¿Quién no ha utilizado nunca vio a alguien usar o nunca se comió un plato con el ajo y la cebolla en la vida? Después de todo, no son pocas las recetas que comienzan con «sofreír el ajo y la cebolla con un poco de aceite o aceite de oliva en la olla», no es el mismo?
Pero será que es simplemente para dar más condimento o sabor a los alimentos que la doble sirve o el ajo y la cebolla también pueden traer beneficios para nuestra salud?
Beneficios del ajo y la cebolla para la salud
– Combinación nutritiva
El ajo y la cebolla son buenas fuentes de selenio, que es un poderoso antioxidante y fortalece el sistema inmunológico, y de vitaminas del complejo B, que ayudan a combatir el estrés y el desánimo.
Los antioxidantes son compuestos que bloquean parte del daño causado por los llamados radicales libres, sustancias que dañan el ADN y que al ser acumuladas a lo largo del tiempo pueden contribuir con el proceso de envejecimiento y la aparición de problemas de salud como enfermedades del corazón, cáncer y artritis, explicó el Centro Médico de la Universidad de Maryland en los Estados Unidos.
Ambos también están compuestos de vitamina C, otro antioxidante, que es conocido por combatir las infecciones y aumentar las defensas del organismo.
El Centro Médico de la Universidad de Maryland también explicó que la vitamina C también es necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos en todo el cuerpo, además de ayudar en la producción del colágeno, una proteína que se utiliza en la formación de la piel, los tendones, los cartílagos, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
– El Combate a las infecciones
La revista académica Phytotherapy Research (Investigación en Fitoterapia, traducción libre) indicó que las cebollas pueden ser útiles en la disminución de los síntomas de la bronquitis y el resfriado.
A su vez, el ajo ha sido considerado por el Instituto Linus Pauling de la Universidad del Estado de Oregón, en los Estados Unidos, como poseedor de propiedades antibacterianas y antifúngicas. El alimento todavía puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
– Salud del corazón
Las cebollas son ricas en sustancias químicas naturales llamadas flavonoides, que pueden proteger contra enfermedades del corazón. Además, el alimento está asociado al efecto de disminución de los riesgos de formación de coágulos de sangre, lo que puede resultar en un ataque al corazón u otras formas de enfermedad cardiaca.
El Instituto Linus Pauling, informó de que el ajo también puede reducir el riesgo de formación de coágulos sanguíneos, además de ayudar a mantener las arterias flexibles y ayudar a disminuir la presión arterial.
Además, el médico y miembro de la American College of Physicians (Colegio Americano de Médicos, traducción libre), Leo Galland, dijo que los experimentos clínicos han demostrado que la ingesta regular de ajo, disminuyó el tamaño de la placa arterial en las arterias coronarias (las arterias que riegan el corazón), impidió que la coagulación de la sangre perjudicial y ha mejorado la circulación de los casos estudiados en el experimento.
– Contribución a la prevención de algunos tipos de cáncer
El médico Leo Galland también habló sobre los beneficios del ajo y la cebolla.
Galland, mencionó una encuesta realizada por el Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos, que el consumo de 10 g (que corresponden a aproximadamente dos cucharadas de té) de ajo y cebolla o cebolinhas estaba asociado con un riesgo significativamente más bajo de desarrollo de cáncer de próstata entre los participantes del estudio.
De acuerdo con el médico, otro estudio, esta vez conducido en la Universidad Case Western Reverse, en los Estados Unidos indicó que el ajo puede ayudar a la tasa de aparición de tumores pre-cancerígenos, también conocidos por el nombre de pólipos en el intestino grueso.
– La eliminación de toxinas
El médico Leo Galland, también habló de una investigación realizada en el Fred Hutchinson Cancer Research Center (Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson, en traducción libre), en los Estados Unidos, que indicó que la ingestión de una cucharada de sopa de ajo fresco y ½ taza de cebolla diariamente aumentó los niveles de una enzima clave para la eliminación de toxinas de las células sanguíneas de mujeres sanas.
Los autores del estudio creen que, en promedio, los hombres necesitarían de una dosis mayor de ajo y cebolla para tener el mismo efecto, gracias al hecho de que el cuerpo de ellos ser mayor que el de las mujeres.
Galland, dijo que otra investigación, llevada a cabo en Escocia, concluyó que el consumo de cebolla salteada aumenta la resistencia de las células de la sangre contra el daño del ADN.
El médico explicó que se cree que muchos cánceres son causados precisamente por el daño al ADN, algo que es inducido a menudo por las toxinas del medio ambiente.
– Alternativa al consumo de sal y condimentos ricos en sodio
Otra de las ventajas del ajo y la cebolla, es que pueden servir como sustitutos de la sal y los condimentos ricos en sodio en las comidas.
Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, adultos sanos no deben consumir más de 2,3 mil mg de sodio diariamente, las personas con presión arterial alta no deben ingerir más de 1,5 mil mg del mineral y quién tiene insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis del hígado, y enfermedad de riñón puede necesitar consumir cantidades mucho menores de lo que estas.
Ya la Asociación Americana del Corazón recomienda que los adultos limiten su ingesta de sodio al 1,5 mil mg de alimento por día.
De acuerdo con la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, el exceso de sodio en la dieta puede causar problemas como la retención de líquidos, la presión y el endurecimiento de los vasos sanguíneos, presión arterial alta, ataque cardíaco, accidente vascular cerebral (AVC) y la insuficiencia cardiaca.
Pulgares de los consejos?
Se utiliza mucho ajo y cebolla en sus recetas en la cocina? Conoce todos los beneficios de estos alimentos para la salud? Un comentario a continuación!
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