La Dieta Nórdica – Como Funciona, Menús y Consejos

La Dieta Nórdica – ¿qué es?

Como el propio nombre lo dice, el método se basa en alimentos que tradicionalmente se encuentran en los países nórdicos como Finlandia, Dinamarca, Noruega, Suecia, Islandia. Ella fue creada en el año 2004 por un equipo formado por científicos, nutricionistas y chefs de cocina con el objetivo de controlar la tasa de obesidad en estos lugares.

Además de la pérdida de peso, entre los beneficios prometidos por la dieta Nórdica, que también es conocida con el nombre de dieta Vikinga, están la disminución de la presión arterial, reducción de las enfermedades cardiovasculares, la prevención de la diabetes tipo 2 y la disminución de los niveles de triglicéridos.

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¿Cómo funciona la dieta Nórdica

En comparación con una alimentación típica del Occidente, la dieta trae menos azúcar, un menor contenido de grasas, el doble de la cantidad de fibras y dos veces más peces y frutos del mar.

La siguiente lista muestra algunos de los alimentos que pueden aparecer en el menú de la dieta Nórdica:

• Verduras y Frutas: Manzana, arándano, pera, ciruela seca, brócoli, espinacas, col, col de Bruselas, cebolla, col, zanahoria, hinojo, puerro, nabo, pastinaca y remolacha;
• Las patatas, en la mayoría de las veces cocer;
• Nueces, en la mayoría de los casos almendras.
• Frijoles-marrón;
• Guisantes verdes y amarillas.
• Carnes: Ternera, cerdo, cordero, reno, chorizo, pollo y pavo;
• Productos lácteos: Leche con bajo contenido de grasas, fermentando la leche y el queso;
• Pescados: Salmón, arenque, caballa y pescados blancos;
• Huevos cocidos;
• Cereales: Pan de centeno integral, rosca de salvado de avena, muesli, avena, pasta de grano integral, copos de cebada, avena y cebada perla, semillas de linaza, semillas de psyllium y semillas de girasol;
• Grasas y aceites: Aceite de girasol y aceite de linaza;
• Hierbas, chiles, salsas y bebidas: Mostaza, perejil, eneldo, vinagreta, rábano, la salsa de soja, todos los pimientos, crema hecha a base de avena sin productos lácteos, fécula de patata, la levadura, la sal con bajo contenido de sodio, café, té y jugo de frutas o vegetales.

La indicación de la dieta Nórdica, es que las frutas, vegetales, verduras, patatas, cereales integrales, nueces, semillas, pan de centeno, pescados, mariscos, productos lácteos con bajo contenido de grasas, hierbas y chiles sean consumidos con frecuencia.

Ya las carnes de caza, huevos de gallinas criadas al aire libre, quesos y yogures deben ser ingeridos con moderación. En relación a las carnes rojas y las grasas de origen animal, la orientación es comer de vez en cuando.

Menú de la dieta Nórdica

Ahora, vamos a conocer algunas de las sugerencias de menú para el desayuno, almuerzo, merienda y cena basadas en la dieta Nórdica.

– Café de la mañana

• Sugerencia 1: Cebada perla (cevadinha) y gachas de avena integral con leche orgánica y la canela;
• Sugerencia 2: Yogur orgánico de semillas de girasol;
• Sugerencia 3: Tortita de avena o cebada preparadas con leche orgánica, un poco de azúcar, sal y mantequilla orgánica.

– Almuerzo

• Sugerencia 1: Pesto (salsa italiana) con semillas de girasol, queso orgánico y el ajo. Salmón o pollo para acompañar;
• Sugerencia 2: Sopa de zanahoria hecha con vinagre de manzana, cebolla, hierbas y yogur orgánico.

– Merienda

• Sugerencia 1: Lentejas cocidas mezcladas con cebolla tostada;
• Sugerencia 2: Pan de centeno negro con mantequilla de almendra;
• Sugerencia 3: Golpe de nueces o semillas con yogur orgánico y col o espinacas.

– Cena

• Sugerencia 1: Mix de verduras preparado con zanahorias a la parrilla, patatas, calabacín, la cebolla y el hinojo;
• Sugerencia 2: Lomo de cerdo alimentado en el pasto, retirar la grasa que está a la vista). Seguimiento: cebolla, zanahoria, alcachofa y el perejil. Condimentar con sal y vinagre de manzana;
• Sugerencia 3: Trucha u otro tipo de pescado blanco, acompañado de zanahorias, patatas, huevo y miga de pan de centeno.

Atención: estos menús son sólo algunos ejemplos de comidas basadas en la dieta Nórdica. Antes de montar el suyo, es recomendable que usted consulte con un nutricionista para establecer un plan que contemple el número de calorías que usted necesita para ofrecer a tu organismo todos los días, así como los nutrientes que necesita para funcionar bien.

Será que realmente funciona?

Una investigación hecha con 147 hombres y mujeres obesos reveló que, mientras que aquellos que siguieron una alimentación típica danesa han perdido 1,5 kg, los participantes que hicieron sus comidas basándose en la dieta Nórdica perdieron 4,7 kg.

Otro estudio mostró que después de seguir el método a lo largo de seis semanas, un grupo de personas que fue capaz de perder un 4% de su peso corporal y adelgazar más que las personas que comieron de acuerdo con una dieta estándar.

Por otro lado, el seguimiento de la primera investigación que citamos aquí, con los 147 participantes, identificó que en el año siguiente después de la pérdida de los 4,7 kg, los participantes ya habían recuperado el peso perdido. Sin embargo, como no se sabe si ellos continúan de alimentos conforme a los criterios de la dieta Nórdica, no da para decir si ella es ineficiente o no en relación al mantenimiento de la pérdida de peso.

De cualquier forma, lo que estos trabajos científicos nos muestran que se puede ayudar a sí a perder peso.

Los Experimentos también han demostrado que la dieta Nórdica realmente ayuda a reducir la presión arterial y algunas investigaciones han demostrado que el método ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos. Otros estudios han identificado una disminución moderada en las tasas de colesterol, además de una pequeña reducción en los niveles de azúcar en la sangre asociada a la dieta.

Todavía hay la hipótesis de que puede reducir la inflamación en el cuerpo. Sin embargo, las evidencias científicas aún no son concluyentes, ya que mientras que un estudio ha demostrado tal efecto, otros encontraron que esta reducción no sucede de manera significativa.