornear por 40 minutos, o hasta que el interior esté seco.
– Batido de Whey con Harina de Coco
Ingredientes:
- 1 banana congelada;
- 1 taza de agua helada (o leche desnatada, si se prefiere);
- 1 cucharada de harina de coco;
- ½ Taza de hielo picado;
- 1 cucharada de miel;
- Esencia de vainilla a gusto.
Preparación:
- Bata todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener un batido bien cremoso;
- Sirva a continuación.
Usted ya conocía a estos beneficios de la harina de coco para la salud y la buena forma? Has probado algunas recetas de su uso? Un comentario a continuación!
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