10 Recetas de Entradas Light para el Almuerzo y la Cena

1. Receta de canapé de plátano con mermelada de pimiento

Ingredientes:

• 15 tostadas light;
• 15 cucharadas de té de cream cheese light;
• 2 plátanos cortados en rodajas.

Mermelada de pimiento

• 2 pimientos dedo de la joven sin semillas y picados;
• 1 manzana roja grande rallada;
• 4 cucharadas de edulcorante culinario;
• 1 diente de ajo picado;
• 200ml de zumo de naranja.

Modo de preparación:

En una olla coloque los pimientos y calentar a fuego medio, añadir la manzana, el jugo de naranja, el ajo y el edulcorante. Mezclar todo y dejar en el fuego medio por unos 20 minutos, sin revolver hasta determinar y ser más consistente. Retire el diente de ajo, apague el fuego y deje enfriar.

Dore los plátanos en una sartén anti-adherente y untada con aceite de oliva. Coloque el cream cheese en las tostadas, después coloque el plátano y terminar con la mermelada de pimiento.

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2. Receta de bruschetta light

Ingredientes:

• 10 rebanadas de pan italiano integral;
• 10 rebanadas de mozzarella de búfala;
• 3 dientes de ajo picados;
• 4 tomates picados;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto;
• 1 hoja de albahaca.

Modo de preparación:

Saltear los dientes de ajo, finamente picado en el aceite de oliva, añada los tomates sin semillas y la albahaca. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Espere a que se enfríe. Después, cortar las rebanadas de pan integral, unte la salsa y cubrir con la mozzarella de búfala. Sirva a continuación.

3. Receta de ceviche

Ingredientes:

• 1/2 filete de pescado blanco cortado en cubos;
• 3 hojas de cilantro;
• pimienta pimienta a gusto;
• ¼ Taza de cebolla morada en rodajas finas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/2 limón exprimido;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Preparar los ingredientes según las instrucciones de arriba. Mezclar en un tigelinha y agregue las especias, la deje “cocinar” en la marinada durante 3 minutos y servir a continuación. Se debe preparar en el momento de servir para que no se pase de punto.

4. Receta de tartar light

Ingredientes:

Tartar

• 120g de atún cortados en cubos;
• 10g de pepino cortado en tiras finas;
• 20g de radicchio cortado muy fino;
• 1 pizca de semillas de sésamo negro.

Salsa 1

• 1 yema;
• 15g de mostaza de dijon;
• 50ml de aceite de sésamo;
• 25 ml de salsa de soja;
• 10 ml de jugo de limón;
• 1 pizca de semillas de sésamo blanco.

Salsa 2

• 1 yema;
• 10g de mostaza de dijon;
• 60 ml de aceite de maíz;
• 10 ml de vinagre de manzana;
• 20ml de agua;
• 10ml de aceite de sésamo;
• sal.

Modo de preparación:

En el vaso de la licuadora, agregue todos los ingredientes de la salsa 1, a excepción de los aceites. Batir hasta obtener una consistencia lisa y luego añadir poco a poco los aceites. Reserven. Para el otro la salsa haga el mismo proceso y reservar. Sazone los cubos de atún con salsa oscura. Agregue la raddichio y el pepino. En un plato poco profundo, poner la salsa por supuesto. Con ayuda de un aro, colocar en capas. Decora con semillas de sésamo negro y el pepino. Sirva!

5. Receta de cóctel de camarón

Ingredientes:

• 1/4 de zanahoria picada;
• 1 rama de tomillo;
• 1 hoja de laurel;
• 1/2 cebolla morada picada;
• 4 granos de pimienta blanca;
• 1/2 taza de té de vinagre;
• 1 1/2 taza de té de vino blanco;
• 14 camerún rosa limpios (6 grandes y 8 pequeños);
• 10 hojas de lechuga americana, cortada en tiras.

Modo de preparación:

En una olla, mezcle los ingredientes, excepto los camarones y la lechuga, y cocine a fuego medio por 5 minutos, revolviendo. Colar y volver el caldo a la olla. Añadir los langostinos y cocer por 2 minutos. Retire. Utilice el mismo caldo y cocine los menores por 1 minutos. Retire. Reserve el caldo. En un bol coloque las tiras de lechuga en el fondo, coloque la crema, los camarones pequeños y finalice con el camarón grande decorando. Sirva.

6. Receta de antipasto de berenjena light

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes;
• 2 pimientos rojos grandes;
• 2 cebollas grandes;
• 1 taza de té de uva blanca pasa sin hueso;
• 1 taza de vinagre blanco;
• sal a gusto;
• orégano a gusto;
• 1 taza de té de setas en conserva en rodajas;
• 1 taza de té de aceitunas verdes;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Pelar las berenjenas y cortar en rodajas. Deje en remojo en un recipiente con agua y sal durante 20 minutos. Escurrir, secar bien y reservar. Corte los pimientos y las cebollas. Mezclar en un bol grande todos los ingredientes menos las aceitunas. Ponga todo en la sartén y saltear con un poco de aceite de oliva. Deje cocinar bien. Cuando esté bien cocido, añadir las aceitunas y mezclar. Espere a que se enfríe, ligero para enfriar y servir con pan italiano.

7. Receta de ensalada de rúcula light

Ingredientes:

• 200 g de pechuga de pavo picado;
• 1/2 manojo de rúcula;
• 2 higos;
• 2 muçarela búfala;
• 2 cucharadas de pesto;
• 8 tomates cherry.

Modo de preparación:

Saltear la pechuga de pavo en una sartén con el mínimo de aceite de oliva. Ponlas en una fuente de servir sobre las hojas de lechuga lavadas y secadas. Añada los tomatinhos cortados al medio, la muçarela destrozada y los higos cortados en cuartos. Cubra con gotas de salsa de pesto. Sirva.

8. Receta de caponata light

Ingredientes:

• 1 berenjena;
• 2 calabacines;
• 1 pimiento rojo;
• 1 pimiento amarillo;
• 2 tomates;
• 2 cucharadas de uva pasa;
• 2 cucharadas de piñones;
• 2 cucharadas de albahaca;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla mediana;
• 1 cucharada de perejil picado;
• aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocinar la berenjena, el calabacín, la cebolla y los pimientos por separado con un poco de aceite de oliva hasta que esté cocida, en el punto correcto. Espere a que se enfríe. Cocine en una sartén el tomate con el ajo picado durante unos minutos. Añadir las verduras cocidas, la uva pasa, piñones y dejar cocinar todo junto durante 2 minutos. Dejar enfriar y sazonar con el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Servir frío con pan tostado o pan.

9. Receta de cuscús marroquí

Ingredientes:

• 2 tazas de té de sémola;
• 3 tazas de té de agua hirviendo;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 tazas de té de pechuga de pollo cortada en cubos;
• ½ Taza de té de extracto de tomate;
• 1 tableta de caldo de verduras light;
• 2 cebollas moradas cortada;
• 1 zanahoria cocida y cortada en cubos;
• 1 calabacín cortado en cubos;
• ½ Pimentón rojo cortado en cubos;
• ½ Pimiento verde cortado en cubos;
• 1 tomate cortado en cubos;
• 1 taza de té de durazno cortado en cubos;
• 1 taza de té de ciruela en porciones;
• ½ Taza de té de almendra laminada;
• 1 cucharadita de café de comino;
• 1 cucharadita de café de pimienta negra;
• 1 pizca de canela en polvo;
• perejil picado;
• sal a gusto;
• 1 cucharada de mantequilla light.

Modo de preparación:

En un bol, colocar la sémola, agregue el agua hirviendo, el caldo de verduras y el aceite de oliva. Tape y deje reposar por 7 minutos. Pasado el tiempo, añadir la mantequilla y mezclar con un tenedor hasta obtener una farofinha. Reserven. En una sartén dore el pollo en el aceite de oliva. Añadir los demás ingredientes y saltear durante unos 8 minutos. Añadir la sémola hidratada y incorporar al sofrito. Sazonar con comino, pimienta, canela, perejil y sal a gusto. Sirva!

10. Receta de la galleta de arroz light

Ingredientes:

• 1 taza de té de arroz integral cocido;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té con leche desnatada (descremada);
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 1 cucharada de cebollino picado;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Incorpore todos los ingredientes en un bowl, incluyendo las especias hasta obtener una masa homogénea. Con las manos enfarinhadas o ayuda de dos cucharas modele las galletas y colocar en una bandeja de horno antiadherente engrasada. Hornear en un horno medio previamente calentado por 15 minutos o hasta que estén doradas. Sirva.