El Tofu es una especie de queso de soja, preparado por los vegetarianos y veganos, muy tradicional en la cocina oriental. El tofu es un alimento altamente nutritivo y baja en calorías, y por eso también es ideal para ser consumido para quienes siguen dietas restrictivas, que desea adelgazar.
Él es muy rico en proteínas y bajo en grasas y colesterol, por lo tanto, es muy saludable para el cuerpo. El tofu puede incluso ayudar a prevenir el cáncer de mama en mujeres, según algunas investigaciones han demostrado. También ayuda a disminuir los índices de colesterol malo, ayuda a prevenir la formación de coágulos en la sangre y prevenir la ocurrencia de enfermedades crónicas.
Es buena fuente de vitaminas B, D, E,F y K, calcio, hierro, fósforo, magnesio. Para las mujeres, también ayuda a combatir los síntomas de síndrome premenstrual y la menopausia. Las isoflavonas presentes en el queso de soja tienen una acción anti-inflamatoria y antioxidante, y así combaten los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro y enfermedades degenerativas, como la osteoporosis.
El tofu puede tener un alto precio en supermercados y tiendas especializadas, así que, que tal preparar su casa y añadir algunas recetas con tofu?
La preparación puede ser un poco laborioso y llevar a muchos procesos, dependiendo de la receta, pero nada imposible de hacer. Teniendo un poco de paciencia y siguiendo el paso a paso correcto, usted puede y puede preparar en gran cantidad.
Es importante recordar que todas estas recetas con tofu deben ser preparadas y consumidas en un máximo de 30 días, y debe ser conservado en la nevera con agua. A continuación puede ver 5 recetas con tofu con diferentes ingredientes y preparaciones, a pesar de que procesos similares. Echa un vistazo, preparar y consumir, como prefieras!
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1. Receta de tofu light de soja
Ingredientes:
- 3 tazas de frijoles de soja orgánico seco;
- 2 cucharadas de sal amarga;
- 12 tazas de agua o más.
Modo de preparación:
Deje la soja en remojo en agua en la nevera durante la noche. Al día siguiente, escurrir el agua y lavar bien la soja. Batir la soja en la licuadora con agua suficiente para cubrirlo. Cuando esté golpe y homogénea vierta la mezcla en una olla y agregar las 12 tazas de agua. Lleve a fuego medio y cocine por 20 minutos. Apague el fuego y tamizar a este líquido. En la misma olla calentar el líquido hasta 80ºC. Agregue la sal amarga. Retire del fuego y mezcle con cuidado. Espere 10 minutos hasta que la leche coalhar. Pase la criba de nuevo la leche con una bolsa de leche vegetal. Deje escurrir el exceso de líquido por 1 hora, exprimiendo. Está listo para consumir!
2. Receta de tofu light con jugo de limón
Ingredientes:
- 2 tazas de té de granos de soja orgánica;
- 5 cucharaditas de jugo de limón;
- agua.
Modo de preparación:
Separe los mejores grano de soja para la preparación del tofu. En una olla grande, coloque la soja, cubra con el doble de agua y deje en remojo durante 12 horas. Pasado este tiempo ecorra, lavar y colocar en una licuadora. Cubra toda la soja con agua, unas 5 tazas deben bastar y batir hasta que los granos estén bien molidos.
Sobre una olla grande, coe bien esta leche con un tamiz o colador de tela. Exprima bien la leche de soja. Ligero y leche para cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir, por 10 minutos. Removiendo siempre para que no se pegue, también retire las espumas que van surgiendo. Antes de que empiece a hervir, apagar.
Hervir el agua y disuelva el jugo de limón. Coloque 1/3 de ese jugo de limón en la leche y mezclar bien. Añada el resto de e incorpore bien. Cuando empiece a coalhar, deje de agregar, tape y deje reposar por 10 minutos. Después de este tiempo pase en el colador o tamiz y deje gotear por 40 minutos. De preferencia poner algo de peso encima para que el tofu se hace más firme. Después coloque el tofu dentro de una vasija con agua por 15 minutos. Pasado ese tiempo, cambie el agua y deje por 15 minutos más. Escurrir y está listo. Tómelo como quiera!
3. Receta de tofu light con sulfato de calcio
Ingredientes:
- 500 g de soja en grano;
- 20 g de sulfato de calcio.
- 1 cucharada de sal amarga.
Modo de preparación:
Deja que los granos de soja en remojo durante 20 horas, en agua suficiente para cubrirlos. Preparar los moldes con una caja de leche para cada molde. Corte uno de los lados de la caja y, por el otro, haga varios agujeros para que el líquido del tofu falda. Forre cada molde con un trozo de tela para queso, que debe ser lo suficientemente grande para cubrir todo el tofu.
Escurrir los granos de soja y ligero para batir en la licuadora con agua suficiente para cubrirlos. Descargue los granos batidos con agua a una olla grande y agregue más agua, hasta que se duplique la cantidad de líquido. Lleve al fuego y deje levantar hervor. Bajar el fuego y dejar hervir por 30 minutos, retirando la espuma que se aparece en la superficie.
La parte disuelve el sulfato de calcio en una pequeña cantidad de agua y reservar. Forre un colador grande con un pedazo de tela para queso y colar el tofu, sobre un tazón. Deje que el líquido se enfríe hasta 70º. Cuando se enfríe, mezcle el sulfato de calcio disuelto y mezclar bien.
Vierta la mezcla en los moldes y se cubre con el paño de queso. Sobre cada molde, coloque un peso para que el tofu se pulse y suelte el líquido con mayor facilidad. Después de 30 minutos coloque cada molde dentro de un recipiente grande lleno de agua y retire con cuidado el polvo de los moldes. Se puede conservar en la nevera en un bote con agua.
4. Receta de tofu light simple
Ingredientes:
- 1 kg de soja en grano;
- 2 tazas de agua filtrada;
- 35 g de sal amarga;
- 2 tazas de agua por cada taza de soja.
Modo de preparación:
Deje la soja en granos en remojo en agua durante la noche. Escurrir y ligero para batir en la licuadora con el agua, recordando que por cada taza de soja, 2 de agua. Bata hasta que quede bien triturado y colar en un colador fino o colador de tela. Lleve la leche de soja a hervir. Cuando levante el hervor, apagar y despiece 35 g de sal amarga en 1/2 vaso de agua, que se mezcla en la leche caliente. Al mezclar, va a coalhar, entonces sólo tiene que pasar en el colador y dejar escurrir separar el líquido del tofu. Guarde el tofu en el refrigerador y consumir en los próximos 30 días.
5. Receta de tofu light con vinagre
Ingredientes:
- 3 tazas de té de granos de soja;
- 175 ml de agua caliente;
- 1 cucharada de postre de sal;
- 2 cucharadas de vinagre blanco.
Modo de preparación:
Deja que los granos de soja en remojo de un día para otro. Escurrir el agua de la soja y batir en la licuadora con el agua caliente, poniendo siempre a los pocos. Retirar de la batidora, coloca en un colador para extraer la leche de soja y después pasa la leche por el paño fino.
Lleve la leche en una olla, a fuego bajo, hasta que levante hervor y deje por 15 minutos revolviendo para que no se pegue. Apagar el fuego, poner la sal y el vinagre diluida en 1/2 taza de té de agua. Deje reposar por 15 minutos.
Pase de nuevo por la bolsa de tela fina y deje escurrir. El líquido que se filtre puede ser descartado y el tofu puede ser mantenido en macetas individuales con un peso de encima. Dejar en la nevera de un día para el otro. Al día siguiente servir.
