El cáncer es la segunda causa principal de muerte en el mundo occidental; En todo el mundo, es responsable de una de cada seis muertes. Sorprendentemente, casi un tercio de todas las muertes por cáncer puede ser atribuido al estilo de vida y a los riesgos de comportamiento, como el exceso de peso, el tabaquismo, el consumo de alcohol, la falta de ejercicio y la ingesta baja de frutas y verduras.
La Organización Mundial de la Salud estima que los factores de nutrición y estilo de vida que pueden ser responsables de hasta el 80% de los casos de cáncer de colon y recto, mama y próstata y 1/3 de todos los casos de cáncer.
Ya en la década de 1970, las investigaciones demuestran que muchos países occidentales, con dietas ricas en productos animales y grasas y estaban asociados a las altas tasas de cáncer de colon y recto, mama, próstata, útero y pulmón. Por otro lado, los países en desarrollo tenían dietas basadas en alimentos básicos fuentes de almidón y baja ingesta de productos de origen animal, grasas y azúcar; ellos también tenían tasas bajas de estos tipos de cáncer.
En otras palabras, sabemos que nuestros estilos de vida están vinculados al cáncer – y, hasta hoy, sufrimos para cambiar nuestros comportamientos por eso. El exceso de peso también trae consigo enormes riesgos para el desarrollo del cáncer. Un reciente estudio en Estados Unidos encontró que la obesidad y el sobrepeso representan el 14% de todas las muertes por cáncer en hombres y 20% en mujeres.
Entonces, dado que la dieta media occidental es muchas veces poco saludables y puede promover el aumento del riesgo de cáncer, ¿cómo podemos cambiar nuestras dietas para disminuir este riesgo? Las dietas preventivas contra el cáncer son aquellas que se basan en una dieta mediterránea o japonesa.
Estas dietas se basan en una proporción equilibrada de ácidos grasos omega 6 y 3, junto con altos niveles de fibra y antioxidantes provenientes de frutas, verduras, aceite de oliva y vino. La dieta japonesa, en particular, es pensada para dotar de mecanismos preventivos del cáncer, ya que contiene hasta cinco veces la cantidad de vegetales crucíferos que una dieta americana, además de contener más alimentos a base de soja sin procesar.
Existen varias pautas de prevención del cáncer con base en las encuestas recogidas por el World Cancer Research Fund, el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y la Organización Mundial de la Salud, entre otros.
Estos incluyen comer una dieta rica en una variedad de frutas y verduras, evitar la carne roja y procesada y la mejora de la salud intestinal, comer más fibra y alimentos fermentados. Limitar el consumo de alcohol también es obvio y necesario.
Aunque existen muchos alimentos que previenen el cáncer, a continuación enumeramos algunos de los principales, que son realmente sencillas de incluir en su dieta diaria y están respaldados por la Ciencia basada en la evidencia.
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1. La cebolla y el ajo
Ambos pueden ser añadidos a casi cualquier plato salado para hacerlo más sabroso y aún prevenir el cáncer.
Alicina y sulfatos de alilo son los compuestos activos del ajo y de la cebolla que se unen con productos químicos tóxicos para que puedan ser excretados del cuerpo, en vez de quedarse en sus órganos causando estragos. Los compuestos actúan como guardaespaldas contra la oxidación y los radicales libres, que pueden causar cáncer.
2. Tomates
Los tomates están llenos de licopeno, el que ha demostrado ayudar a prevenir el cáncer de próstata, específicamente, evitando el desarrollo de los radicales libres y el daño al ADN. Poblaciones que comen muchos platos con tomate tienen un riesgo mucho menor de cáncer de próstata en los hombres.
Cocinar los tomates, particularmente en el aceite de oliva, aumenta el contenido de licopeno y permite una mayor absorción en nuestras células. Esto explica por qué la dieta mediterránea es tan eficaz frente a la prevención del cáncer.
3. Bayas
Todas las bayas (básicamente las frutas están repletas de moléculas anticancerígenas, como el ácido elágico (las frambuesas y las fresas están llenos de él) y-antocianidinas (principalmente en los arándanos). Ambos compuestos bloquean la actividad de dos proteínas que son esenciales para difundir el cáncer y formar nuevos vasos sanguíneos.
Del mismo modo, las proantocianidinas (presentes en los arándanos o arándano) tienen una alta actividad antioxidante, lo que puede detener el desarrollo del tumor.
4. Setas
Varios estudios epidemiológicos han encontrado que el consumo regular de setas reduce la tasa de mortalidad por cáncer. Los hongos japoneses, como el shiitake, maitake y shimeji, están repletos de lentinano, que estimula la actividad del sistema inmunológico, lo que frena el crecimiento del tumor y el progreso del cáncer. También ayuda a estimular la cuenta y la actividad de los glóbulos blancos.
Salteie setas con ajo, cebolla y albahaca y servir en la levadura o pan tostado integral para un gran impulso anti-cáncer.
5. Perejil
Esta hierba es rica en apigenina, un polifenol que inhibe el crecimiento de células cancerosas bloqueando la angiogenesis (formación de vasos sanguíneos) y la disminución de los procesos inflamatorios.
La salsa puede ser agregada cruda o cocida a una variedad de platos de diversas cocinas.
Se suele consumir estos alimentos con frecuencia en su día a día? Cuáles de ellos tiene la intención de introducir en su dieta para aprovechar y prevenir el cáncer? Un comentario a continuación!
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