10 Recetas de Tarta de Limón Vegana Light

1. Receta de tarta de limón vegana light

Ingredientes:

Base

• 3/4 de taza de almendras.
• 1/3 de taza de coco rallado;
• 8 dátiles sin hueso;
• 1 cucharada de aceite de coco.

Relleno

• 1 1/2 tazas de castañas de cajú hidratada con agua;
• 1/2 aguacate maduro sin hueso;
• 1/4 de taza de aceite de coco;
• 1/3 de taza de agave;
• 1/2 taza de jugo de limón exprimido en el momento;
• 3/4 de taza de leche de coco;
• ralladura de 2 limones.

Modo de preparación:

Para la base: batir todos los ingredientes en el procesador hasta que se forme una pasta. Forre el fondo de un molde de 21 cm y apriete en el fondo para que la masa quede compacta y cubra toda la sartén. Lleve al congelador.

Para el relleno: batir todos los ingredientes en el procesador hasta obtener una mezcla homogénea, lisa y cremosa. Distribuya por encima de la base y ligero para enfriar durante 8 horas.

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2. Receta de tarta de limón vegana con avena

Ingredientes:

Masa

• 1/2 taza de harina de avena;
• 1 taza de harina de castaña;
• 2 cucharaditas de harina de linaza;
• 2 cucharadas de azúcar moreno;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 1 pizca de sal.

Relleno

• 1 1/2 tazas de castañas de cajú desalado;
• 1/3 taza de jugo de limón;
• 1/2 taza de azúcar morena;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 cucharada de ralladura de limón.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol, hasta que se incorpore bien. Forre una forma redonda media, con fondo extraíble, con la masa para cubrir el fondo y los laterales.

Lleve al horno por 15 minutos. Retirar del horno y reservar.

Batir los ingredientes del relleno en el procesador, excepto la ralladura de limón. Entonces disfrutar de la ralladura y mezclar con una espátula. Distribuya el relleno sobre la masa ya horneada y alise la superficie. Lleve a la heladera por algunas horas hasta que se consolida. Sirva!

3. Receta de tarta de limón vegana con harina de arroz

Ingredientes:

Masa

• ½ Taza de harina de arroz integral;
• ¼ De taza de semillas de sésamo negro;
• ⅓ De taza de aceite de coco;
• ¾ De taza de azúcar de coco;
• 1 cucharadita de café de sal;
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla;
• agua hasta dar el punto de la masa.

Relleno

• 500 g de castañas de cajú crudas;
• 200 ml de leche de coco;
• 250 g de azúcar demerara;
• 4 limones tahití;
• 200 ml de agua.

Modo de preparación:

Para la masa: mezclar todos los ingredientes secos, agregar el aceite de coco y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añadir una cucharada de agua a la vez y mezclar bien hasta que la masa desgrudar de las manos. Modele la masa en una bandeja de horno con fondo extraíble.

Lleve al congelador por 5 minutos hasta que la masa se más constante. Cubra el fondo y los laterales. Con un tenedor, haz agujeros en el fondo. Llevar al horno pre calentado 200ºC y hornear hasta que ligeramente dorada. Deje enfriar.

Para el relleno: deje que las castañas de cajú crudas remojar en agua durante 4 horas. En un procesador, bata las castañas con el agua, la ralladura de los limones y el azúcar demerara hasta obtener una crema homogénea. Agregue la leche de coco y batir de nuevo.

Disponga la crema sobre la masa ya horneada y lleve al congelador durante 8 horas. Decorar con ralladura de limón y servir.

4. Receta de tarta de limón vegana con fécula de patata

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina de almendras.
• 8 cucharadas de harina de arroz;
• 4 cucharadas de fécula de patata;
• 3 cucharadas de crema vegetal fría;
• 2 cucharadas de melaza de caña.

Relleno

• 2 tazas de té de puré de patata dulce;
• 1/2 taza de té de leche de coco;
• 1/4 de taza de té de jugo de limón;
• 1 cucharada de postre de extracto de vainilla;
• 4 cucharadas de azúcar demerara.

Modo de preparación:

Masa: Mezclar todo en un bowl. Enrollar la masa en una forma de fondo extraíble y haga agujeros con un tenedor. Lleve al horno precalentado 180° y deje hornear por 15 minutos.

Relleno: Batir todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una crema cremosa.

Saca la masa a la brasa de la forma y que está fría, distribuya el relleno y lleve a la heladera por algunas horas. Sirva!

5. Receta de tarta de limón vegana con harina de coco

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de mezcla de harina de coco;
• 5 cucharadas de crema de cacahuete vegano o aceite de coco.

Relleno

• 500 g de tofu blando;
• 3/4 taza de azúcar moreno o demerara;
• 1/4 taza de jugo de limón.

Cobertura (merengue fake)

• 3/4 de taza de agua de cocción de los garbanzos;
• 1/2 taza de azúcar glas tamizado;
• 1 cucharadita de vinagre de manzana;
• esencia de vainilla a gusto.

Modo de preparación:

Masa: Encienda el horno a 200 °C para precalentar. En un bowl coloque la harina con la crema de cacahuete o aceite de coco. Después, ir añadiendo agua poco a poco y mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Enrollar la masa en una superficie enharinada hasta que esté lo suficientemente grande como para cubrir la bandeja de horno. Cubra el fondo y los laterales de la sartén. Con un tenedor haga agujeros en la masa. Lleve al horno por 20 minutos o hasta que los bordes dourarem.

Para el relleno: poner en la batidora el tofu prensado, el jugo de limón y el azúcar moreno. Batir todo hasta que quede homogéneo, reserve en la nevera. Cuando la masa esté cocido retirar del horno y dejar enfriar.

Cobertura: Empezar a golpear ligeramente el agua de los garbanzos en una batidora o en la velocidad máxima, luego de una espuma blanca va a formar y el volumen se duplicará. Cuando esté bien branquinho agregue el vinagre y unas gotas de esencia de vainilla. Batir de nuevo.

Agregue el azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que la textura se aloja parecida a la de merengue. Si está muy blanda, añadir más vinagre. Cubra la masa con el relleno y con el merengue y ligero para enfriar. Sirva!

6. Receta de tarta de limón vegana con castañas

Ingredientes:

Base

• 3/4 de taza de harina de castañas;
• 1/3 de taza de coco rallado;
• 8 dátiles sin hueso;
• 1 cucharada de aceite de coco.

Relleno

• 1 1/2 tazas de castañas de cajú hidratada con agua;
• 1/2 aguacate maduro sin hueso;
• 1/4 de taza de aceite de coco;
• 1/3 de taza de edulcorante culinario;
• 1/2 taza de jugo de limón exprimido en el momento;
• 3/4 de taza de leche de castañas;
• ralladura de 2 limones.

Modo de preparación:

Para la base: batir todos los ingredientes en el procesador hasta que se forme una pasta. Forre el fondo de un molde de 21 cm y apriete en el fondo para que la masa quede compacta y cubra toda la sartén. Lleve al congelador.

Para el relleno: batir todos los ingredientes en el procesador hasta obtener una mezcla homogénea, lisa y cremosa. Distribuya por encima de la base y ligero para enfriar durante 8 horas.

7. Receta de tarta de limón vegana con coco

Ingredientes:

Masa

• 1 1/2 taza de harina de coco;
• 2 cucharaditas de harina de linaza;
• 2 cucharadas de azúcar moreno;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 1 pizca de sal.

Relleno

• 1 1/2 tazas de castañas de cajú desalado;
• 1/3 taza de jugo de limón;
• 1/2 taza de azúcar morena;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 cucharada de ralladura de limón.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol hasta que se incorpore bien. Forre una forma redonda media con fondo removible que cubre con la masa el fondo y los laterales. Lleve al horno por 15 minutos. Retirar del horno y reservar.

Batir los ingredientes del relleno en el procesador, excepto la ralladura de limón. Entonces disfrutar de la ralladura y mezclar con una espátula. Distribuya el relleno sobre la masa ya horneada y alise la superficie. Lleve a la heladera por algunas horas hasta que se consolida. Sirva!

8. Receta de tarta de limón vegana con linaza

Ingredientes:

Masa

• ½ Taza de harina de linaza;
• ¼ De taza de semillas de sésamo negro;
• ⅓ De taza de aceite de coco;
• ¾ De taza de azúcar de coco;
• 1 cucharadita de café de sal;
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla;
• agua hasta dar el punto de la masa.

Relleno

• 500 g de castañas de cajú crudas;
• 200 ml de leche de coco;
• 250 g de azúcar moreno;
• 4 limones;
• 200 ml de agua.

Modo de preparación:

Para la masa: mezclar todos los ingredientes secos, agregar el aceite de coco y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añadir una cucharada de agua a la vez y mezclar bien hasta que la masa desgrudar de las manos. Modele la masa en una bandeja de horno con fondo extraíble.

Lleve al congelador por 5 minutos hasta que la masa se más constante. Cubra el fondo y los laterales. Con un tenedor, haz agujeros en el fondo. Llevar al horno pre calentado 200ºC y hornear hasta que ligeramente dorada. Deje enfriar.

Para el relleno: deje que las castañas de cajú crudas remojar en agua durante 4 horas. En un procesador, bata las castañas con el agua, la ralladura de los limones y el azúcar moreno hasta obtener una crema homogénea. Agregue la leche de coco y batir de nuevo.

Disponga la crema sobre la masa ya horneada y lleve al congelador durante 8 horas. Decorar con ralladura de limón y servir.

9. Receta de tarta de limón vegana con soja

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de harina de almendras.
• 1 taza de azúcar de coco o de otro de la preferencia;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1/2 taza de agua;
• 1/2 taza de aceite de coco.

Relleno

• 1 lata de condensada de soja;
• 1 cajita de crema de soja;
• jugo de limón a gusto;
• ralladura de limón para decorar.

Modo de preparación:

Masa: mezclar todos los ingredientes secos y luego los húmedos. Coloque la masa en un molde pequeño con aro desmontable y haga agujeros con un tenedor. Llevar al horno medio, previamente calentado hasta que se doren. Reserven.

Relleno: mezclar todos los ingredientes y colocar en la parte superior de la masa horneada y fría. Ligero para enfriar de un día para el otro y servir!

10. Receta de tarta de limón vegana light simple

Ingredientes:

• 1 taza de té de galletas tipo “almidón de maíz” vegana machacada;
• 1 taza de té de aceite de girasol;
• 2 cucharadas de crema de leche de soja;
• jugo de 2 limones grandes;
• 2 tazas de té de leche condensada de soja;
• 1 taza de té de crema batida vegano;
• ralladura de limón para decorar.

Modo de preparación:

Mezclar las galletas molidas, aceite y la crema de leche de soja. Extienda la mezcla en una forma y llevar al horno medio hasta que estén doradas. Mezclar y puré de la masa y cubra bien el fondo. Reserve y deje enfriar.

Para la crema, batir en la licuadora el jugo de limón con la leche condensada. Añadir la nata y batir hasta obtener una crema más consistente. Extienda la crema sobre la masa y ligero para enfriar. Sirva decorado con ralladura de limón.