Recetas

10 Recetas con Castañas Portuguesa – Light y Deliciosas

Las castañas portuguesas, también llamadas europeas ,se encuentran en muchas recetas durante el fin de año, en las fiestas navideñas. Sin embargo, estas deliciosas castañas pueden ser preparadas en otras ocasiones en diferentes recetas light y deliciosas.

El castaño se puede utilizar en recetas tanto dulces como saladas. A continuación, puedes encontrar diferentes opciones en las versiones light o bajas en calorías.

Las castañas españolas pueden ser excelentes para la salud, ya que son ricas en vitamina B6, vitamina K, ayudando en la producción de glóbulos rojos. Muchas personas tienen dudas acerca de su preparación, por la castaña contener una cáscara resistente que la recubre. Para preparar, basta con hacer un corte en su extremo y llevar a cocinar en la olla con agua y sal. Así, la corteza se desprende con mayor facilidad y puede ser preparada de la manera como desea. Echa un vistazo a las recetas de abajo!

1. Receta de pastel de castaño

Ingredientes:

  • 3 huevos grandes;
  • 1 taza de té de azúcar demerara;
  • 1 cucharada de mantequilla light;
  • 1 taza de té de harina de trigo;
  • 1 taza de té de harina de trigo integral;
  • 1 taza de té de castañas portuguesas cocer;
  • 1/4 de taza de té de leche de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Modo de preparación:

Batir las claras en nieve y reservar. Bata las yemas, el azúcar y la mantequilla en la batidora hasta obtener una crema de color amarillo. Cambie las castañas cocidas y molidas con la leche y la harina, batir bien y apague. Incorpore suavemente las claras en nieve y el polvo de hornear. La luz esa masa homogénea a una bandeja de hornear engrasada y enharinada. Hornear en un horno precalentado a 180° por unos 35 a 40 minutos. Sirva desenformado!

2. Receta de dulce de castaño

Ingredientes:

  • 300g de castañas-portuguesas.
  • 1 pizca de hinojo;
  • 1 pizca de azúcar;
  • sal a gusto;
  • 2 botes de yogur natural descremado;
  • 100ml de crema de leche fresca light;
  • 3 cucharadas de azúcar demerara.

Modo de preparación:

Haga un corte en cruz en el extremo más estrecho de las castañas. Cocine en abundante agua con una pizca de sal, una de azúcar y otra de hinojo para aromatizar el fruto. Cuando la cáscara está soltando, apague. Retire las semillas y ligero las castañas para golpear con el yogur en el procesador y transfiera la mezcla a un bol. En la batidora, bata la crema de leche con el azúcar hasta que adquiera punto de chantilly. Después, añadir las nueces procesadas y mezcle hasta que esté bien homogéneo. Distribuir la crema en cuencos individuales y decora con una castaña cocida. Ligero para enfriar, servir.

3. Receta de puré de castaña portuguesa

Ingredientes:

  • 1 kg de castaño;
  • 2 cucharadas de mantequilla light;
  • 1 taza de leche desnatada (descremada);
  • sal a gusto.

Modo de preparación:

Poner las castañas en una olla, cubra con agua y deje cocinar durante 30-40 minutos, o hasta que estén bien suaves. Escurrir, pelar las castañas y bate en la licuadora junto con la mantequilla y la leche o utilice un mezclador. Incorpore todo hasta que adquiera la consistencia de un puré, sazonar con sal y servir como acompañamiento.

4. Receta de harina de castaña portuguesa

Ingredientes:

  • ½ Taza de té de mantequilla light;
  • 1 cebolla mediana picada;
  • 2 tazas de té de castaño picada;
  • 1 taza de té de nueces picadas;
  • 1 taza de té de manzana verde cortada en cubos;
  • 1 ½ taza de té de harina de mandioca;
  • ½ Taza de té de aceituna negra picada;
  • ½ Taza de té de perejil picado;
  • sal a gusto.

Modo de preparación:

Caliente la mantequilla en una sartén y rehogue la cebolla. Añada la nuez picada sin cáscara, las nueces, la manzana, mezclar y dejar cocer por 5 minutos a fuego medio. A continuación, agregue la harina de maíz poco a poco, las aceitunas, el perejil, sazonar con sal y mezclar bien hasta que esté homogéneo. Sirva esta relleno crujiente como acompañamiento de carnes.

5. Receta de castaño a la brasa

Ingredientes:

  • 1 kg de castañas portuguesas.
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa.

Modo de preparación:

Pre-caliente el horno a 200ºC. Higienize las castañas. Haz un corte superficial en la base de la castaña. Ponga las nueces en una bandeja de horno y espolvorear sal gruesa a gusto. Lleve las castañas al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén asadas. Sirva entonces como snack.

6. Receta de tarta de castañas portuguesa

Ingredientes:

  • 1 cucharada de té de mantequilla ghee;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 1 cucharadita de harina de rosca;
  • 300 gramos de castañas portuguesas.
  • 125 gramos de nueces molidas;
  • 300 gramos de azúcar de coco;
  • 6 huevos.

Modo de preparación:

Cocer las castañas en una olla con agua y sal. Cuando estén blandas, escurrir, pelar y hacer puré en el machacador de papas. Bata las yemas con el azúcar, añada a la masa de las castañas, las nueces y la levadura en polvo. Mezclar todos los ingredientes y después añada las claras batidas a nieve. Vierta la masa en una bandeja de horno engrasada y ligeramente espolvoreado con pan rallado. Llevar al horno pre-calentado a temperatura media por 30 minutos. Retirar de los moldes y servir.

7. Receta de sopa de castaño

Ingredientes:

  • 300 gramos de castaño;
  • 400 gramos de caldo de verduras light;
  • 100 gramos de cebolla;
  • 400 ml de leche desnatada (descremada);
  • 100 ml de crema de leche light;
  • sal a gusto;
  • pimienta negra a gusto;
  • perejil a gusto;
  • 100 gramos de shimeji;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

En una olla mediana se dore la cebolla picada. A continuación, añadir las nueces y cubrir con la leche y el caldo de verduras. Cocine a fuego bajo por una hora o hasta que las castañas estén tiernas. Espere amornar y batir en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta. En una sartén caliente, dore los hongos frescos con el aceite de oliva y una pizca de sal. Servir con la sopa y el perejil fresco por encima.

8. Receta de carne con salsa glaseado de castaño

Ingredientes:

  • 1 pieza de 1kg de lagarto;
  • 1 1/2 litro de caldo concentrado de carne;
  • 1 cucharada de azúcar moreno;
  • 1 copa de vino tinto seco;
  • pimienta negra molida al gusto;
  • sal a gusto;
  • 1 hilo de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de aceite de girasol;
  • 5 dientes de ajo con la piel;
  • 2 tazas de castañas portuguesas cocidas y peladas;
  • 1 taza de agua.

Modo de preparación:

Empieza por cocer las castañas en una olla con agua y una pizca de sal. Cuando estén blandas, escurrir y pelar. Haga cortes en la carne y sazonar con sal y pimienta. Bezunte de aceite de oliva. En una olla de presión se dore la pieza de lagarto en el aceite de todos los lados para sellar la carne. Cubra con el caldo de carne, el vino tinto y el azúcar moreno. Agregue los dientes de ajo y tape la olla de presión. Cocine a fuego lento por 40 minutos y apaga.

Elimine la presión de la olla y coloque la carne en un refractario de vidrio. Cubra la carne con la salsa reducido de la olla y agregue una taza de té de agua. Distribuya las castañas portuguesas ya cocida y cubra con papel de aluminio. Hornear en horno moderado precalentado a 200º durante 30 minutos. Sirva!

9. Receta de arroz con lula

Ingredientes:

  • 2 tazas de té de arroz integral;
  • 10 castañas portuguesas.
  • 3 1/2 tazas de té de agua;
  • sal a gusto.

Modo de preparación:

Lave el arroz en agua fría y escurrir. Pelar las castañas, manteniendo sólo la película marrón fina que las recubre. Cortar al medio y reservar. En una olla agregue el arroz, los frutos secos y el agua en una olla. Deje hervir. Sazone con sal, mezcle. Reduzca el fuego y cocine hasta que las nueces y el arroz estén cocidos.

10. Receta de mermelada de castaña portuguesa

Ingredientes:

  • 1 pizca de sal;
  • 500 gramos de azúcar moreno;
  • 500 gramos de castañas portuguesa;
  • vainilla a gusto.

Modo de preparación:

Pelar las castañas y ligera para cocinar en la olla con agua y una pizca de sal. Cuando estén bien cocidas pase las castañas en el exprimidor para girar un puré. Derrita el azúcar moreno y asimilar la castaña, mezclando bien. Aromatiza con vainilla y dejar hervir revolviendo constantemente con una cuchara de palo. Coloque este dulce almíbar de cristal esterilizados, dejar enfriar, cierre bien y consuma en los próximos días.

¿Qué opinas de estas recetas con castañas portuguesa que separamos de arriba? Conoce alguna diferente? Que la intención de experimentar en casa? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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