El pan con mortadela ya se convirtió en un clásico brasileño desde hace mucho tiempo. Presente en todos los mostradores de barcitos y panaderías, esta delicia ya se convirtió en parte de la vida cotidiana de muchas personas. En casa también, cuando no tiene mucha cosa en la nevera, en fin de mes, el pan con mortadela siempre salva y es una super opción de aperitivo. En el café de la mañana, él también es muy apreciado como una opción de frío, en sustitución de pechuga de pavo, jamón o queso.
Si usted es vegano, usted puede preparar su versión de mortadela vegana light en casa con facilidad. Diferente de quesos, jamón, pechuga de pavo, que son más difíciles de adaptar a una versión vegana, la mortadela es muy fácil de preparar. Puede ser hecha en un baño maría o llevar a la nevera hasta que adquiera consistencia más compacta.
A continuación encontrará recetas con frijoles blancos, frijoles de soja, gluten y frutos secos. Opte por aquella que más agrade. Además de consumir pura, usted puede servir en brochetas y usar como relleno de pizzas y pastas veganas. ¡Buen apetito!
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1. Receta de mortadela vegana light con frijol blanco
Ingredientes:
- 500 g de alubias blancas bien cocido, hasta casi borrar;
- 1/2 taza de agua;
- aceitunas verdes sin hueso y cortada;
- 1 rebanada gruesa de tofu cortado en cubitos;
- curry al gusto;
- comino al gusto;
- 1 cucharada de paprika ahumada;
- la sal marina a gusto;
- tomillo a gusto;
- 1 cucharada de mostaza en polvo;
- 1 remolacha cocida huelga;
- 2 cucharadas de agar agar;
- 1/2 taza de cebolla de verdeo;
- 1/2 taza de perejil.
Modo de preparación:
Batir la remolacha con el líquido de la cocción en la licuadora y reservar. Corte 2 botellas de pet de agua de 1,5 L. Reserven las partes redondeadas para darle el formato de mortadela.
Coloque los frijoles en el procesador y agregar el ajo, curry, comino, perejil, pimentón ahumado, mostaza en polvo, cebollino, tomillo y remolacha. Cuando obtener una crema sazonar con sal al gusto. Reserven.
Ponga en una olla en el fuego y verter el agua con el agar-agar. Mezcle hasta que empiece a hervir. Deje por más de 2 minutos sin dejar de revolver. Apague el fuego y agregue el agua con el agar en la mezcla del procesador. Batir por 1 minuto.
Coloque la mezcla del procesador en un recipiente y mezclar las aceitunas y el queso de soja. Todavía caliente vierta la mezcla en las partes reservadas de botella pet. Cubrir con la otra parte y ligero para enfriar en la nevera hasta que esté consistente. Sirva.
2. Receta de mortadela vegana light con gluten
Ingredientes:
- 1 kg de gluten crudo;
- 1 taza de castañas de pará;
- 2 hojas de laurel;
- hojas de menta;
- 1/4 taza de leche de soja;
- 1 taza de soja cocida;
- 8 dientes de ajo;
- 2 pimientos;
- cebollino picado al gusto;
- perejil picado al gusto;
- 2 cebolla rallada;
- 1/2 taza de aceite de oliva;
- 1/2 taza de salsa de soja.
Modo de preparación:
Bata todos los ingredientes en el procesador o licuadora, excepto el aceite de oliva y de soja. A continuación añadir el aceite de oliva y el de soja. Mezclar bien y colocar la mezcla bien comprimida en una lata o recipiente engrasado. Apriete bien, tape y deje hervir en baño maría por 1 hora y 30 minutos. Retire con cuidado y cortar en rodajas o cubos, como prefiera.
3. Receta de mortadela vegana light con castañas
Ingredientes:
- 200 gramos de castañas de cajú;
- 600 ml de agua filtrada;
- 1/3 de taza de aceitunas;
- 2 cucharada de almidón de maíz;
- 2 cucharadas de cebolla deshidratada;
- 3 cucharadas de levedo de cerveza;
- 3 cucharadas de catchup;
- 2 cucharadas de mostaza;
- 2 cucharadas de salsa de soja light;
- 2 cucharadas de agar-agar;
- 1 cucharada de postre de orégano;
- 2 cucharadas de sopa de remolacha rallada;
- 200 gramos de aceitunas sin huesos.
Modo de preparación:
Puré de castañas de cajú en el procesador o licuadora y reservar. Después de batir en la licuadora los ingredientes restantes, excepto las aceitunas y el levedo. Ponga en una olla y lleve al fuego. Al levantar la ebullición mezclar por 5 minutos o hasta que desgrudar de la olla. Añadir las nueces y mezclar. Deje más de 1 minuto. Apague. Añada las aceitunas y el levedo y mezclar bien. Coloque una botella de pet untada con aceite cubra con un film de plástico y ligero para enfriar por 6 horas o más. Retirar de los moldes y sirva como quieres.
4. Receta de mortadela vegana light de soja
Ingredientes:
- 1 kg de gluten crudo;
- 1 taza de porotos de soja cocidos;
- ¼ De taza de leche de soja natural;
- 2 cebollas;
- 5 dientes de ajo;
- 2 pimientos;
- 1 manojo de cebollino;
- 1 manojo de perejil;
- 2 hojas de laurel;
- hojas de menta al gusto;
- 1 taza de nuez de brasil cruda;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Coloque todos los ingredientes en un procesador. Añada ½ taza de aceite de oliva y un poco de shoyo. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en una lata y prense bien para que quede bien compacta. Cierre el recipiente bien tapado. Deje hervir en una olla de presión con agua en baño maría por 45 minutos. Dejar enfriar, retirar de los moldes y sirva! Puede agregar los condimentos de la preferencia.
¿Qué opinas de estas recetas de mortadela vegana light que nos separamos de arriba? La intención de probar alguna para dar una variada en su dieta? Un comentario a continuación!
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