10 Recetas de Strogonoff de Verduras Light

El strogonoff no es una receta de origen brasileño, pero ya fue incorporado en la dieta de los brasileños hace mucho tiempo. Esta delicia tiene origen ruso y la versión original se prepara con carne, ya sea filet mignon o algún otro corte vacuno. Sin embargo, también existen versiones de pollo, e incluso con pescados, como el bacalao y el salmón, o versiones vegetarianas, como las setas o verduras.

Sí, has pensado en comer un strognoff de verduras light? A continuación puedes encontrar el paso a paso de recetas con verduras hervidas y cremas light que sirven como base del stroganoff. Echa un vistazo, pruébalo y cuéntanos lo que piensas! Usted puede optar por las verduras de tu preferencia para la preparación, a continuación se presentan algunas recetas con sugerencias. ¡Buen apetito!

1. Receta de strogonoff de verduras light con setas

Ingredientes:

• 1 zanahoria mediana;
• 10 vainas grandes;
• 1 calabacín pequeño;
• 1 tomate mediano sin piel y sin semillas;
• 1 bandeja de champiñones parís frescos;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo pequeños;
• 2 rebanadas medianas de tofu;
• 1 taza de té de agua;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• ½ Cucharada de sal marina;
• 1 cucharadita de café rasa de pimienta líquida.

Modo de preparación:

Cortar todas las verduras en cubos pequeños y retire las puntas de las vainas. Cocine la zanahoria y las judías al vapor por 10 minutos o hasta que estén suaves. Caliente el aceite en una olla y dore el ajo, agregue el calabacín y el tomate y saltear por 5 minutos. Batir el queso de soja y el agua en la licuadora hasta formar una crema. Añada a la sartén poco a poco hasta dar cremosidad. Luego agregar la salsa de tomate, setas y verduras cocidas al vapor. Sazonar con sal. Sirva a continuación.

2. Receta de strogonoff de verduras light con patatas

Ingredientes:

• 3 cebollas picadas;
• 1 ajo prensado;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 1/2 tomate sin piel y sin semillas picado;
• sal a gusto;
• 1 zanahoria cortada en tiras;
• 5 patatas picadas;
• 1 vaina cortada en tiras;
• 2 calabacines cortados en cubos;
• 1 perejil picado;
• 2 tazas de salsa de tomate casero;
• 1/2 caja de crema de leche light;
• sal a gusto;
• orégano a gusto;
• nuez moscada a gusto.

Modo de preparación:

Coloque las cebollas y el ajo a sofreír en una sartén con aceite de oliva. A continuación, agregar el tomate, sazonar con sal y dejar cocinar. A continuación coloque la zanahoria, la patata, dos tazas de agua y deje cocinar hasta que esté bien suave. Baje el fuego y deje cocinar por 5 minutos. Entonces coloque la vaina y deje por 5 minutos más. Por último, agregue el calabacín y dejar 2 min. Cuando esté todo suave, agregue el perejil, la salsa, el orégano y una pizca de nuez moscada. Al final incorpore la crema de leche, mezcla bien, apague y servir a seguir.

3. Receta de strogonoff de verduras light con salsa inglesa

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla mediana picada;
• 2 tomates sin piel y sin semillas picados;
• 3 cucharadas de catchup;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 cucharada de salsa inglesa;
• 1 sobre de caldo de verduras en polvo;
• 1 taza de té de champignon picado;
• 4 tazas de té de verduras pre-cocidos con sal y cortados en cubos;
• 1/2 taza de té de agua;
• 1 paquete de cream cheese light;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine las verduras de preferencia al vapor hasta que esté suave. Caliente el aceite en una olla y dore la cebolla hasta que esté translúcida. Mezcle los tomates y saltear un poco más de tiempo. Añada el catchup, la mostaza, la salsa inglesa, el caldo de verduras, champiñones, legumbres cocidas, el agua y mezcle suavemente con cuidado. Agregue el cream cheese y sazone con sal y pimienta. Deje incorporar, mezcla bien y servir caliente con arroz.

4. Receta de strogonoff de verduras light con puerros

Ingredientes:

• 200 gramos de almendras sin cáscara;
• 2 cucharadas de harina de quinua;
• 3 cucharadas de salsa de tomate;
• 1 cebolla picada;
• 1/2 tallo de puerro cortado en rodajas finas;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 tazas de calabacín picados;
• 1 taza de zanahoria picada;
• 1 taza de espárragos fresco picado;
• 1 taza de palmito picado.

Modo de preparación:

Batir las almendras con 3 tazas de agua en la licuadora hasta triturar bien y luego colar la leche, reserven. Saltear rápidamente la cebolla y el ajo hasta que se doren. Vuelva la leche de almendras en la licuadora y batir con la cebolla y el ajo salteado previamente, y agregue la sal. Añadir la salsa de tomate y la harina de quinua. Batir bien y poner esta mezcla en una olla y lleve al fuego hasta que hierva. Agregue los espárragos y el palmito. Deje cocinar por 10 minutos y luego coloque la zanahoria, el calabacín y el puerro. Cuando esté todo al dente, sirva!

5. Receta de strogonoff de verduras light con brócoli

Ingredientes:

• 2 zanahorias medianas en cubitos;
• 1 taza de maíz;
• aceitunas verdes cortadas en rodajas;
• 100g de judías verdes;
• 2 tazas de brócoli cocido al vapor;
• 1/2 cebolla mediana picada;
• 1 cajita de crema de soja;
• 1/4 de taza de té de salsa inglesa;
• 3 tomates sin piel y sin semillas picados;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 cucharada de catchup;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1/4 de taza de té de vino tinto seco;
• 1 taza de té de perejil picado;
• cebollino picado;
• albahaca a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Cocine las zanahorias, el brócoli y judías verdes al vapor hasta que estén al dente. Cuando estén cocidos, retirar del fuego y reservar. Mientras tanto se dore la cebolla en el aceite de oliva, a continuación, agregar el tomate. Cocine por unos minutos y añada las verduras restantes. Sazonar con sal y pimienta. Agregue el jugo de limón, mostaza, catchup, salsa inglesa, vino tinto y deje cocinar bien. Al final agregar el cebollino, albahaca y crema de soja. Incorpore bien, ajuste la sal y servir!

6. Receta de strogonoff de verduras light con tofu

Ingredientes:

• 1 zanahoria mediana;
• 10 vainas grandes;
• 1 calabacín pequeño;
• 1 tomate mediano sin piel y sin semillas;
• 1 cucharada de mantequilla light;
• 2 dientes de ajo pequeños;
• 2 rebanadas medianas de tofu;
• 1 taza de té de agua;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• ½ Cucharada de sal.

Modo de preparación:

Cortar todas las verduras en cubos pequeños y retire las puntas de las vainas. Cocine la zanahoria y las judías al vapor por 10 minutos o hasta que estén suaves. Caliente la mantequilla en una olla y dore el ajo, agregue el calabacín y el tomate y saltear por 5 minutos. Batir el queso de soja y el agua en la licuadora hasta formar una crema. Añada a la sartén poco a poco hasta dar cremosidad. Luego agregar la salsa de tomate y verduras cocidas al vapor. Sazonar con sal. Sirva a continuación.

7. Receta de strogonoff de verduras light con crema de leche

Ingredientes:

• 3 cebollas picadas;
• 1 ajo prensado;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 1/2 tomate sin piel y sin semillas picado;
• sal a gusto;
• 2 zanahorias cortadas en tiras;
• 2 remolachas picada;
• 1 vaina cortada en tiras;
• 2 calabacines cortados en cubos;
• 1 perejil picado;
• 2 tazas de salsa de tomate casero;
• 1/2 caja de crema de leche light;
• sal a gusto;
• orégano a gusto;
• nuez moscada a gusto.

Modo de preparación:

Coloque las cebollas y el ajo a sofreír en una sartén con aceite de oliva. A continuación, agregar el tomate, sazonar con sal y dejar cocinar. A continuación coloque la zanahoria, la remolacha, dos tazas de agua y deje cocinar hasta que esté bien suave. Baje el fuego y deje cocinar por 5 minutos. Entonces coloque la vaina y deje por 5 minutos más. Por último, agregue el calabacín y dejar 2 min. Cuando esté todo suave, agregue el perejil, la salsa, el orégano y una pizca de nuez moscada. Al final incorpore la crema de leche, mezcla bien, apague y servir a seguir.

8. Receta de strogonoff de verduras light con yogur

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla mediana picada;
• 2 tomates sin piel y sin semillas picados;
• 3 cucharadas de catchup;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 cucharada de salsa inglesa;
• 1 sobre de caldo de verduras en polvo;
• 1 taza de té de champignon picado;
• 4 tazas de té de verduras pre-cocidos con sal y cortados en cubos;
• 1/2 taza de té de agua;
• 1 pote de yogur natural descremado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine las verduras de preferencia al vapor hasta que esté suave. Caliente el aceite en una olla y dore la cebolla hasta que esté translúcida. Mezcle los tomates y saltear un poco más de tiempo. Añada el catchup, la mostaza, la salsa inglesa, el caldo de verduras, champiñones, legumbres cocidas, el agua y mezcle suavemente con cuidado. Añadir el yogur y sazone con sal y pimienta. Deje insertar, mezclar bien y servir caliente con arroz.

9. Receta de strogonoff de verduras light con leche de coco

Ingredientes:

• 200 ml de leche de coco;
• 3 cucharadas de salsa de tomate;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 tazas de calabacín picados;
• 1 taza de zanahoria picada;
• 1 taza de espárragos fresco picado;
• 1 taza de palmito picado.

Modo de preparación:

Saltear rápidamente la cebolla y el ajo hasta que se doren. Ponga la leche de coco en la licuadora y batir con la cebolla y el ajo salteado previamente, y agregue la sal. Añadir la salsa de tomate. Batir bien y verter esta mezcla en una olla y lleve al fuego hasta que hierva. Agregue los espárragos y el palmito. Deje cocinar por 10 minutos y luego coloque la zanahoria y el calabacín. Cuando esté todo al dente, servir con arroz.

10. Receta de strogonoff de verduras light con coliflor

Ingredientes:

• 2 zanahorias medianas en cubitos;
• 1 taza de maíz;
• aceitunas verdes cortadas en rodajas;
• 2 tazas de coliflor cocidos, al vapor;
• 1/2 cebolla mediana picada;
• 1 cajita de crema de soja;
• 1/4 de taza de té de salsa inglesa;
• 3 tomates sin piel y sin semillas picados;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 cucharada de catchup;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1/4 de taza de té de vino tinto seco;
• 1 taza de té de perejil picado;
• cebollino picado;
• albahaca a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Cocine las zanahorias y la coliflor al vapor hasta que estén al dente. Cuando estén cocidos, retirar del fuego y reservar. Mientras tanto se dore la cebolla en el aceite de oliva, a continuación, agregar el tomate. Cocine por unos minutos y añada las verduras restantes. Sazonar con sal y pimienta. Agregue el jugo de limón, mostaza, catchup, salsa inglesa, vino tinto y deje cocinar bien. Al final agregar el cebollino, albahaca y crema de soja. Incorpore bien, ajuste la sal y servir!

¿Qué opinas de estas recetas de strogonoff de verduras light que nos separamos de arriba? La intención de experimentar algo que haya llamado su atención? Un comentario a continuación.