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15 Recetas de Soufflé de Verduras Light

Un soufflé de verduras light, además de delicioso, puede ser una receta que ayuda a adelgazar. Esta receta tradicional francesa se extendió por el mundo ganando adeptos en todos los rincones. Se Trata de una receta ligera a base de clara en la nieve y con la salsa béchamel. Existen también versiones dulces a base de crema de pastelero.

Sin embargo, tanto la versión tradicional de la receta salada como dulce, pueden ser de calorías debido a esta crema a base de leche y harina, así como algunos de los ingredientes como quesos ricos en grasa. Por eso, a continuación separamos sabrosas recetas de soufflé sin la crema tradicional y con rellenos de verduras que son más nutritivos y saludables para quien sigue una dieta restrictiva en calorías.

Las verduras son excelentes para la preparación de platos salados, ya que dan más sabor, además de proporcionar los nutrientes esenciales para el funcionamiento del cuerpo. Gran parte de esos vegetales también son ricos en fibra, por lo que también ayuda a promover la sensación de saciedad y mejora el funcionamiento del aparato digestivo. Sigue las recetas sencillas de soufflé de verduras light y bon appétit!

Vea también:

1 – Receta de soufflé de verduras – Legumbres

Ingredientes

  • 100 g de legumbres
  • 100 gramos de zanahoria
  • 2 claras
  • 1 cucharada de queso minas rallado
  • 1 cucharada de chia
  • orégano a gusto
  • perejil al gusto
  • sal a gusto

Modo de preparación

Higienize las verduras y cortar en cubitos y sazone al gusto. Batir las claras a punto de nieve y se mezcla a las verduras, espolvorear el queso por encima, la chia y llevar al horno medio para que el gratinado por 20 minutos. Sirva a continuación.

2 – Receta de soufflé de verduras coliflor

Ingredientes

  • 2 tazas de té de coliflor cocida
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso crema light
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo, requesón y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

3 – Receta de soufflé de verduras Calabacín

Ingredientes

  • 100 gramos de calabacín
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

4 – Receta de soufflé de verduras – Remolacha

Ingredientes

  • 100 gramos de remolacha cortada en cubos
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

5 – Receta de soufflé de verduras Brócoli

Ingredientes

  • 100 gramos de brócoli
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso crema light
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo, requesón y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

6 – Receta de soufflé de verduras Espinacas con ricotta

Ingredientes

  • 1 manojo de espinacas
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

7 – Receta de soufflé de verduras Calabaza con gambas

Ingredientes

  • 100 gramos de calabaza se corta en cubos
  • 100 gramos de camarones
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso crema light
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, agregue los camarones y cocine. Luego agregar las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo, requesón y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

8 – Receta de soufflé de verduras Apio con setas

Ingredientes

  • 100 gramos de apio picado
  • 100 gramos de setas shiitake
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso crema light
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo, requesón y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

9 – Receta de soufflé de verduras Espárragos

Ingredientes

  • 100 gramos de espárragos picados
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso crema light
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo, requesón y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

10 – Receta de soufflé de verduras – Berenjena

Ingredientes

  • 100 gramos de berenjena cortada en cubos
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso crema light
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo, requesón y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

11 – Receta de soufflé de verduras Tomate

Ingredientes

  • 100 gramos de tomate picado
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

12 – Receta de soufflé de verduras Pepino

Ingredientes

  • 100 gramos de pepino cortado en cubos
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso crema light
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo, requesón y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

13 – Receta de soufflé de verduras Guisantes

Ingredientes

  • 200 gramos de guisantes orgánica
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso crema light
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo, requesón y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

14 – Receta de soufflé de verduras – Chile

Ingredientes

  • 100 gramos de pimiento verde picado
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

15 – Receta de soufflé de verduras – Col

Ingredientes

  • 1 manojo de col rizada
  • 2 zanahorias cortadas en cubos y cocidas
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de ricota esfarelada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso crema light
  • 4 huevos
  • cilantro al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Higienize y cocine las verduras. Luego en una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla, añadir las verduras y dejar cocer por 5 minutos. En un bol mezclar la ricota con el cilantro, las yemas de huevo, requesón y queso parmesano hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la crema, así como las verduras salteadas. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o separe una de silicona y verter esta masa. Llevar al horno medio por 20 minutos. Sirva a continuación.

Cuál de las recetas de soufflé de verduras light le gustó más? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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