Recetas

10 Recetas de Albóndigas Light

La albóndiga, también conocida como polpetta en Italia, es una receta muy simple que utiliza una proteína, por lo general la carne roja como la base y se sirve con salsas acompañado de masas. Esta receta se ha expandido en todo el mundo y ganó otras versiones con otras proteínas y diversos condimentos.

En Brasil, en ciertos lugares la masa se prepara con pan de molde humedecido y harina para dar la liga, sin embargo, a continuación seleccionamos opciones de albóndiga light sin pan y más saludables para aquellos que quieran disfrutar de este plato sin añadir muchas calorías a las comidas.

Si la masa quede demasiado blando para hacer las bolitas, prefiere añadir un poco de harina de avena o harina integral para dar la liga, en sustitución de la harina blanca refinada. Sazonar con las especias de la preferencia para dar un sabor especial a su albóndiga light.

Hoy en día existen versiones de albóndiga de pollo, pechuga de pavo y hasta aquellos que no llevan carne, los vegetarianos con quinoa, verduras y proteína de soja, pero si va a utilizar la carne roja a la receta tradicional, utilice el patito, que tiene menos grasa. En lugar de preparar frita, si se opta por la versión a la brasa.

Siga a continuación las recetas de las albóndigas y salsa de tomate casero y buen apetito!

1. Receta de albóndigas light

Ingredientes:

Albóndiga

  • 500 g de patito molido;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 clara;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • el aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. En un tazón grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta que estén doradas.

Mientras tanto, preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

2. Receta de albóndigas con avena light

Ingredientes:

Albóndiga

  • 500 g de patito molido;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de salvado de avena;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 clara;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • el aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. En un tazón grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta que estén doradas.

Mientras tanto, preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

3. Receta de albóndigas light con linaza

Ingredientes:

Albóndiga

  • 500 g de patito molido;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de linaza;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 clara;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • el aceite de canola para untar.

Salsa de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. En un tazón grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta que estén doradas.

Mientras tanto, preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

4. Receta de albóndigas light con menta

Ingredientes:

Albóndiga

  • 500 g de patito molido;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 clara;
  • 1 taza de menta picada;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • el aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. En un tazón grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta que estén doradas.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

5. Receta de albóndigas light con pimienta

Ingredientes:

Albóndiga

  • 500 g de patito molido;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 1/2 pimiento verde picado bien chico;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 clara;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • el aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. En un tazón grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta que estén doradas.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

6. Receta de albóndigas light con piñones

Ingredientes:

Albóndiga

  • 500 g de patito molido;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 1/2 taza de piñones picado;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 clara;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • el aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. En un tazón grande mezcle el patito molido crudo y los otros ingredientes, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta que estén doradas.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

7. Receta de albóndigas light de la quinua y verduras

Ingredientes:

Albóndiga

  • 1 taza de té de calabacín rallado orgánica;
  • 1 taza de té de la quinua en grano;
  • 1/2 taza de té de zanahoria rallada orgánica;
  • 1/2 taza de té de harina de trigo integral;
  • 3 cucharadas de aceite de coco;
  • 2 dientes de ajo amasadas;
  • la sal marina a gusto;
  • pimienta al gusto.

Salsa de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. Lavar los granos de la quinua en una olla y cocine con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, escurrir y reservar. En una sartén con el aceite de coco, saltear el ajo, la cebolla y las verduras. Sazone al gusto y dejar cocinar hasta ablandar. En un tazón grande mezcle la quinua, el sofrito de verduras y la harina integral. Amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y lleve al horno por 10 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

8. Receta de albóndigas de soja light

Ingredientes:

Albóndiga

  • 2 tazas de té de proteína de soja fina y oscura;
  • 2 ½ tazas de té de agua hirviendo;
  • 1 cebolla pequeña rallada;
  • ¾ De taza de té de harina de trigo integral;
  • ½ Cucharadita de jugo de limón;
  • ½ Taza de té de avena;
  • 1 huevo;
  • 3 cucharadas de olor-verde picado;
  • 1 tableta de caldo de verduras light;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto.

Salsa de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. Lleve el agua hirviendo con el caldo de verduras disuelto y el jugo de limón a un recipiente y mezclar con la proteína de soja. Deje descansando para hidratar por 1 hora. Escurrir con un colador y reservar. En un tazón grande mezclar la soja y otros ingredientes, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y llevar al horno por 20 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

9. Receta de albóndigas light de pollo

Ingredientes:

Albóndiga

  • 500 g de pechuga de pollo molido;
  • 1/2 cebolla picada;
  • cáscara rallada de 1/2 limón;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 clara;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • el aceite de canola para untar.

Salsa de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. En un tazón grande mezcle el pollo molido y los otros ingredientes, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta que estén doradas.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

10. Receta de albóndigas de pavo light

Ingredientes:

Albóndiga

  • 500 g de pechuga de pavo molido;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 clara;
  • sal a gusto;
  • perejil a gusto;
  • el aceite de canola para untar.

Salsa de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebolla picada;
  • 2 cucharadas de té de orégano;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparación:

Encienda el horno a temperatura media para ir precalentando. Engrasa una bandeja de horno con aceite de canola y reservar. En un tazón grande mezclar la pechuga de pavo molido y los otros ingredientes, amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Con ayuda de una cuchara molde de las bolitas del tamaño deseado. Repita el procedimiento hasta que la masa acabar. Disponga las albóndigas de lado a lado en la bandeja de horno con una distancia entre ellas y lleve al horno por media hora o hasta que estén doradas.

Mientras tanto preparar la salsa de tomate casero. Lleve a los tomates cortados en x en una olla con agua y dejar hervir por unos minutos. Retire de la sartén y sumérgete en un recipiente con agua helada. Tire de la piel de los tomates y menosprecie. Corte por la mitad, retire las semillas y corte en cubos. Saltear los tomates junto con la cebolla en una olla por 10 minutos, luego agregue el orégano, sazonar con sal, pimienta y rocíe con el aceite de oliva. Apague. Vierta la salsa sobre las albóndigas en una travesse y decora con hojas de albahaca fresca. Sirva la siguiente.

¿Qué opinas de estas diferentes recetas de albóndigas light? El que más llamó su atención? Cambiaría la versión tradicional por una de ellas? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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