10 Recetas de Berenjena Low Carb

1. Receta de caponata de berenjenas low carb

Ingredientes:

• 3 berenjena cortada en cubos;
• 1 cebolla cortada en rodajas;
• 1/2 pimiento amarillo cortado en rodajas finas;
• 1/2 pimiento rojo cortado en rodajas finas;
• 1/2 taza de aceitunas cortada;
• 3 dientes de ajo en rodajas;
• 1 puñado de albahaca fresca;
• 1/3 de taza de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una bandeja para hornear y coloque el aceite de oliva. Cubra el recipiente con papel aluminio y lleve al horno precalentado a 180 grados por 40 minutos. Retire el papel, mezclar bien y volver al horno durante 40 minutos. Cuando se enfríe, coloque en un recipiente de vidrio. Ligero para enfriar o sirva caliente.

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2. Receta de lasaña de berenjena low carb

Ingredientes:

• 2 berenjenas;
• 5 tomates italianos;
• hojas de albahaca al gusto;
• 300g de carne picada;
• mantequilla ghee;
• 1/2 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 50g de queso parmesano rallado;
• 12 rebanadas de queso mozzarella;
• sal a gusto;
• pimienta negra a gusto.

Modo de preparación:

Comience por salsa de tomate. Para ello, coloque los tomates en agua hirviendo hasta que la piel comience a salir. En una sartén dore el ajo y la cebolla en la mantequilla. Añadir unas hojas de albahaca. Amasar bien los tomates retirando la piel y participe en la sartén con el sofrito. Reserven.

3. Receta de sándwich de berenjena low carb

Ingredientes:

• 1 berenjena grande;
• 1 tomate italiano;
• 4 rebanadas de queso minas estándar;
• 1 manojo de albahaca;
• 1/4 cebolla;
• 1/2 diente de ajo;
• sal a gusto;
• el aceite de oliva.

Modo de preparación:

Corte la berenjena en rodajas gruesas y separe dos largos para reemplazar el pan en el sándwich. Caliente una sartén antiadherente, poner un poco de mantequilla y dore las rodajas de berenjena de los dos lados por unos segundos. Retire y reserve.

Saltear el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, coloque las hojas de albahaca por unos pocos minutos. Retire del fuego, agregue la sal y batir en el mixer hasta obtener una salsa/pastinha.

Coloque las rodajas de berenjena en sanduicheira apagada, extienda la pasta de albahaca, rodajas de tomate y queso. Curación con la otra rodaja de berenjena. Encienda la sanduicheira y deje que el gratinado. Si quieres salir en el horno. Sirva.

4. Receta de ensalada de berenjena low carb

Ingredientes:

• 1 berenjena;
• 1 cebolla;
• 3 tomates;
• cilantro fresco;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Modo de preparación:

Corte las berenjenas en dos mitades. Hervir la berenjena en agua hasta que esté suave. Escurrir el agua para aclarar amargor. Dejar enfriar y cortar la berenjena en rodajas. Picar la cebolla también, corte el tomate en trozos. Picar el cilantro. Mezclar la berenjena con el resto de las verduras cortadas y el cilantro en un bol. Sazonar con aceite de oliva, vinagre y agregue sal y pimienta a gusto. Sirva!

5. Receta de parmegiana de berenjena low carb

Ingredientes:

• 4 berenjenas grandes, cortada;
• 2 tazas de tomate italiano picado;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• albahaca a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• 350 g de mozzarella rallada;
• queso parmesano para la aspersión.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Añadir los tomates picados y cocine por unos minutos. Sazone con sal y pimienta y por último añadir la albahaca fresca. Batir la salsa en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Corte las berenjenas en rodajas en el sentido de la longitud. Ase a la parilla en sartén antiadherente con aceite de oliva y reservar.

En un refractario, monte capas alternando la salsa, las rodajas de berenjena, salsa y muçarela. Terminar con queso parmesano y llevar al horno para que el gratinado por 30 minutos. Sirva!

6. Receta de berenjena low carb a la milanesa

Ingredientes:

• 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 2 cucharadas de harina de almendras.
• 2 huevos;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 3 berenjenas.

Modo de preparación:

Corte las berenjenas en rodajas medianas. En un bol mezclar la harina de almendras con el queso parmesano. Reserven. Batir bien los huevos en otro recipiente. Reserven. Pase las rodajas de berenjena en el huevo y después en la mezcla de la harina con el queso. Engrasa una sartén con la mantequilla y dore por los dos lados de la berenjena. Si lo prefiere, llevar al horno en una bandeja de horno antiadherente y engrasada hasta que esté crujiente. Sirva!

7. Receta de tortilla de berenjena low carb

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de coco;
• 1 cucharada picada de cebolla;
• 1/2 berenjena;
• 4 tomates cherry;
• 1 pizca de sal;
• pimienta a gusto;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de café de salsa.

Modo de preparación:

Calentar la mitad del aceite y saltee la cebolla, la berenjena cortada en cubitos y los tomates cherry cortados al medio. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Reserven.

En un bol batir los huevos y sazone con sal y pimienta. En una sartén, calentar el resto del aceite y verter la mezcla de huevos. Coloque el sofrito y dejar que firmar y que estén doradas. Terminar con la salsa y servir inmediatamente.

8. Receta de soufflé de berenjena low carb

Ingredientes:

• 2 berenjenas cortadas en cubitos;
• 3 cucharadas de crema de leche;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 4 huevos;
• 1 cebolla;
• parmesano rallado a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• hierbas al gusto.

Modo de preparación:

Corte las berenjenas y la cebolla en cubos. Saltear la cebolla en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas. A continuación coloque la berenjena en cubos y cocine hasta soltar agua, ablandar y que estén doradas. Reduzca el fuego, agregue la crema de leche y las yemas y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y hierbas al gusto.

Batir las claras a nieve y mezclar el relleno. Añada el queso parmesano y envuelva. Vierta esta mezcla en ramequins y llevar al horno pre-calentado a temperatura media por 30 minutos o hasta que estén doradas y gratinado. Sirva.

9. Receta de pizza de berenjena low carb

Ingredientes:

• 2 berenjenas;
• 2 tomates sin piel y sin semillas en cubitos pequeños;
• 1 lata de atún light escurrida;
• mozzarella rallada a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• orégano a gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación

Corte las berenjenas en rodajas de 2 centímetros de espesor. Coloque las rodajas de berenjena lado a lado en una forma anti adherente. Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. Lleve al horno unos 20 minutos. En la mitad del tiempo, gire con una espátula y deja que se doren del otro lado. Retirar del horno, cubrir con el queso mozzarella al gusto, tomates picados y el atún. Espolvorear el orégano y el queso y volver al horno hasta que el gratinado. Sirva!

10. Receta de berenjena low carb rellena

Ingredientes:

• 1 berenjena cortada al medio;
• 2 tazas de pollo desmenuzado;
• hojas de albahaca fresca;
• aceitunas negras cortada;
• 1 diente de ajo exprimido;
• orégano a gusto;
• muçarela rallada a gusto;
• 1 tomate picado;
• el aceite de oliva.

Modo de preparación

Retire la pulpa de la berenjena con una cuchara. La luz esa pasta en el microondas por aproximadamente 2m30s. Reserven. Riegue las cavidades de berenjena con aceite de oliva, espolvorear orégano y llevar al horno cubierta con papel de aluminio durante 10 minutos boca arriba y más 10 minutos boca abajo.

Mientras tanto, preparar el relleno. Mezclar la pulpa de la berenjena cocida con el pollo cocido, desmenuzado y templado, ajo, aceitunas y aceite de oliva. Rellenar las mitades de berenjenas con esta mezcla, agregue el tomate, albahaca y mozzarella rallada. Volver al horno para que el gratinado y servir.