Uno de los alimentos más ricos y completos, utilizado en un sinnúmero de platos de todo el mundo, es el huevo. Altamente nutritivo, versátil y encontrar con facilidad en toda parte, el huevo es un alimento relativamente barato.
Hasta aquí ninguna novedad, pero lo que no se comenta es su total aprovechamiento, una vez que su corteza, despreciada en la mayoría de los aprestos, nos puede proporcionar la harina de cáscara de huevo, rico en calcio.
A título de curiosidad, mientras que un vaso de leche tiene 290 mg de calcio, la cáscara de un huevo rústico cuenta con 2400 mg. La harina de cáscara de huevo, además de utilizarse como complemento nutricional, también es un componente indispensable para las plantas y los alimentos para animales.
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Para Qué Sirve el Calcio? ¿Cuáles Son sus Beneficios?
El calcio es un mineral fundamental para nuestros huesos y dientes, estando presente en más del 95% de su composición. Algunos rasgos de este mineral forman parte del sistema circulatorio y ayudan a prevenir hemorragias fatales.
Él es responsable de que tengamos una infancia sana, lo que permite la construcción de huesos y dientes fuertes en un corto período de tiempo. El mineral que nos acompañará de por vida, manteniendo nuestras funciones vitales y nuestra estructura ósea en pleno vigor, siendo importante también en la vejez, para que la osteoporosis y sus efectos destructores no nos alcancen.
Signos de la Deficiencia de Calcio
Cuáles son los signos que nuestro cuerpo nos manda lo que indica que estamos consumiendo calcio en cantidades insatisfactorias?
Somos lo que comemos y lo que dejamos de comer, por lo tanto, la falta de calcio se hará notar cuando:
- Nuestras uñas empiezan a mostrar quebradizas y débiles;
- Nuestro cabello se vea opaco y presentar caída;
- Nuestra piel der signos de sequedad;
- Fracturas ser frecuentes;
- Nuestros dientes estén muy frágiles;
- Nuestras encías sangrarem;
- Empezamos a sentir calambres, dolores musculares y espasmos;
- Nuestro cuerpo presentar hormigueo;
- Nos damos cuenta de que estamos teniendo taquicardia;
- Tenemos insomnio;
- Empezamos a tener cólicos menstruales más a menudo;
- Signos de la artritis empiezan a hacer presentes;
- Los niños presentan raquitismo;
- Surgir la osteopenia y la osteoporosis;
- Hay mayor tendencia a la irritabilidad, síndrome premenstrual y la depresión.
En estos casos, una complementación será necesaria. Seguramente, a través de ella todos estos problemas serán corregidos.
Hay algunas maneras de hacer esa repuesto. Una de ellas es ingerir alimentos ricos en calcio, como la leche y sus derivados, tofu, salmón, almendras, soja y linaza.
La segunda opción es la de toma de comprimidos o cápsulas de calcio. En ese caso, busque orientación de su médico.
Una tercera salida, bastante simple y económica, es a través de la adición de harina de cáscara de huevo.
Cómo Hacer la Harina de Cáscara de Huevo?
Siendo el huevo de una materia prima totalmente accesible, la preparación de la harina de cáscara de huevo, o polvo de cáscara de huevo, tanto hace, es bastante simple.
Si existe la posibilidad de la utilización de huevos caipira, adquiridos de pequeños creadores que no hacen uso de cantidades monstruosas de hormonas en las raciones de pollos, seguramente, la harina tendrá mejor calidad.
Si estas gallinas son criadas en su patio trasero, eso sí, tendremos la mejor harina de cáscara de huevo como sea posible!
- Vamos a necesitar de las cáscaras de 12 huevos.
- Primero, será necesario retirar la película o membrana que cubre la corteza interna. Esta membrana debe ser descartada completamente, ya que la materia orgánica, si no es así retirada, traerá el mal olor.
- El segundo paso debe ser la higienización de la corteza, manteniéndolas en agua con unas gotas de hipoclorito de sodio o lejía.
- A continuación, lavar las cáscaras en agua corriente y luego llevarlo a hervir por diez a doce minutos.
- Retire las del agua y deje que se sequen completamente. Este proceso puede ser hecho en el horno, prefencialmente a más de 70º. Lo importante es que adquieran un tono amarillento.
- En ese momento, batir en la licuadora el tiempo suficiente para que se convierta en un polvo muy fino.
- Tal vez queden algunos trozos más grandes y más gruesos que no puedan ser totalmente molidos durante el proceso. En ese caso, pase por un tamiz, para que sólo el polvo sea utilizado. Descarte el resto.
- Guardar en un bote con tapa.
- Coloque la fecha, porque esta harina puede ser almacenada por seis meses, desde que lejos de la luz, y sobre todo, lejos de la humedad.
Importante:
No vaya guardando las cáscaras de los huevos día tras día. Es importante que sean manipuladas así que los huevos se utilizan. Esto también facilitará la retirada de la membrana interna de la cáscara.
¿Cómo Puedo Hacer Uso de la Harina de Cáscara de Huevo?
Estando listo para el consumo, sólo tiene que añadirla a las sopas, salsas, jugos, vitaminas, pasteles, sopas, frijoles, ensaladas y donde más su imaginación y/o paladar permitir.
Una cucharadita de café en las principales comidas, es más que suficiente para suplir la carencia de calcio, pero trate de orientarse con nutricionista. Él podrá evaluar las cantidades diarias de harina de cáscara de huevo que deben ser consumidas.
No te excedas en la cantidad. El calcio en exceso también puede ser perjudicial.
Calcio en Exceso
Ya hemos visto que la falta de calcio causa problemas, pero, y si existe el exceso de este mineral en nuestro organismo?
Los problemas, en este caso, también son preocupantes. Veamos lo que su exceso puede causar:
- La formación de cálculos renales;
- Debilidad muscular;
- Sobrecarga renal;
- Irritabilidad;
- Anorexia;
- Problemas de memoria.
Consejos
Además del carbonato de calcio de la cáscara de huevo también presenta cantidades importantes de magnesio y potasio. De este modo, la harina de cáscara de huevo presenta un valor nutricional más interesante.
Es muy importante que estas cáscaras se seca a temperaturas superiores a 70º, para que la harina no se pueda transmitir Salmonella. Por eso, evite dejar las cáscaras secándose al Sol.
Consideraciones Finales
Siendo el calcio, un mineral tan importante para nuestra salud, obviamente, no puede estar fuera de nuestra alimentación.
La harina de cáscara de huevo es una opción sencilla y barata, fácil de preparar y consumir, y debería formar parte de programas alimentarios del gobierno, el impulso y la aclaración de las personas, de modo que pasaran a utilizarla en la alimentación diaria, complementando las posibles deficiencias de este mineral.
No hay restricciones médicas, no hay motivos para no empezar a utilizarla. Su cuerpo lo agradece.
Usted ya ha producido su propia harina de cáscara de huevo alguna vez? Tiene necesidad de complementar su alimentación con Calcio? Un comentario a continuación!
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