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10 Recetas de Pastel de Zanahoria Low Carb

Usted muy probablemente ya se comió la torta de zanahoria varias veces. Es el típico pastel casero en la casa de la abuela o con otros parientes y familiares. Si usted sigue una dieta baja en carbohidratos, usted puede preparar un delicioso pastel de zanahoria low carb con facilidad en casa sustituyendo la harina de trigo por harina de linaza, almendras, coco o nuez y la adición de otros ingredientes.

A continuación están algunas recetas con sugerencias de coberturas de chocolate para que usted pueda preparar. Echa un vistazo a los diferentes preparaciones de los pasteles y opte por el que más te guste. Manos a la masa, literalmente, y ¡buen apetito!

1. Receta de pastel de zanahoria low carb

Ingredientes:

  • 2 zanahorias peladas;
  • ½ Taza de aceite de oliva;
  • 4 huevos;
  • 2 tazas de harina de almendras.
  • 2 cucharadas de edulcorante culinario;
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Sirope de chocolate

  • 200ml de leche de coco;
  • 1 cucharada de cacao en polvo;
  • 2 cucharadas de edulcorante culinario.

Modo de preparación:

En una batidora batir las zanahorias peladas picadas con aceite de oliva y los huevos. Batir por 5 minutos hasta obtener una crema. En un bol, mezclar la harina de almendras, el edulcorante culinario y la levadura en polvo. Vierta la crema de zanahoria a los ingredientes secos y mezclar bien.

Vierta la masa del pastel en una bandeja de horno engrasada y enharinada. Hornear en horno moderado, precalentado, durante 40 minutos o hasta que estén doradas. Reserven y espere amornar.

En una olla mezclar la leche de coco, el cacao en polvo y el edulcorante. Lleve al fuego hasta obtener una consistencia de cobertura. A su vez el bizcocho y verter el almíbar por encima. Sirva!

2. Receta de pastel de zanahoria low carb con castañas

Ingredientes:

  • 4 huevos;
  • 3 zanahorias medianas peladas;
  • 3/4 de taza grande de aceite de coco;
  • 2 tazas grandes de harina de castaña de cajú;
  • castañas de cajú picada a gusto;
  • 1 cucharada de levadura;
  • edulcorante culinario a gusto.

Modo de preparación:

Batir la zanahoria en un procesador. A continuación, agregar los demás ingredientes de la masa, excepto la levadura y las nueces picadas, y batir de nuevo hasta obtener una mezcla pastosa. Al final, ponga el polvo de hornear y mezclar bien con una cuchara hasta que se disuelva en la masa. Agregue los pedazos de las castañas. Vierta la masa en una bandeja de horno engrasada o de silicona que no necesita untar. Lleve al horno a 210 grados por unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva.

3. Receta de pastel de zanahoria low carb con gotas de chocolate

Ingredientes:

  • 3 huevos;
  • 1 taza de té de edulcorante xilitol;
  • 100 ml de aceite de coco;
  • 100 ml de agua;
  • 3 zanahorias media crudas;
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla;
  • 3 tazas de té de harina de castaña de cajú;
  • 1 cucharadita de goma xantana;
  • 1 cucharada de levadura en polvo;
  • 280 g de gotas de chocolate dulce y amargo.

Modo de preparación:

En la licuadora batir los huevos, el azúcar, el aceite, la zanahoria, el agua y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Verter esta masa golpe en un bowl y agregue poco a poco la harina de castaña y mezclar bien hasta que quede uniforme.

Añadir la goma y las gotas de chocolate dulce y amargo, mezclar bien y colocar la levadura y mezclar hasta disolver en la masa. Vierta la masa en una bandeja de horno engrasada y llevar al horno a 180 grados por 1h o hasta asar y dorar. Sirva!

4. Receta de pastel de zanahoria low carb con harina de avena

Ingredientes:

  • 2 huevos;
  • 1 zanahoria pelada y lavada, cortada en trozos;
  • 2 tazas de harina de avena;
  • 1/2 taza de aceite de coco;
  • 1/2 taza de edulcorante culinario;
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparación:

Añadir la zanahoria, los huevos y el aceite de coco y batir en la licuadora hasta obtener una crema bien homogénea. En un bol coloque esta mezcla y agregue los ingredientes restantes. Por último añadir la levadura en polvo y hornear a 180º por 30 minutos en una bandeja de horno engrasada con aceite y harina de avena. Cuando esté bien asado, retirar, dejar enfriar, retirar de los moldes y servir.

5. Receta de pastel de zanahoria low carb con coco

Ingredientes:

  • 2 zanahorias peladas;
  • ½ Taza de aceite de coco;
  • 4 huevos;
  • 2 tazas de harina de coco;
  • 2 cucharadas de edulcorante culinario;
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparación:

En una batidora batir las zanahorias peladas picadas con aceite de oliva y los huevos. Batir por 5 minutos hasta obtener una crema. En un bol, mezclar la harina de almendras, el edulcorante culinario y la levadura en polvo. Vierta la crema de zanahoria a los ingredientes secos y mezclar bien.

Vierta la masa del pastel en una bandeja de horno engrasada y enharinada. Hornear en horno moderado, precalentado, durante 40 minutos o hasta que estén doradas. Reserven y espere amornar. Retirar de los moldes y sirva!

6. Receta de pastel de zanahoria low carb con linaza

Ingredientes:

  • 4 huevos;
  • 3 zanahorias medianas peladas;
  • 3/4 de taza de aceite de coco;
  • 2 tazas grandes de harina de linaza;
  • 1 cucharada de levadura;
  • edulcorante culinario a gusto;
  • canela al gusto.

Modo de preparación:

Batir la zanahoria en un procesador. A continuación, agregar los demás ingredientes de la masa, excepto la levadura, y batir de nuevo hasta obtener una mezcla pastosa. Al final, ponga el polvo de hornear y mezclar bien con una cuchara hasta que se disuelva en la masa. Vierta la masa en una bandeja de horno engrasada o de silicona que no necesita untar. Lleve al horno a 200 grados por unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva desenformado.

7. Receta de pastel de zanahoria low carb con crema de leche

Ingredientes:

Masa

  • 1 zanahoria grande;
  • 3 huevos;
  • 3 cucharadas de aceite de coco;
  • 1/2 taza de crema de leche;
  • 3 cucharadas de harina de coco;
  • edulcorante culinario a gusto;
  • 1/2 cucharadita sopera de levadura en polvo.

Ganache

  • 80g de chocolate > 70% de cacao;
  • 1/2 taza de crema de leche.

Modo de preparación:

Masa: picar la zanahoria pelada y lleve a la licuadora para golpear con el aceite de coco, los huevos, la crema de leche y el edulcorante. Vierta esta mezcla en un bol y añadir la harina de coco. Mezcle bien y agregue el polvo de hornear. Mezcle bien. Distribución de la masa en la bandeja para hornear forrada con papel de hornear y engrasado y hornear en horno medio por 30 minutos. Retire, espere amornar y servir con la cobertura.

Ganache: derretir el chocolate en baja potencia en el microondas hasta que esté casi todo derretido. Retire, implica la crema de leche y mezclar bien.

8. Receta de pastel de zanahoria low carb con harina de garbanzos

Ingredientes:

Masa

  • 3 huevos;
  • 2 zanahorias medianas pela;
  • 1 taza de aceite de coco;
  • 1/2 taza de edulcorante en polvo;
  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 1 taza de coco rallado sin azúcar;
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Brigadeirão

  • 3 huevos;
  • 1 taza de cacao en polvo 100%;
  • 1/2 taza de edulcorante en polvo;
  • 1 lata de crema de leche.

Modo de preparación:

Masa: en la licuadora, coloque los huevos, las zanahorias, el aceite y el edulcorante. Batir bien. A continuación añadir la harina y la levadura y mezclar rápidamente. Reserven.

Brigadeirão: coloque todos los ingredientes en la licuadora y batir bien. Reserven.

En una bandeja de horno engrasada coloque el brigadeirão y por encima de la masa de la torta. Lleve al horno a 200 grados en baño maría durante 50 minutos. Dejar enfriar y retirar de los moldes.

9. Receta de pastel de zanahoria low carb con maní

Ingredientes:

Masa

  • 2 zanahorias peladas;
  • ½ Taza de aceite de coco;
  • 4 huevos;
  • 2 tazas de harina de coco;
  • 2 cucharadas de edulcorante culinario;
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Cobertura de maní y chocolate

  • 3 cucharadas de cacao en polvo;
  • 2 cucharadas de pasta de maní;
  • 1 cucharada de edulcorante culinario;
  • agua suficiente para diluir.

Modo de preparación:

En una batidora batir las zanahorias peladas picadas con aceite de oliva y los huevos. Batir por 5 minutos hasta obtener una crema. En un bol, mezclar la harina de almendras, el edulcorante culinario y la levadura en polvo. Vierta la crema de zanahoria a los ingredientes secos y mezclar bien.

Vierta la masa del pastel en una bandeja de horno engrasada y enharinada. Hornear en horno moderado, precalentado, durante 40 minutos o hasta que estén doradas. Reserven y espere amornar.

Cobertura: poner todos los ingredientes dentro de una olla, lleve al fuego. Coloque el agua poco a poco hasta alcanzar el punto de cobertura. Apague el fuego, deje enfriar y lleve a helar.

A su vez el pastel y agregar la cobertura helada por encima. Servir en rebanadas.

10. Receta de pastel de zanahoria low carb de taza

Ingredientes:

  • 1/2 zanahoria rallada;
  • 1 cucharada de aceite de coco;
  • 1 huevo;
  • 1 1/2 cucharada de harina de castaña de cajú;
  • 1 cucharada de harina de coco;
  • edulcorante culinario a gusto;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Modo de preparación:

Batir la zanahoria, el huevo y el aceite en la licuadora. A continuación añadir la harina y batir un poco más de tiempo, por último agregue el azúcar y la levadura. Vierta la masa en una taza untada con aceite de coco y cocer en el microondas por 2 minutos. Servir con un tenedor.

¿Qué opinas de estas recetas de pastel de zanahoria low carb que separamos de arriba? Quieres aprender como hacer y probar alguna? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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