Ajo Negro – El súper alimento para la Salud y la Buena Forma?

¿Qué Es el Ajo Negro?

Es el ajo “in natura”, que pasa por un largo proceso de fermentación, saliendo al final de la misma con textura, sabor y apariencia totalmente modificados:

• En cuanto a la apariencia exterior, adquiere un tono amarillo dorado en la piel, sin embargo, queda completamente negro por dentro;
• El sabor fuerte y característico del ajo fresco se convierte en dulce, algo entre la fecha y ciruela;
• La textura se vuelve pastosa, parecida a la pulpa de una ciruela seca;
• Pierde el olor fuerte característico.

Como Se Hace el Ajo Negro?

Aunque en el Oriente algunos preconizem el desarrollo de la especialidad como un descubrimiento, se cree que, de hecho, el ajo negro ha sido desarrollado por casualidad.

Es posible que una cantidad de ajo haya sido olvidada, o almacenada en un lugar donde las condiciones apropiadas permitieron que ellos lleguen a esta etapa, sin estar apodrecidos, pero fermentados.

Al ser sometidos a las condiciones de calor y humedad, por un determinado período de tiempo, el ajo llega a esta etapa.

Su fermentación requiere una temperatura de alrededor de 70 grados C, mientras que la humedad que necesita para alcanzar el 90%. Si él permanecer en esas condiciones por un período de 30 a 40 días, al final de ellos, tendrá convertido, sin embargo, haber perdido sus propiedades. Al contrario, se potencian.

Da para Hacer que el Ajo Negro en Casa?

Teóricamente sí, pero no se llega al resultado esperado. En realidad, para obtener el ajo negro, sería preciso un invernadero.

Beneficios del Ajo Negro

Aunque se utiliza en la preparación de varios platos de todo el mundo, por su sabor balsámico y dulce, el ajo negro es considerado un súper alimento por sus beneficios para la salud.

• Combate las enfermedades cardiovasculares, mejora la circulación;
• Combate la fatiga y el cansancio, el aumento de la disposición;
• Mejora la inmunidad;
• Alto contenido antioxidante que retarda el envejecimiento;
• Combate arteriosclerosis;
• Equilibra la presión arterial;
• Ayuda a regular los niveles de azúcar, de esta forma, es muy bueno en el combate a la diabetes;
• Combate el insomnio;
• Reduce el colesterol malo, afinando la sangre;
• Protege y fortalece el hígado;
• Previene la constipación intestinal;
• Combate los resfriados y la gripe;
• Es bactericida y antiviral;
• Tiene propiedades antialérgicas;
• El alto contenido de cisteína ha sido designado como un refuerzo en sus propiedades anticancerígenas;
• Previene la arteriosclerosis;
• Ayuda a combatir el mal estar durante la menopausia;
• Alivia dolores de estómago;
• Combate el estrés oxidativo;
• Antibiótico natural, protege al organismo de las infecciones;
• Ha sido estudiado como un posible agente antiesterilidade, ya que estimula la secreción hormonal;
• Preventivo de la diabetes;
• Indicado para personas con diarrea crónica;
• Combate el insomnio.

El Superalimento

El ajo negro es un alimento 100 % natural, incluso en el proceso de fermentación, donde se puede conseguir sin la adición de conservantes, aditivos, colorantes y todo lo demás. Es una fuente de polifenoles, vitaminas, proteínas, oligoelementos y contiene 8 aminoácidos esenciales para la salud.

Valor Nutricional del Ajo Negro

Vamos a basar nuestros valores a partir de 100 gramos del producto.

Calorías174Agua53,6 gramos deProteínas8,3 gramosGrasas0,3 gramosAzúcar32,9 gramosSodio0,045 gramos deVitamina B10,0 gramos

Ajo In Natura X Ajo Negro

• El ajo negro tiene el doble de antioxidantes, en comparación con el ajo “in natura”, debido a la fermentación durante su elaboración;
• Algunas personas creen que el olor del ajo negro debe ser más fuerte por haber sido sometido a un proceso de envejecimiento, sin embargo, ocurre exactamente lo contrario.
• Su volumen es considerablemente menor;
• No provoca acidez, ni deja rastros de mal aliento;
• El ajo fresco, incluso liofilizado, aún continúa expresando un fuerte olor, que inevitablemente se impregna en la piel. Muchas personas que utilizan estas cápsulas de ajo, incluso sin querer, transmiten el olor de la respiración y la transpiración. El ajo negro, incluso crudo, está libre de este efecto no deseado.

Donde Encontrar

La especialidad se encuentra en la carpeta o privada, en los emporios de los barrios nobles de los paulistanos y supermercados sofisticados, pero también hay en la zona cerealera de São Paulo, sin embargo hay que andar bastante.

En internet, encontramos algunos distribuidores, pero asegúrese de origen de dichos productos. En su mayoría son importados. Es necesario informarse bien en cuanto a su procedencia.

Curiosidades

• En Corea y Tailandia, donde su consumo es muy común, también es utilizado en bebidas energéticas, siendo también agrega a chocolates y helados.
• El Instituto Nacional del Cáncer de los estados UNIDOS, investigó terapias naturales y nutricionales en la lucha contra el cáncer. Se han estudiado los alimentos de origen vegetal que pudieran prevenir la enfermedad. El ajo se quedó en la parte superior de la lista como un agente anticancerígeno natural.

Consideraciones Finales

El ajo negro ofrece ventajas que van más allá de su valor culinario. Vamos a esperar a que más personas desarrollen la técnica de su preparación, ya que de esa forma su precio será más asequible.