La Ciencia Detrás de la Raw Food – El Que es y los Beneficios

¿Qué Es la Dieta Raw Food?

Los seguidores de esta dieta comen frutas, legumbres, verduras, granos y semillas, pero todo crudo.

Científicamente, es un hecho que los alimentos, al ser calentados, perderán sus propiedades, y sus nutrientes y enzimas naturales son destruidos o se desnaturam durante el proceso.

Los seguidores del raw food creen que cuanto más se cocina un alimento, mayor es el grado de su toxicidad, y por tanto, menores serán sus efectos terapéuticos.

¿Cómo Empezar?

Inicialmente, sería interesante buscar recetas fáciles. Poco a poco, se puede ir implementando el menú. Además, vaya aumentando la ingesta de raw food poco a poco, pero aún conserve al menos un 25 % de su dieta tradicional.

La sustitución radical puede ser encarada con extrañeza y abandonada rápidamente. Comience con los zumos y batidos. Son muy refrescantes y combinan muy bien con el verano.

Por Qué Consumir Alimentos Crudos?

El super calefacción destruye las enzimas. Sabemos que estas enzimas ayudan en la digestión, y una vez que tuvieron su capacidad digestiva reducida, el organismo tendrá que echar mano de sus propias enzimas, postergando la digestión.

Muchas veces, esa sensación de mala digestión, pesadez y somnolencia después de las comidas se debe a eso.

Y Cuando es Imposible Comer Algún Alimento Crudo?

Para estas situaciones, en las que sea totalmente imposible el consumo del alimento “in natura”, lo recomendado es que este cocción nunca supera los 42º C.

Según algunos estudios, a partir de ahí, el calor pasa a desnaturalizar los alimentos. Lo indicado es que sean consumidos lo más fresco posible.

La dieta raw food es totalmente saludable, pero si los alimentos crudos pueden ser orgánicos, los resultados serán mucho mejores.

El equilibrio es Fundamental

No basta con salir a comer todo crudo. Es preciso equilibrar estos alimentos. Algunos pueden proporcionar una efectos secundarios de las vitaminas, pero vendrán proteínas. Antes de iniciar una dieta raw food, oriente.

Incluso una dieta basada en alimentos crudos necesitará de hidratos de carbono, grasas y proteínas. A continuación, esta lista se verá en qué alimentos encontrarlos:

• Hidratos de carbono: en Las frutas, zanahorias y granos;
• Proteínas: Frutas secas germinadas* (nueces, almendras), semillas, granos y vegetales verdes;
• Grasas: Aguacate, frutas secas, semillas, coco;
• Calcio: Las personas creen que la única fuente de calcio es la leche y sus derivados, sin embargo, hay otras muchas posibilidades de alimentos con calcio, entre ellas: las semillas de sésamo, almendras, brócoli, col, col, algas, ciruelas;
• Hierro: Excelentes fuentes de hierro son la espinaca, la col rizada y el brócoli, la remolacha, nueces de anacardo, uva pasa, albaricoques, semillas de girasol y calabaza, tomate seco, algas, linaza.

*El proceso casero de germinación de semillas es bastante simple, basta con ponerlos a la noche en un vaso con agua filtrada, y su consumo debe ser en la mañana siguiente. Coloque para la germinación sólo el que va a consumir, una vez que el importe restante deberá ser descartado.

Pero es Seguro Consumir Alimentos Crudos?

Cuando se hace la opción por la dieta raw food, es necesario rodearse de seguridad en relación a la procedencia de los alimentos, así como la higiene adecuada, de refrigeración y de desintoxicación.

Se cree que antiguamente los alimentos pasaron a ser cocidos para matar las bacterias, hongos y otros parásitos, pero, como ya hemos dicho, destruiremos cosas buenas también durante la cocción.

Tenemos que lavar los alimentos muy bien. La mayoría de ellos, antes del consumo, puede ser sumergida en una solución de hipoclorito de sodio, para garantizar la esterilización.

En los casos donde hay dificultad en relación con hipoclorito, se puede hacer una sustitución por vinagre, en la siguiente proporción: una cucharada de vinagre por cada litro de agua filtrada.

Es importante destacar que estas soluciones matan bacterias y microorganismos, pero no eliminan los pesticidas. Para ello, es necesario lavarlos muy bien.

Cómo Evitar el Uptake

Uptake es el fenómeno en el cual los alimentos a temperatura ambiente, cuando se lavan, absorben todas las sustancias presentes en su superficie. Esto hace que la pulpa de estos alimentos sea contaminada por pesticidas y otras sustancias.

Para evitar que este fenómeno se produzca, sólo tienes que dejar todos los alimentos en el refrigerador por dos horas antes de lavarlos. Después de este periodo, podrán ser cuidan, envasados y refrigerados.

Beneficios de la Dieta Raw Food

• Mejor disposición física y mental;
• Más horas de sueño;
• Mejora del sistema inmunológico;
• Beneficiosa para la piel, uñas y cabello;
• Mejora del sistema digestivo;
• Promueve la desintoxicación orgánica;
• La pérdida de peso.

La Dieta Raw Food Adelgaza?

Muy probablemente, sí!

Además de los altos niveles de agua de los alimentos crudos, hay también la fibra “in natura”, mucho más activa orgánicamente, postergando la digestión y aumentando la sensación de saciedad.

Los alimentos de esta dieta, por ser más alcalinos, también favorecen la pérdida de peso.

Es apta para Celíacos?

En un primer momento, sí.

La dieta raw food no incluye alimentos industrializados, y sus principales alimentos crudos son, por supuesto sin gluten.

Hable con un nutricionista para asegurarse de que puede ser consumido y lo que debe permanecer fuera de ella.

Contraindicaciones

Aunque la raw food es una dieta muy saludable, en algunos casos, deben ser considerados. Si se incluye en alguno de los siguientes objetos, hable con su médico y/o nutricionista.

• Mujeres embarazadas, niños y ancianos;
• Personas con un historial de baja inmunidad;
• Convalecientes;
• Pacientes renales crónicos;

La Dieta “Raw Food” Puede Ser Sorprendente

Para quien imagina que la dieta de los alimentos crudos es una cosa sin gracia, donde se pasa el tiempo comiendo ensaladas, le aconsejamos que estos conceptos sean revisados. Mira esto:

Tarta de chocolate “Raw Food”

Ingredientes:

• ½ Taza de cacao en polvo;
• ½ Taza de algarrobas;
• ½ Taza de almendras molidas;
• 1/3 de taza de jarabe de agave;
• ¼ De taza de manteca de cacao;
• Mezclar todos los ingredientes. Forre una forma de fondo desmontable de 7 pulgadas, presionando bien. La luz esa masa a la heladera por una hora antes de colocar el relleno.

Relleno:

• 2 tazas de cacao en polvo;
• 1 y ½ taza de jarabe de agave;
• ¾ Taza de mantequilla de cacao;
• 1 pizca de vainilla (opcional);
• Bata todos los ingredientes en la licuadora. Vuelca sobre la masa que ya debe estar fría. Ligero enfriar de nuevo, por más de una hora, como mínimo;
• Decora con las fresas.

Da para creer?

Pues bien, el menú raw food puede ser mucho más interesante de lo que se imagina en un principio. Los cambios de hábito son bastante llamativas. Pruebe y sorpréndete!