10 Recetas con Ensalada de Verduras

1. Receta de ensalada de verduras con patatas

Ingredientes:

• 2 zanahorias picadas;
• 6 papas amarillas peladas y picadas;
• hojas de lechuga lavadas;
• 1/2 bandeja de vaina picada;
• aceitunas negras al gusto;
• perejil fresco;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• limón exprimido a gusto;
• pimienta recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Pelar la zanahoria y las patatas y cortar en trozos pequeños. Deseche las puntas de las vainas de las semillas y corte en tiras medianas. Cocine las verduras por separado en vapor o agua hasta que estén al dente. Escurrir y reservar. Vierta la mezcla en una ensaladera y aliñar con perejil fresco, sal, limón, aceite de oliva y la pimienta. Mezcle bien y sirva sobre una cama de lechuga lavada.

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2. Receta de ensalada de verduras con huevo

Ingredientes:

3. Receta de ensalada de verduras con rúcula

Ingredientes:

• 2 endívias rojas;
• hojas de berro a gusto;
• hojas de lechuga al gusto;
• sal a gusto;
• 1/2 limón siciliano exprimido;
• queso parmesano al gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Retire las puntas de la endívia y menosprecie. Rebanada el tallo. Retire las hojas y colocar en una ensaladera junto al tallo. En medio de la ensaladera poner las hojas verdes lavadas, sazonar con sal, limón, aceite de oliva y terminar con queso parmesano. Sirva!

4. Receta de ensalada de verduras de color

Ingredientes:

• 3 zanahorias;
• 250g de vaina;
• 1 cucharadita de vinagre;
• arvejas frescas cocidas;
• 3 tomates maduros picados;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• maíz verde debulhado y cocido;
• aceitunas verdes picadas;
• perejil picado a gusto;
• 3 dientes de ajo picados;
• orégano a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• el jugo de medio limón.

Modo de preparación:

Pelar la zanahoria y cortar en rodajas. Reserven. Deseche las dos extremidades de cada vaina y cortar en cubitos. Cocine la zanahoria y las judías juntas en una sartén con un poco de agua y vinagre hasta que estén suaves. Escurrir y reservar. Si lo prefiere, cocine al vapor (tarda un poco más, pero mantiene todas las propiedades de las verduras sin perder en el agua de cocción).

Cocer los guisantes y el maíz debulhado y coloque en un tazón. Mezcle los tomates, las aceitunas, el perejil, el ajo, la cebolla y los condimentos. Incorpore las verduras, ajuste los condimentos, agregar limón y ligero para enfriar. Sirva!

5. Receta de ensalada de verduras con espinacas

Ingredientes:

• 400g de espinacas;
• 400g de zanahorias;
• 1 lechuga;
• 1 limón exprimido;
• 1/2 taza de mayonesa light;
• 2 huevos;
• pimiento rojo picado al gusto.

Modo de preparación:

Lave las espinacas y retire los tallos. Cortar las hojas en tiras. Pelar las zanahorias, lavar y rallar. Incorporar la espinaca y la zanahoria en una ensaladera. Lave la lechuga rasgue y agregar a la ensaladera. Corte el pimiento en cubitos y mezclar. Sazonar con limón y mayonesa. Agregue la sal. Cocine los huevos y servir con la ensalada.

6. Receta de ensalada de verduras con achicoria

Ingredientes:

• 1 pie de achicoria rizada;
• hojas de lechuga;
• 1 tomate picado;
• ¼ De diente de ajo;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 1 cucharada de vinagre de vino;
• 6 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Higienize la achicoria y escurra y corte en rodajas. Lave las hojas de lechuga, rasgue. Picar el tomate con cáscara y sin semillas. Mezclar en un bol y hacer un preparado de salsa incorporando en un tazón la mostaza, el vinagre de vino, aceite de oliva, sal y pimienta. Incorpore esta salsa la ensalada y servir fría o helada.

7. Receta de ensalada de verduras con escarola

Ingredientes:

• 1 paquete de escarola;
• 2 naranjas cortadas en cubos;
• 1/2 repollo pequeño picado;
• 1/2 taza de té de aceituna verde picada;
• 150g de queso blanco en cubos.

Salsa

• 1/2 taza de vinagre;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de té de lemon pepper;
• 1 diente de ajo prensado;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar la escarola y cortar en tiras. Pele la naranja, menosprecie las semillas y corte en cubos. Picar el repollo lavado en tiras. Cortar las aceitunas y cortar el queso blanco en cubos. Incorpore todos los ingredientes en un plato para servir. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol, batiendo con un tenedor y verter por encima de la ensalada o sirva a parte para cada uno de servirse a gusto.

8. Receta de ensalada de verduras con almeirão

Ingredientes:

• 2 tazas de té de almeirão;
• 1 taza de té de col;
• 6 rebanadas de pechuga de pavo;
• 9 huevos de codorniz en conserva;
• 2 tomates secos en conserva;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• limón exprimido a gusto.

Modo de preparación:

Lave el almeirão y piqué. Lavar la col y cortar en rodajas finas. En un plato poco profundo y gran separe el almeirão, agregue las rebanadas de pechuga de pavo enrolladas como rollitos formando un círculo en el plato. Vierta la col en porciones en el centro. Poner los tomates secos y los huevos de codorniz cocidos en los laterales. Sazonar con aceite de oliva, sal y limón al gusto o alguna salsa especial de la preferencia, un aceite de hierbas, el que prefiera. Sirva.

9. Receta de ensalada de verduras con radicchio

Ingredientes:

• 12 hojas de radicchio;
• hojas de lechuga al gusto;
• hojas de lechuga al gusto;
• 60 g de nueces picadas;
• 3 higos;
• 120 g de ricota;
• sal a gusto;
• perejil a gusto;
• 12 cucharaditas de miel.

Modo de preparación:

En una tigelinha incorporar la ricota amasada con el perejil y la sal. Lave las hojas de radicchio, lechuga y rúcula. En una ensaladera disponga las hojas verdes, añadir los higos en rodajas, la carpeta de ricota, la miel y las nueces para finalizar. Sirva!

10. Receta de ensalada de verduras con endívia

Ingredientes:

• 2 pies de endívias;
• 3 peras;
• jugo de 1 limón;
• 1 taza de té de apio en cubos;
• 4 cucharadas de nueces picadas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de jugo de limón-clavo de olor;
• sal a gusto;
• orégano fresco a gusto;
• 6 cucharadas de queso de cabra;
• 12 pimientos biquinho en conserva.

Modo de preparación:

Lave y separe las hojas de la endívia. Disponga en una fuente de servir. Pelar las peras, cortar en cubitos sin semillas y se deja remojar en una solución con limón para que no se oscurezca. Lavar y cortar el apio en cubos y agregar a la ensaladera. Picar las nueces y también en la ensaladera. Sazonar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y orégano fresco. Rocíe por encima y terminar con cubos de queso de cabra y pimienta biquinho. Sirva.