13 Recetas de Ñoquis Light

Salsa de tomate casero

Ingredientes:

• 4 tomates frescos y maduros;
• 2 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharaditas de aceite de oliva;
• 1/2 cebolla picada;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de Preparación:

Lave bien los tomates y corte en forma de x en la base de cada uno. Agregue los tomates en una olla con agua y dejar hervir por unos segundos. Separe un recipiente con agua y hielo y vierta los tomates en un bol con hielo para el choque térmico. Entonces basta con tirar de la x de cada tomate para la piel se desgarra con facilidad. Corte los tomates por la mitad y retire las semillas junto al jugo que las rodea. Corte el tomate en cubitos pequeños y llevar a una sartén para sofreír junto con la cebolla, el ajo y el orégano. Mantenga a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante 10 minutos. Apague el fuego, sazonar con sal, pimienta y agregue el aceite de oliva. Se puede servir así con un caldo espeso o batir en la licuadora para que quede homogéneo.

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1. Receta de ñoquis light tradicional

Ingredientes:

• 480 g de patatas;
• 2 cucharadas de harina de trigo para la aspersión;
• 1/2 taza de té de harina de trigo;
• romero picado a gusto;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• hojas de albahaca al gusto.

Modo de Preparación:

2. Receta de ñoquis de ricota light

Ingredientes:

• 500 gramos de ricota;
• 1 huevo;
• 1 manojo de espinacas;
• cuanto menos de sal;
• cuanto menos de harina de trigo.

Modo de preparación:

Cocine las hojas de las espinacas hasta que estén suaves y se bate en la licuadora hasta formar una crema verde. Rallar la ricota en el desagüe fino y añadir el huevo, la crema de espinacas y sal a gusto. Añadir la harina poco a poco hasta que se transforme en una masa homogénea. Enfarinha una superficie lisa colocar trozos de la masa y hacer rollos cortar en trozos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se agote.

Disponga el ñoquis sobre una bandeja de horno enharinada y reservar. Cuando la salsa esté listo cocine los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y agregar a un recipiente con media taza de agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y buen apetito.

3. Receta de ñoquis light de patata dulce

Ingredientes:

• 2 patatas dulces medias;
• 1/2 taza de té de harina sin gluten;
• sal a gusto;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/4 de taza de aceite de oliva;
• pimienta blanca al gusto.

Modo de preparación:

Cocine las papas dulces sin cáscara por 30 minutos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Escurrir y puré con un machacador todavía caliente. Agregar el salvado de avena, la sal y la pimienta y reservar. Cuando esté caliente/frío comience a trabajar la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Espolvorear harina sobre una superficie lisa colocar trozos de la masa y hacer rollos cortar en trozos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se agote.

Disponga el ñoquis sobre una bandeja de horno enharinada y reservar. Cuando la salsa esté listo cocine los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y agregar a un recipiente con media taza de agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y buen apetito.

4. Receta de ñoquis light de con patata y zanahoria

Ingredientes:

• 2 tazas de té de yogur natural;
• 1 patata;
• 1 zanahoria;
• 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
• 3/4 de taza de té de harina de trigo blanca;
• 3/4 de taza de té de harina de trigo integral;
• ½ Taza de té de queso mozzarella light rallado;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocer la patata y la zanahoria juntas a fuego alto hasta que esté suave. Escurrir y pasar en el exprimidor. Batir el yogur, la zanahoria, la patata, la leche y la muzzarella en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Llevar esta mezcla a una olla a fuego medio durante unos 3 minutos. Añadir las harinas y la sal al gusto y revuelva bien para no empelotar. Añada esta mezcla en una olla y cubra con un film de plástico y reservar. En una superficie lisa y ligeramente espolvoreado con harina coloque una porción de esa masa en la mesa haga rollitos y cortar en trozos de 2 cm. Repita la operación hasta que la masa se agote.

Disponga el ñoquis sobre una bandeja de horno enharinada y reservar. Cuando la salsa esté listo cocine los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y agregar a un recipiente con media taza de agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y buen apetito.

5. Receta de ñoquis light de ricotta y espinacas

Ingredientes:

• 200 gramos de ricota;
• 1 manojo de espinacas;
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
• 1 huevo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• albahaca al gusto.

Modo de preparación:

Cocer las espinacas en agua caliente después escurrir y batir en la licuadora hasta formar una crema. Desmorone la ricota con las manos y mezclar la espinaca. Amasar con las manos hasta formar una masa homogénea. Agregue el huevo y mezcle hasta dar la liga. Agregue la sal, la pimienta y mezcle bien. En una superficie lisa y ligeramente espolvoreado con harina coloque una porción de esa masa en la mesa haga rollitos y cortar en trozos de 2 cm. Repita la operación hasta que la masa se agote.

Disponga el ñoquis sobre una bandeja de horno enharinada y reservar. Cuando la salsa esté listo cocine los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y agregar a un recipiente con media taza de agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y buen apetito.

6. Receta de ñoquis de pan integral light

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de molde esmigalhado sin cáscara;
• 6 cucharadas de harina de trigo integral;
• 1 taza de leche;
• 2 huevos.

Modo de preparación:

Golpee ligeramente las rebanadas de pan en la licuadora, agregue el orégano y la pimienta ingredientes y un poco de sal para condimentar. En una caja disponga de esta mezcla y agregue los demás ingredientes. Deje por 15 minutos de descanso. Después de molde el ñoquis en bolitas con la mano. Cocinar los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y agregar a un recipiente con media taza de agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y buen apetito.

7. Receta de ñoquis light de espinacas

Ingredientes:

• 2 tazas de espinacas;
• carpeta de cebolla al gusto;
• sal a gusto;
• albahaca a gusto;
• orégano a gusto;
• almidón de maíz para dar la liga.

Modo de preparación:

Saltear las espinacas en la cebolla hasta que esté suave. Puré en la licuadora hasta obtener una pasta verde. Añada la harina de maíz poco a poco hasta dar la “liga” para enrollar la masa en tubos, agregar los condimentos y la sal. En una superficie lisa y ligeramente espolvoreado con harina coloque una porción de esa masa en la mesa haga rollitos y cortar en trozos de 2 cm. Repita la operación hasta que la masa se agote.

Disponga el ñoquis sobre una bandeja de horno enharinada y reservar. Cuando la salsa esté listo cocine los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y agregar a un recipiente con media taza de agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y buen apetito.

8. Receta de ñoquis light de remolacha

Ingredientes:

• 10 remolachas medianas;
• 2 yemas de huevo campesino;
• 2 patatas medianas;
• 250 gramos de margarina fría light;
• 1 taza de té de parmesano;
• almidón de maíz (cuanto menos);
• sal a gusto.

Modo de Preparación:

Cocer la remolacha con la patata en una olla grande con agua hirviendo por 20 minutos o hasta ablandar. Escurre y exprimir hasta formar un puré. Lleve este puré a la nevera por 15 minutos. Después mezclar con el queso parmesano, las yemas, la margarina y la harina e ir mezclando hasta dar la liga. Utilice las manos para sovar la masa. Añada la sal. En una superficie lisa y ligeramente espolvoreado con harina coloque una porción de esa masa en la mesa haga rollitos y cortar en trozos de 2 cm. Repita la operación hasta que la masa se agote.

Cocinar los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y sumergirse en otra sartén con hielo. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y buen apetito.

9. Receta de ñoquis light de mandioquinha

Ingredientes:

• 2 yemas;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 100 g de harina de trigo;
• 1 kilo de mandioquinha.

Modo de Preparación:

En una olla grande con agua, agregue las mandioquinhas lavados, pelados y picados y cocine por 30 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir las mandioquinhas y exprimir hasta formar un puré. Añadir la harina, las yemas, la mantequilla y reservar. Cuando esté caliente/frío comience a trabajar la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Espolvorear harina sobre una superficie lisa colocar trozos de la masa y hacer rollos cortar en trozos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se agote.

Disponga el ñoquis sobre una bandeja de horno enharinada y reservar. Cuando la salsa esté listo cocine los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y agregar a un recipiente con media taza de agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y buen apetito.

10. Receta de ñoquis light de quinua

Ingredientes:

• 170 g de harina de quinua;
• 1 taza de espinacas cocidas;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 tazas de agua;
• sal a gusto.

Modo de Preparación:

Hervir en una olla el agua con la sal y añadir la harina de quinua y revuelva constantemente. Deje cocinar hasta que quede espeso. Retire del fuego, agregue la espinaca salteada y picado y mezclar hasta que se incorpore. Abra la masa y cortar en cubos de 2 cm de ancho en una superficie lisa y enharinada y reservar. Riegue con la salsa caliente, agregue la albahaca y servir a continuación.

11. Receta de ñoquis de calabaza light

Ingredientes:

• 1 taza de calabaza madura en cubos;
• 1 cucharada de harina de linaza;
• 1 yema de huevo;
• 2 cucharadas de sopa de trigo;
• condimentos a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Sazonar la calabaza se corta en cubos con las especias de la preferencia, cocer en el microondas para ablandar por unos 5 minutos a potencia alta. Puré de la calabaza hasta que se forme un puré y reservar hasta que se enfríe. Después agregue la yema, la linaza, harina de trigo y mezclar bien hasta que se incorpore. La masa queda con una textura muy suave comparado al ñoquis tradicional, por lo tanto no es posible abrir la massar y cortar en cubos. Entonces, con ayuda de una cuchara de postre haga las bolitas y juega en una olla de agua hirviendo con sal. Cuando los ñoquis cozinharem y subir, retire del agua y vierta la mezcla en un recipiente con agua helada. Retire del agua fría y disponga en una fuente de servir. Repita la operación hasta que la masa se agote. Vierta la salsa por encima y servir.

12. Receta de ñoquis light de zanahoria

• 2 zanahorias;
• 2 patatas-dulce;
• huevo;
• 1/2 taza de té de harina de maíz;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocine la zanahoria y la patata dulce. Cuando estén suaves pase en la licuadora, mezclar el huevo, la sal y el almidón de maíz hasta dar la “liga”. Espolvorear harina sobre una superficie lisa colocar trozos de la masa y hacer rollos cortar en trozos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se agote.

Disponga el ñoquis sobre una bandeja de horno enharinada y reservar. Cuando la salsa esté listo cocine los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y agregar a un recipiente con media taza de agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y buen apetito.

13. Receta de ñoquis light de yuca con avena

Ingredientes:

• 2 tazas de té de yuca cocida;
• 1 taza de té de avena en copos finos;
• sal a gusto;
• pimienta negra recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Cocine la yuca pelada en agua y sal. Cuando esté suave, escurrir y pasar en el exprimidor. Agregue la avena en copos, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien hasta que se forma una masa homogénea. Espolvorear harina sobre una superficie lisa colocar trozos de la masa y hacer rollos cortar en trozos de 2 cm con un cuchillo afilado. Repita la operación hasta que la masa se agote.

Disponga el ñoquis sobre una bandeja de horno enharinada y reservar. Cuando la salsa esté listo cocine los ñoquis en una olla grande con 3 litros de agua y una cucharada de sal. Mantenga la cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir, coloque poco a poco los ñoquis para cocinar. Cuando vayan subiendo a la superficie, basta con retirar y agregar a un recipiente con media taza de agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Repita el proceso hasta que los ñoquis se encuentren todos cocidos. Vierta la salsa sobre el ñoquis, espolvorear con la albahaca y servir.