Recetas

10 Recetas con Azafrán de la Tierra – Light y Deliciosas

El azafrán de la tierra, también llamado de la cúrcuma, es originario de la India y es muy utilizado en los platos de la región. Es una raíz de la familia del jengibre y es constantemente utilizada como condimento de numerosas recetas. En Brasil, él no es tan utilizado, pero debería, porque se sabe que el azafrán de la tierra tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo.

Se Trata de un alimento consumido ya hay más de 4 mil años en Oriente Medio y Asia. Sus propiedades son tantas que es utilizada por la medicina Ayuverdica como fitoterápico en la curación y el tratamiento de varias condiciones médicas. Según la investigación, este condimento se destaca por su acción antienvejecimiento y antioxidante, capaz de reducir enfermedades como la de Alzheimer, cáncer, además de tener efectos anti-inflamatorios.

El azafrán contiene varios minerales y vitaminas como el potasio, que ayuda en el control de la presión arterial y previene los derrames. También es una fuente rica de vitamina C, que promueve la inmunidad del cuerpo, y vitamina B6, que ayuda en las funciones del cerebro. La presencia de hierro para combatir la anemia, el manganeso reduce el colesterol, el calcio fortalece los dientes y los huesos, y el magnesio ayuda a equilibrar las tasas de glucosa en el organismo.

También ayuda a fortalecer los músculos, mejorar el funcionamiento del intestino, por ser rico en fibras. La curcumina, un componente más importante presente en el azafrán de la tierra, tiene acción analgésica, antisséptica y antibacteriana y ayuda a adelgazar por combatir la grasa.

Y allí? Convencido el consumo de este condimento en la cocina? Además de todo, es delicioso! Siga algunas recetas con azafrán de la tierra y disfrutar.

1. Receta de risotto de azafrán de la tierra

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla light;
  • 1 cebolla pequeña, picada;
  • 1 y ½ taza de té de arroz arbóreo;
  • 1 cucharadita de sal;
  • ½ Taza de té de vino blanco seco;
  • ½ Cucharada de azafrán-la-tierra en polvo;
  • 1 y ½ litro de caldo de verduras light;
  • 1 taza de té de queso parmesano rallado.

Modo de preparación:

Separe una olla, añadir la mantequilla y dejar que se derrita. Agregue la cebolla, saltear, cuando esté translúcida coloque el arroz y deje por más de 1 minuto. Agregue el vino y deje evaporar. Luego coloque el azafrán y una taza de caldo de verduras caliente disuelto. Deje cocinar a fuego lento con la olla sin tapa, removiendo de vez en cuando por 15 minutos. Y vaya agregando más caldo de verduras según sea secando. Cuando el arroz esté cocido al dente, apagar, agregar el queso rallado y la mantequilla para dar la liga. Mezclar suavemente, deje reposar por 2 minutos y servir.

2. Receta de filete mignon con azafrán de la tierra

Ingredientes:

  • 500 g de filete mignon;
  • 1 cabeza de ajo picado;
  • 2 cucharadas de mantequilla light;
  • ¼ De taza de té de cebolleta verde;
  • 1 taza de té de vino blanco;
  • 1 taza de té de crema de leche light;
  • 1 cucharadita de azafrán-la-tierra.

Modo de preparación:

En una sartén agregar aceite de oliva y coloque el ajo. Lleve al horno hasta que esté suave. Dejar enfriar y amasar. En otra sartén con dos cucharadas de la mantequilla, agregue la cebolla de verdeo y dejar cocer, añadir el vino blanco, crema de leche fresca y una cucharada de té de azafrán. Deje espesar. Ajuste la sal. Corte el filete en tiras, dore ligeramente en la mantequilla y agregar a la salsa. Añada el ajo asado y una cucharada de limón. Deje por unos minutos más de cocción y servir con el arroz integral.

3. Receta de pollo con azafrán de la tierra

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo deshuesado y cortado en cubos;
  • 2 cucharadas de té de azafrán;
  • 1 cucharada de almidón de maíz;
  • 1 cucharadita de sal;
  • pimienta a gusto;
  • 1 cucharadita de aceite de oliva;
  • 1 cebolla grande picada;
  • 3 tomates sin piel y sin semillas picados;
  • ½ Pimiento verde cortado en tiras;
  • 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso;
  • ½ Taza de té de vino tinto.

Modo de preparación:

En un recipiente mezclar el almidón con el azafrán, la sal y la pimienta, haciendo una especie de preparado. Agregue la pechuga de pollo y mezcle hasta coger el sabor del aliño. En una olla agregar el aceite de oliva, dore el pollo por los dos lados. Añadir la cebolla, el tomate, los pimientos, las aceitunas y rocíe con el vino tinto. Deje cocinar hasta ablandar. Poco a poco agregue el resto del preparado de azafrán y más agua si es necesario. Sirva esta delicia con arroz integral.

4. Receta de guiso con azafrán de la tierra

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo deshuesado y cortado;
  • 1 cebolla picada;
  • 1 pimienta de olor picada;
  • 1 taza de cebolleta verde picada;
  • 1/2 taza de perejil picado;
  • 1/2 taza de cilantro picado;
  • 4 dientes de ajo amasadas;
  • 1 cucharadita de azafrán de la tierra;
  • sal a gusto.

Modo de preparación:

Separe una olla de presión. Sazone el pollo con sal y echar una dorada en aceite de oliva dentro de la olla de presión, a continuación, agregue la cebolla, el ajo y el azafrán. Mezcle bien. Agregue agua hasta cubrir el pollo y tapar la olla. Deje cocinar por 15 minutos. Retire la presión y deje cocinar destampada por más de unos minutos. Si necesita añadir más agua. Al final coloque los condimentos verdes y servir con el arroz y los pétalos como acompañamiento.

5. Receta de té de azafrán de la tierra

Ingredientes:

  • 1 pizca de azafrán-la-tierra;
  • 1 taza de leche de almendras.
  • 1 pizca de azúcar moreno.

Modo de preparación:

Hervir la leche con el azafrán y el azúcar moreno. Deje enfriar y sirva. Si quieres puedes añadir un toque de canela, si es del agrado. Beber dos veces al día.

*Existen otras opciones de tés con azafrán, como por ejemplo, con miel y limón, o la miel y el jengibre. Todos traen grandes beneficios para la salud y previenen los resfriados.

6. Receta con azafrán de la tierra – Salsa

Ingredientes:

  • ¼ De cucharadita de café de azafrán de la tierra;
  • 2 cucharadas de yogur natural descremado;
  • 1 cucharada de mayonesa light;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto;
  • orégano a gusto;
  • ¼ De diente de ajo exprimido;
  • 1 cucharada de olor verde;
  • 1 cucharada de limón;
  • 4 cucharadas de agua.

Modo de preparación:

Pulse el azafrán con el yogur y la mayonesa en la batidora hasta formar una crema. Agregue el resto de los ingredientes en una olla con la crema y deje cocinar. Servir como salsa para pasta, ensalada o carnes y pescados.

7. Receta de ensalada de arroz con azafrán de la tierra

Ingredientes:

  • 2 tazas de agua;
  • 1 caldo de verduras light;
  • 1 cucharadita de azafrán;
  • 1 taza de arroz;
  • 1 taza de guisantes orgánica;
  • 1 lata de atún light;
  • 1 cucharada de perejil picado;
  • 100 gramos de queso parmesano rallado;
  • tomates cerezas picadas.

Modo de preparación:

En una olla agregar el agua y disuelva el caldo de verduras. Agregue el azafrán, el arroz y deje cocinar por 10 minutos o hasta que el agua se seque. Tapar, apagar el fuego y dejar amornar. En otra olla agregue el arroz, los guisantes, el atún y el perejil. Mezclar todo hasta que se incorpore. Cuando esté frío espolvorear queso parmesano y tomates cerezas cortadas por la mitad. Sirva como entrada.

8. Receta de salmón con azafrán de la tierra

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón;
  • 1 cebolla picada;
  • 1 diente de ajo prensado;
  • pimienta dedo de la joven;
  • 1 cucharadita de azafrán en polvo;
  • 30g de aceite de oliva;
  • sal cuanto menos;
  • pimienta cuanto menos.

Modo de preparación:

En una sartén con aceite de oliva, agregue el salmón sazonado con sal y pimienta. Deje que se doren. Reserven. En otra sartén con aceite de oliva coloque la cebolla, el ajo y el dedo de la joven y deja saltear por 5 minutos. Lleve el salmón en una fuente para horno, colocar el salteado por encima y llevar al horno por 20 minutos. Sirva.

9. Receta de cuscús con azafrán de la tierra

Ingredientes:

  • cilantro fresco;
  • salsa fresca;
  • 2 cebollas cortadas;
  • 500 g de sardinas al horno y trozada en tiras;
  • sal a gusto;
  • 2 cucharadas de té de azafrán;
  • 90g de aceite de oliva;
  • 3 zanahorias;
  • 1 nabo picado;
  • 1 cucharada de té de canela en polvo;
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo;
  • 550 g de agua;
  • 500 g harina de maíz;
  • 100 g pasas de uva pasa;
  • 1 pizca de azúcar.

Modo de preparación:

En un bol mediano, coloca el cuscús marroquí y aliñar con el aceite de oliva y la sal. Agregue los demás ingredientes uno a uno, mezclando bien para incorporar. Riegue con agua y deje hidratar tapado por 5 minutos. Suelte los granos y servir.

10. Receta de yuca con azafrán de la tierra

Ingredientes:

  • 700 g de yuca cortada en cubos;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cebolla pequeña bien picada;
  • 3 dientes de ajo amasadas;
  • 1 cucharada de pasta de ajo;
  • 1 cucharadita de postre de azafrán de la tierra;
  • el agua, cuando menos;
  • olor verde al gusto.

Modo de preparación:

Calentar una sartén con aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla y dejar que se doren. Añada la yuca y dejar cocer por unos minutos. Coloque el azafrán, la pimienta, las especias y mezclar por 1 minuto. Cubra con agua y deje cocinar hasta que la yuca esté suave. Servir con alguna carne.

¿Qué opinas de estas recetas con azafrán de la tierra que nos separamos de arriba? Cuál de ellas más llamó su atención para probar? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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