El seitán, también conocido como “el de la carne y de trigo”, o simplemente “gluten”, que es una especie de sustituto de la carne animal, elaborado a partir de trigo, rico en proteínas, con una textura y un sabor similar a la carne de lo común. Este componente asiático, que es muy popular en la cocina originarios de la región, y se ha convertido cada vez más popular en la cocina italiana contemporánea, gracias a su versatilidad en la preparación.
Vamos a analizar los pros y los contras de este elemento, en cuanto a su valor nutricional, para entender el seitán engorda o adelgaza, y si es más o menos saludable que la de los sucedáneos a base de soya, como el tofu y el tempeh.
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Las propiedades nutricionales de
Antes de hablar acerca de los inconvenientes y las ventajas de seitán, echemos un vistazo a la información nutricional de él, y usted puede tener una idea mejor de si el seitán engorda o adelgaza.
La porción de100g deEnergia120 caloriasGorduras2 gCarboidratos2,5 gFibra0,6 gProteínas22 g
Teniendo en cuenta las calorías presentes en el alimento, lo que no sería correcto afirmar que el seitán muy saludable. Comer con moderación, puede estar presente en una dieta de pérdida de peso, incluso con la restricción en la cantidad de hidratos de carbono al día.
Contras
1. No se trata de una proteína “completa”.
Es una proteína “completa”, se debe disponer de todos los ocho aminoácidos esenciales (isoleucina,lisina,isoleucina, leucina,metionina,fenilalanina,treonina,triptófano,valina).
El seitán no se cuenta con la cantidad necesaria de sí (a pesar de que la cantidad que en él se presente, sea grande, y debe ser completado en el momento de la comida con otras proteínas, para que el cuerpo obtenga todos los aminoácidos necesarios.
2. Contiene gluten
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Una vez que el seitán se realiza básicamente a partir de gluten, no es apto para celíacos, para aquellas personas que tienen alergia al trigo o a la intolerancia al gluten.
3. Puede contener aditivos poco saludables
El seitán, que se vende a una lista en el supermercado, que contiene aditivos de sabor, lo que puede aumentar la cantidad de calorías presentes en los ingredientes. Si se consume en exceso, como todo, la comida industrial, en este seitán muy saludable. Por otra parte, que están llenos de sodio, lo que favorece el desarrollo de enfermedades del corazón y la presión arterial alta.
Los beneficios
1. El seitán es muy rico en proteínas
Una de las ventajas del consumo de seitán es por su riqueza en proteínas, que es lo que se busca de un sustituto de la carne. A pesar de estar hecho a base de trigo, que no cuenta con muchos hidratos de carbono, y que su valor calórico es muy bajo. Por lo tanto, el seitán es un aliado, tanto para aquellos que quieren ganar masa muscular, como para aquellos que quieren bajar de peso, ya que, como todo alimento rico en proteínas, que te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo después de las comidas.
2. El seitán es más saludable que la carne de aves de corral y rojo
Esto debido a que con la carne, el trigo, no hay riesgo de que tome las aminas heterocíclicas – compuestos cancerígenos, ya que se pueden formar en el proceso de cocción de la carne de los animales. Más allá de eso, el seitán, no tiene colesterol, es rico en vitamina B6 que contiene cantidades moderadas de hierro y el zinc.
3. No es a base de soja
Seitán, no tiene la soja en su composición, a diferencia de la mayoría de las alternativas a la carne, como el tofu y el tempeh, lo cual es una ventaja para aquellos que son alérgicos a este gran y deben obtener la cantidad adecuada de proteínas, sin comer la carne de los animales.
4. El seitán es muy versátil
A la plancha, al horno o hervido. El seitán es un ingrediente muy versátil que combina con la mayor variedad de platos y sabores, tanto de la cocina oriental como en la occidental. Echa un vistazo a todas las recetas con el seitán en calorías.
5. Se puede hacer en casa
El seitán industrial, puede presentar inconvenientes, como hemos visto con anterioridad. Pero esto no tiene que ser un problema, ya que se puede hacer en su propia carne sin gluten” en la casa”.
La forma más fácil de preparar tu propio seitán es mediante el uso de la harina de gluten de maíz. El objetivo es llevar a cabo una “masa”, por lo que se mezcle aproximadamente 250 g de harina 400 ml de agua y amasar bien. Para una textura menos suave, utiliza la menor cantidad de agua.
Como me gusta el seitán suele ser suave, una buena idea es comenzar con la temperá durante la preparación, el uso de las especias, los aceites y las especias que más te guste.
Una vez lista la masa, que es el tiempo de cocción y el seitán. Se puede temperá todo lo que se quiera, de acuerdo con el control y el modo de preparación que se tenga en cuenta.
A pesar de que no tiene ventajas, como el seitán es una muy buena alternativa a la carne, que es tan sano como el tofu o el tempeh y mucho más versátil de lo que son. Además, no se puede decir que el seitán carne, o lo hace mal, a no ser que seas celíaco). De hecho, puede que te ayude a bajar de peso!
No Vale la pena tratar de incorporar a las comidas y a ver si esta es la mejor opción para usted es el que tiene la intención de reducir o suprimir el consumo de carne en la dieta.
Ya había oído hablar de que el seitán engorda o adelgaza? Tiene la costumbre de consumir este producto, la comida vegetariana? ¿Qué le parece el sabor de la misma? Comentamos a continuación.
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