La Dieta de Nuestros Ancestros – Como Funciona, Menús y Consejos

El brasileño Caio Fleury, con el libro “La dieta de nuestros ancestros”, trae a la luz los alimentos consumidos por los humanos en la época paleolítica, llevando al lector a un estudio de la evolución del hombre; el libro cuenta, además, con el estilo de vida, tipo de alimentación y la salud de los ancestros, comparando con la realidad del hombre moderno, famoso por el sedentarismo y una alimentación rica en hidratos de carbono de alto índice glucémico.

También conocida como la dieta primal, baja en carbohidratos y la dieta paleolítica, la dieta de nuestros ancestros está probada científicamente y se indica el consumo de alimentos ricos en nutrientes esenciales que el ser humano necesita para tener una vida más saludable.

Lo que hay en el libro

En este libro, investigadores, científicos, autores y profesionales han sido consultados y teorías han sido probadas para que el mejor sobre nutrición fuese proporcionado al lector interesado en probar un estilo de vida ya olvidado.

El autor sostiene que, al seguir la dieta, se corre menos riesgos de contraer enfermedades, se acumula menos grasa corporal y más masa muscular, hay un mejor marcador sanguíneo (como el colesterol), controla la ansiedad y el deseo por los alimentos perjudiciales para la salud, hay una mejora en el humor y en el rendimiento físico y mental.

El libro cuenta con una guía de alimentación, con los alimentos que nos genéticamente programados para consumir y que estaban presentes en la dieta de nuestros ancestros del paleolítico, como: carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, frutos secos, etc. Hay, todavía, consejos de los alimentos que no debemos consumir, ya que son perjudiciales para la salud, incluso muchas veces de aspecto saludable. Algunos granos, por ejemplo, pueden ser tóxicos y están relacionados con diversas enfermedades.

El libro trae estrategias de dieta que se llenan de savia el apetito, lo que nos permite comer de forma correcta y sin estar hambrientos. Con esto, hay una pérdida de peso natural y el lector va descubriendo la importancia del control de azúcar en la sangre y, una vez más, va a aprender qué alimentos son perjudiciales para la salud y para adelgazar, entendiendo, también, cómo funciona la interacción entre las hormonas en la regulación del apetito.

Técnicas y consejos para una vida saludable

La dieta aporta técnicas y consejos para que sea posible seguir una vida sana, haciendo más eficiente en la quema de grasa como fuente de energía, haciendo que el metabolismo, las hormonas y el sistema inmunológico sean optimizados. El libro aconseja el consumo de carnes, pescados, huevos y grasas saludables. Siguiendo las sugerencias de alimentos, el autor afirma que se puede lograr la pérdida de peso, la salud y la longevidad.

La dieta de nuestros ancestros funciona no sólo con la ingesta de los alimentos presentes en el menú. Los ejercicios físicos no quedan fuera de este estilo de vida que Cayo Fleury recomienda. Los ejercicios tienen importancia para el aumento de la vitalidad, la salud física y mental. Implementa un plan de actividades físicas que involucran caminatas, ejercicios de musculación y tiros (sprints) ocasionales.

Sustento teórico

El libro cuenta con un sustento teórico que trae investigaciones realizadas con poblaciones indígenas alrededor del mundo, como los Esquimales, los Massai y Kitava, trayendo sus hábitos alimenticios que aportaron su salud extraordinaria y vitalidad. Además, hay investigaciones sobre la importancia de una dieta rica en grasas y el porqué de la necesidad de evitar los alimentos etiquetados como “bajos en grasa” o light. El libro dice que el azúcar refinado, incluyendo la fructosa y el trigo, son perjudiciales para la salud y que son los responsables del aumento de la grasa abdominal.

Por fin, el libro de la dieta de nuestros ancestros de hace más de 30 recetas que son ideales para ser incorporadas a la rutina.

Como funciona

A pesar de la diversificación de la alimentación ideal para los seres humanos, hay algunas recomendaciones patrones de consumo de proteínas y grasas, que deben componer el 50% de las calorías diarias – que con respecto a las poblaciones ancestrales, las cuales sirvieron como referencia de estudio de médicos y nutricionistas. Siendo así, existe un patrón de consumo de alimentos ricos en proteínas, grasas y carbohidratos.

Sin embargo, no se debe pensar que cualquier carbohidrato es bienvenido en la dieta de nuestros antepasados. Los carbohidratos consumidos son poco procesados, de baja carga glucémica, los cuales vienen en la mayor parte de las verduras y tubérculos fibrosos y frutas silvestres. Los carbohidratos consumidos en los días de hoy son muy concentrados, ricos en azúcar y harinas refinadas, siendo estos uno de los principales responsables de la acumulación de grasa visceral (abdominal) y de escalado de marcadores del sistema circulatorio, como triglicéridos, colesterol HDL y etc.

La dieta de nuestros ancestros funciona a partir del consumo de alimentos ricos en proteínas y grasas, principalmente las monoinsaturadas procedentes de los frutos del mar, yogures, aves, carnes ricas en omega-3, aceite de coco, aguacate, aceite de oliva, frutos secos y semillas oleaginosas.

La dieta incentiva el consumo de carbohidratos naturales, disponibles en abundancia en la naturaleza, como los vegetales, tubérculos (ñame, la batata, la mandioquinha) y frutas.

Beneficios

Estudios realizados sobre la dieta paleolítica demuestran que esta mejora la salud del ser humano en niveles muy altos, siendo eficaz para adelgazar y, en términos nutricionales, más densa; esto se explica por el hecho de que hace que el consumo de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. Los marcadores sanguíneos son mejorados y hay una reducción del colesterol malo (LDL) y aumentar el bueno (HDL). Hay, también, menores niveles de triglicéridos en sangre, glucosa en ayunas y de la insulina.

Contrapuntos

La dieta de nuestros ancestros aún genera cierta polémica al dar énfasis al consumo liberado de la carne. Además, hay la cuestión del consumo de grasa como una de las principales características de la dieta. Este es un punto que va en contra de la opinión de los médicos, ya que hace materialización de la idea de que la grasa en exceso puede causar ateroma en los vasos, aumentando los riesgos de infarto y otras enfermedades cardíacas.

El consumo de carne roja es importante para la salud, según algunos médicos, ya que esta evita la anemia y ayuda a recuperar los tejidos. Sin embargo, en exceso, la carne puede llegar a sobrecargar el sistema renal y retirar el calcio de los huesos, además de dejar la sangre en un estado de acidez. La OMS va en contra de este tipo de alimentación, ya que indica que solo el 30% de las calorías diarias deben ser procedentes de las proteínas. Debido a estos contrapuntos, es esencial que el individuo consulte con un médico antes de iniciar la dieta de nuestros antepasados.

Menú

A continuación, el menú de 1 semana de la dieta de nuestros antepasados.

– Lunes

• Desayuno: 1 batata pequeña, 1 huevo escalfado con 1 hilo de aceite de oliva, 1 manzana;
• Merienda de la mañana: 5 castañas de cajú;
• Almuerzo: 1 plato (postre) de ensalada de lechuga, tomate y cebolla condimentada con limón al gusto y 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 filete pequeño pollo a la parrilla, 1 horquilla grande de verduras de colores, ½ patata inglesa media cocida, 1 fruta;
• Merienda de la tarde: 5 castañas de cajú, 1 fruta;
• Cena: 1 plato (postre) de ensalada de hojas verdes, condimentada con hierbas y especias naturales y 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 filete de pollo desmenuzado, 2 pinzas grandes de verduras cocidas;
• Cena: 1 pera.

– Martes

• Desayuno: 1 pedazo mediano de yuca cocida con 1 rec. (té) de aceite de oliva virgen extra, 1 plátano, 3 nueces;
• Merienda de la mañana: 1 pedazo pequeño de coco fresco;
• Almuerzo: Ensalada de hojas verdes a gusto, condimentada con 1 rec. (té) de aceite de oliva. 2 rebanadas finas de lagarto asado, 2 pinzas de brócoli, zanahoria y remolacha, 1 horquilla de verduras de colores, ½ patata mediana asada, 1 fruta;
• Merienda de la tarde: 5 almendras, 1 fruta;
• Cena: 1 plato (postre) de ensalada de hojas verdes, condimentada con hierbas y especias naturales y 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 filete de pescado asado, 1 trozo mediano de calabaza cocida, 1 fruta;
• Cena: 5 fresas.

– Miércoles

• Desayuno: 1 vaso de ensalada de frutas hecha con ½ pera, 1 rebanada fina de papaya papaya picada y 4 uvas púrpuras, 1 rec. (sopa) de semilla de girasol, 5 almendras.
• Merienda de la mañana: 1 plátano;
• Almuerzo: 1 plato (postre) de ensalada de acelga, rúcula y zanahoria condimentada con 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 ñame cocido, 1 trozo pequeño de carne de cerdo asada, 1 horquilla de verduras de colores, 1 fruta;
• Merienda: 1 vaso pequeño de agua de coco, 4 nueces;
• Cena: Ensalada de hojas verdes a gusto, condimentada con 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 trozo pequeño de pollo guisado, 2 pinzas de brócoli, zanahoria, remolacha y tomate, 1 fruta;
• Cena: 3 nueces.

– Jueves

• Desayuno: ½ patata inglesa media, 1 rebanada delgada de melón;
• Merienda de la mañana: 5 almendras, 1 xíc. de té verde;
• Almuerzo: 1 plato (postre) de ensalada de hojas verdes con tomate, cebolla y remolacha, condimentada con 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 trozo mediano de yuca, 1 filete de pescado a la parrilla, 2 rec. (sopa) de calabacín salteada, 1 horquilla de verduras de colores, 1 fruta;
• Merienda de la tarde: 5 avellanas, 1 manzana;
• Cena: 2 pinzas de verduras cocidas, 1 filete de ternera a la parrilla, 1 fruta;
• Cena: 1 guayaba.

– Viernes

• Desayuno: ½ papaya papaya, 1 batata pequeña, 1 rec. (té) de antipasto de berenjena;
• Merienda de la mañana: 3 nueces;
• Almuerzo: Ensalada de hojas verdes con zanahoria, el tomate y la cereza de la voluntad, condimentada con 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 ñame cocido, 2 huevos caipira cocidos, 3 rec. (sopa) de berenjena salteada, 2 pinzas de verduras de colores, 1 fruta;
• Merienda de la tarde: 6 semillas de calabaza, 1 vaso de ensalada de frutas hecha con ½ plátano, 1 ciruela roja y de media naranja;
• Cena: 1 plato (postre) de ensalada de hojas verdes, condimentada con hierbas y especias naturales y 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 filete de pescado a la parrilla, 1 horquilla de verduras cocidas, 1 manga;
• Cena: 1 rec. (sopa) de semilla de girasol.

– Sábado

• Desayuno: 1 naranja con bagazo;
• Merienda de la mañana: 1 manzana;
• Almuerzo: Ensalada de hojas verdes con zanahoria rallada, el tomate y la remolacha a la voluntad condimentada con 1 rec. (té) de aceite de oliva, ½ batata asada, 1 trozo de pollo asado, 3 pinzas de verduras cocidas, 1 fruta;
• Merienda de la tarde: 1 pedazo pequeño de coco fresco, 1 mandarina;
• Cena: 1 plato (postre) de ensalada de hojas verdes, condimentada con hierbas y especias naturales y 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 trozo mediano de pollo asado, 1 horquilla de verduras cocidas, 1 fruta;
• Cena: 5 almendras.

– Domingo

• Desayuno: 1 ñame cocido, 1 trozo mediano de piña;
• Merienda de la mañana: 1 rec. (sopa) de semilla de calabaza, 1 vaso pequeño de agua de coco;
• Almuerzo: ensalada de hojas verdes con zanahoria, el tomate y la cebolla a la voluntad condimentada con 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 filete de pescado asado, 1 horquilla de legumbres cocidas, 3 rec. (sopa) de espinaca salteada, 1 fruta;
• Merienda de la tarde: 5 castañas de cajú, 1 vaso pequeño de agua de coco;
• Cena: 1 plato (postre) de ensalada de hojas verdes, condimentada con hierbas y especias naturales y 1 rec. (té) de aceite de oliva, 1 ñame cocido, 1 filete de pescado guisado, 1 horquilla de verduras cocidas;
• Cena: 1 naranja con orujo.

Consejos

Para los principiantes, es recomendable seguir la dieta sólo cada dos meses. Otro consejo es optar por las carnes de calidad, las que no tienen tantos aditivos químicos (conservantes), además de la elección de ingredientes orgánicos para su preparación.

Como la dieta de nuestros ancestros es pobre en calcio, adolescentes, mujeres en la menopausia y personas padezcan con la osteoporosis no deben seguirlas, ya que esta no permite el consumo de leches y derivados.

Usted ya conocía los conceptos de la dieta de nuestros antepasados? Está de acuerdo con ellos y piensa que podría seguirla para perder peso? Un comentario a continuación!

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