Recetas

10 Recetas de Albóndigas Vegana Light

Quien es vegano no es necesario dejar de comer ciertos alimentos, pues todo es cuestión de adaptación y conocer reemplazar. Con tantos ingredientes disponibles en todo el mundo, no hay excusa!

La albóndiga, por más que sea una receta italiana que tradicionalmente lleva carne y otros ingredientes de origen animal, como el huevo, puede ser hecha con combinaciones que no necesitan tomar estos ingredientes, utilizando berenjena, calabacín, coliflor, zanahoria, lentejas, garbanzos y otras legumbres y grano de la preferencia.

Para dar la textura, puede utilizar el gel de linaza y también harina. A continuación se presentan sugerencias de recetas de albóndigas vegana light de sabores variados para que usted pueda probar y experimentar en casa. Diviértete en la preparación y buen apetito!

1. Receta de albóndigas vegana light de berenjena

Ingredientes:

  • 1 berenjena cortada en trozos pequeños;
  • 1 pizca de sal rosa;
  • 1 litro de agua;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 2 ajos picados;
  • ½ Cebolla picada;
  • 1 pimiento rojo pequeño picado;
  • 1 tomate pequeño picado;
  • 1 pizca de sal rosa;
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce;
  • ½ Taza de cebollín verde;
  • ½ Taza de agua;
  • 200g de avena en copos finos;
  • hojas de albahaca;
  • 1 taza de salsa de tomate casero.

Modo de preparación:

En una olla se deja remojar la berenjena, en media taza de agua y sal, durante 1 hora hasta quitarle el amargor. Caliente el aceite y sofría el ajo, la cebolla y el pimiento. Agregue el tomate. Añadir la berenjena escurrida y prensada y sazone con sal y pimentón. Mezcle y deje cocinar por 5 minutos. Añada el agua y mezcle bien.

Luego llevar esta mezcla para procesar y agregar la avena hasta obtener una masa más consistente que dé para trabajar. Cuando se enfríe modele las albóndigas y colocar en un refractario forrado con salsa de tomate. Hornear en un horno medio por 15 minutos. Sirva!

2. Receta de albóndigas vegana light con la coliflor y el ñame

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1/2 cebolla mediana picada;
  • 1/2 taza de té de ñame pelado y picado en trozos más pequeños;
  • 2 tazas de té de calabacín picado;
  • 2 tazas de té de coliflor bien picada;
  • 1/2 taza de té de olor verde picado;
  • almidón de maíz para dar aleación;
  • sal a gusto;
  • aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Lavar los ingredientes. Pelar el ñame y picar todo. Cocine ñame picado 1 1/2 taza de agua. Cuando las piezas estén suaves, retíralos del agua y amasar hasta obtener un puré, reservar.

En una olla coloque el ajo y la cebolla y saltear en un hilo de aceite. Añada el calabacín y la coliflor picada. Sazone con sal al gusto y saltear hasta que estén suaves. Apague y agregue el olor verde picado y el ñame.

Mezclar todo muy bien y verter en un bowl. Agregar el almidón de maíz hasta dar la liga y dejar enfriar. Engrasa una bandeja de horno antiadherente y, con las manos engrasado, modele las albóndigas.

Hornear en horno medio precalentado por 30 minutos. Rocíe con aceite de oliva y llevar al horno por 30 minutos. Sirva!

3. Receta de albóndigas vegana light de soja

Ingredientes:

  • 600 ml de agua;
  • 1 tableta de caldo de verduras;
  • 120ml de jugo de limón;
  • 1 cucharada de proteína de soja;
  • ½ Taza de té de avena;
  • 1 miga de pan integral vegano bien picado;
  • 1 cebolla pequeña rallada;
  • 9 cucharaditas de olor verde picado;
  • ¾ De taza de té de harina de trigo;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto;
  • pan rallado a gusto.

Modo de preparación:

En una olla con agua hirviendo agregue el caldo de verduras y el jugo de limón. A continuación disfrutar de la proteína. Después de mezclar y dejar hidratar por 1 hora. Pasado este tiempo escurrir y pasar por el colador. Agregue todos los ingredientes de la albóndiga en un bowl, incorpore coma proteína de soja. Modele las bolitas y colocar en la bandeja de horno untada con aceite de oliva. Pre-caliente el horno a temperatura media y lleve al horno por 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirva con la salsa de la preferencia.

4. Receta de albóndigas vegana light de lentejas

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas cocidas;
  • 1/2 taza de cebolla en grandes trozos;
  • 3 a 4 dientes de ajo picados;
  • 2 cucharadas de linaza molida;
  • 1/3 de castañas de cajú;
  • 1/2 cucharada de tomillo fresco;
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo;
  • jugo de 1 limón.

Modo de preparación:

Cocinar la lenteja hasta que quede bien suave. Pre-caliente el horno a 180 grados. Coloque todos los ingredientes en el procesador y pulse varias veces hasta que esté todo bien mezclado y los sabores se hayan integrado. Modele las albóndigas y coloque en una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla o engrasada. Hornear por 10 minutos. Gire la bandeja, y deje por más de 5 minutos del otro lado. Servir con alguna salsa!

5. Receta de albóndigas vegana light con frijoles y verduras

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas secas, enxaguadas y escorridas;
  • 4 tazas de agua;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto;
  • aceite vegetal;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 3 dientes de ajo picados;
  • 1 calabacín picado;
  • 1 zanahoria grande rallada;
  • 2 tallos de apio picados;
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado;
  • 1 taza de migas de pan vegano;
  • 2 cucharadas de semillas de linaza molidas;
  • 2 cucharadas de salsa de soja;
  • vinagre balsámico;
  • 1 cucharadita de paprika;
  • 1 cucharadita de ajo en polvo;
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos;
  • 2 cucharadas de agua.

Modo de preparación:

Deje la semilla de lino en remojo en agua caliente en una taza o bol pequeño. Mezcle y deje reposar por 10 minutos hasta que se forme un gel.

Ligero 4 tazas de agua a hervir en una olla grande. Agregue las lentejas y una pizca de sal y dejar cocinar por 20 minutos hasta que el agua sea absorbida. Deje enfriar y lleve a un procesador para moler.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltear durante unos 4 minutos. Agregue las zanahorias, el apio, el ajo, la sal y la pimienta. Sofría por 5 minutos más. Reserven.

Añadir las verduras y las lentejas en el procesador, coloque la salsa de soja, el perejil y las especias. Agregue el gel de linaza a la mezcla y procese hasta que quede homogéneo. Transfiera a un tazón grande.

Añadir las migas de pan y mezclar bien con las manos. Coloque la mezcla de lentejas en el refrigerador por unos 30 minutos. Después de eso modele las albóndigas con las manos engrasados y colocar en la bandeja de hornear engrasada. Hornear en horno medio hasta que estén doradas. Sirva con salsa!

6. Receta de albóndigas vegana light de calabacín

Ingredientes:

  • 1 calabacín cortado en trozos pequeños;
  • 1 pizca de sal rosa;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 2 ajos picados;
  • ½ Cebolla picada;
  • 1 pimiento rojo pequeño picado;
  • 1 tomate pequeño picado;
  • 1 pizca de sal rosa;
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce;
  • ½ Taza de cebollín verde;
  • 1 litro de agua;
  • 200g de avena en copos finos;
  • hojas de albahaca;
  • 1 taza de salsa de tomate casero.

Modo de preparación:

Caliente el aceite y sofría el ajo, la cebolla y el pimiento. Agregue el tomate. Añada el calabacín y sazone con sal y pimentón. Mezcle y deje cocinar por 5 minutos. Añadir 1 litro de agua y mezclar bien. Deje cocinar hasta buena parte del agua se seque.

Luego llevar esta mezcla para procesar y agregar la avena hasta obtener una masa más consistente que dé para trabajar. Cuando se enfríe modele las albóndigas y colocar en un refractario forrado con salsa de tomate. Hornear en un horno medio por 15 minutos. Sirva!

7. Receta de albóndigas vegana light con tofu y tempeh

Ingredientes:

  • 450 g de tempeh de soja;
  • 1 taza de agua;
  • 1 cucharada de tamari;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1 cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharada de sopa de miso;
  • 1 cucharada de sopa de tomate;
  • 1 cucharadita de orégano;
  • 1 cucharadita de albahaca;
  • 1/2 cucharadita de sal;
  • 1 taza de pan rallado vegano;
  • 1 cucharada de perejil picado fresco.

Modo de preparación:

Rompa el tempeh en migajas. En un bol mezclar con el tamari y aceite de oliva. Deje hervir y luego reduzca el fuego y cocine por 20 minutos. De vez en cuando rompa el tempeh con ayuda de una cuchara. Reservar hasta que se enfríe.

Cortar una cebolla en cubos pequeños y picar el ajo. Coloque en una cacerola y saltear con el aceite hasta que esté suave. En un tazón pequeño, mezcle el miso y la pasta de tomate. Agregue el tempeh junto con las cebollas y el ajo, el orégano, la albahaca, la sal, el pan rallado y el perejil. Mezclar todos los ingredientes.

Pre-caliente el horno a 180 grados y engrase una bandeja de horno con papel mantequilla. Modele las albóndigas y coloque en la bandeja de horno. Llevar al horno por 30 minutos y servir con la salsa.

8. Receta de albóndigas vegana light de avena y zanahoria

Ingredientes:

  • 1 taza de avena en copos finos;
  • 1 taza de zanahoria rallada;
  • 1/2 taza de harina de rosca;
  • 1/2 taza de harina de trigo;
  • olor verde picado;
  • albahaca a gusto;
  • sal a gusto;
  • pan rallado a gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede homogéneo en un bowl. Modele pequeñas albóndigas con las manos engrasados. Colocar en bandeja de horno engrasada y hornear en un horno precalentado a temperatura media hasta que estén doradas. Servir con alguna salsa en casa!

9. Receta de albóndigas vegana light de garbanzos

Ingredientes:

  • ½ Cucharada de aceite de oliva;
  • ½ Taza de cebolla picada en cubitos;
  • 2 dientes de ajo triturados;
  • ½ Taza de nueces;
  • 2 cucharadas de extracto de tomate;
  • ½ Taza de harina de almendras.
  • 1 “huevo” de gel de linaza;
  • ½ Cucharadita de albahaca seca;
  • ½ Cucharadita de orégano seco;
  • 1 taza llena de garbanzos cocidos;
  • ¼ De taza de perejil fresco;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Pre-caliente el horno a 190 ° c y hornéelo. En una sartén mediana, caliente el aceite y sofría el ajo y la cebolla hasta que estén suaves. Reserve y deje enfriar.

Coloque todos los ingredientes en el procesador y pulse hasta obtener una masa homogénea. Engrasa una bandeja de horno antiadherente ligeramente con aceite vegetal.

Haga bolitas uniformes con la masa y colocarlos en la bandeja para hornear reservada. Hornee por aproximadamente 15 minutos en pasar las albóndigas en la mitad del tiempo para dourarem por igual. Servir con la salsa que prefieras.

10. Receta de albóndigas vegana light de guisantes

Ingredientes:

  • 1 taza de té de arveja partida seca;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1/2 taza de té de cebolla picada;
  • 1 1/2 taza de té de agua;
  • 1/2 taza de té de perejil picado;
  • 1 cucharada de orégano deshidratado;
  • 1 pizca de comino;
  • 1 cucharada de jugo de limón;
  • harina de arroz para dar aleación (aproximadamente 1/2 taza).

Modo de preparación:

En un bol, coloque la arveja seca, cubra con el triple de agua y deje en remojo durante 12 horas. Escurrir, lavar y reservar. En una olla a fuego medio, poner un hilo de aceite y saltear el ajo y la cebolla, añadir los guisantes, sazonar con una pizca de sal y saltear durante unos 3 minutos.

Agregue el agua y reduzca el fuego. Deje cocinar con la tapa semi cerrada.

Cuando esté suave, apague, corregir la sal y agregar el resto de los condimentos. Mezcle bien y deje enfriar.

Agregue la harina de arroz poco a poco. Mezcle hasta obtener una masa modelável. Modele las albóndigas con las manos engrasados, poner sobre papel manteca y lleve al congelador por 1 hora. Después sólo tienes que llevar a hornear en horno medio precalentado hasta que se doren.

¿Qué opinas de estas recetas de albóndigas vegana light que nos separamos de arriba? La intención de experimentar algo que haya llamado su atención? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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