Dieta

Kani Engorda o Adelgaza?

Kani-kama es un bastón hecho con carne de pescado, el sabor y la imitación de carne de cangrejo, típico de Japón. En los mercados se puede encontrar versiones de los paquetes ya envasados de este manjar con la descripción de “barritas de surimi congelado con sabor imitación de carne de cangrejo”. Generalmente se utilizan principalmente en ensaladas y sándwiches, siendo consumido crudo o cocido.

Se Sabe que hay en su composición conservantes que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en exceso, pero se que el kani engorde? O puede ser que el kani adelgazar, siendo un alimento aliado en las dietas?

Valores nutricionales

Se Sabe que la kani es una buena fuente de proteínas: 100 gramos de kani, hace 7 gramos del alimento. Y en 1 pieza con 14 gramos hay 16 calorías. Sin embargo, el alimento no proporciona fibra y es completamente industrializado, siendo un problema para aquellos que gustan de vivir de forma saludable, huyendo de los alimentos procesados y siempre en busca de alimentos naturales, frescos y orgánicos.

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*Porción de 14 g.

  • 16 calorías;
  • Proteínas: 1 g;
  • Carbohidratos: 2,2 g;
  • Grasas: 0 g.

Kani engorda o adelgaza?

El kani engorde o en verdad ayuda a adelgazar? Cualquier alimento cuando se consume en exceso puede contribuir al aumento de peso. Claro que optar por pescados crudos trae menos riesgo de engordar, pero aquellos que vienen acompañados de arroz si se consumen en exceso, pueden aumentar su consumo de carbohidratos, por lo tanto, la atención. En el caso del Kani, las personas a menudo piensan que están comiendo un trozo de pescado o cangrejo. Y siendo proteína magra no habría ningún riesgo de engordar.

No, no es así. Como ya vimos al principio del artículo, el kani tiene carbohidratos y en cantidad puede alterar, por ejemplo, quien está haciendo una dieta de proteínas, con restricción de carbohidratos.

Por otro lado, no es común que la persona comer varias unidades a la vez. Generalmente la persona come algunas unidades mezcladas en una ensalada, por ejemplo. Al comer 4 unidades de una sola vez, estará comiendo menos de 9g de carbohidratos y 64 calorías. O sea, no es nada de lo que va a engordar por sí solo.

Sin embargo, con respecto al proceso de fabricación, vale la pena mencionar que el kani, conocido como “salchicha del mar”, debido a las cantidades de colorantes y otros componentes artificiales. Él es más saludable que la salchicha tradicional por ser procesado a base de pescado, pero aun así, no es la opción más natural.

Cuando analizamos fríamente si el kani engorda o adelgaza, sería más correcto afirmar que adelgaza por ser un alimento de bajas calorías, que por lo general no se come muchas unidades de una sola vez y no se come con tanta frecuencia.

Sin embargo, si el consumo es un poco más grande, no estaría mal considerar que pueda causar aumento de peso, principalmente por contener mucho sodio y eso va a generar retención de líquido en el cuerpo, haciendo que su peso aumente.

Componentes

Para quien no sabe, el surimi es un compuesto de peces, generalmente merluza, que es picada, lavada y tamizada con el fin de eliminar la piel, escamas y espinas. Al finalizar este proceso se obtiene una carpeta sin color ni olor. Entonces, las cosas se ponen un poco más nebulosas, ya que los fabricantes de kani pueden añadir aromatizantes, colorantes y otros conservantes, incluso el famoso glutamato monosódico, que es utilizado en muchos alimentos procesados para realzar el sabor de los alimentos, pero que puede traer daños a la salud a largo plazo.

Así, un embalaje de kani contiene 8 surimis, agua, aceite vegetal, almidón, clara de huevo, sol, sorbitol (especie de edulcorante) y azúcar. Para componer esta mezcla se coloca 1 aroma sabor cangrejo, el glutamato monosódico, 2 colorantes (generalmente paprika y cochinilia) y polifosfato de sodio.

Se percibe por tanto, que este alimento está lleno de ingredientes procesados y conservantes, lo que está lejos de ser un producto natural y principalmente orgánico. El kani también contiene gluten, debiendo ser evitado por celíacos o personas que restringen el gluten por opción en la dieta. Este alimento también es rico en sodio, como se señaló anteriormente, se sabe que en tan sólo un bastonete hay 116 mg de sodio, siendo que el máximo que se puede ingerir por día es de 2g.

Cómo hacer que la comida japonesa más saludable?

Evite el sabor tradicional comercializado en los mercados, dando preferencia a esta salsa en la versión light. Algunos restaurantes japoneses ofrecen las dos versiones, para ambos gustos. El de soja light puede llegar a tener un 35% menos sodio, siendo así una opción más saludable para integrar en la dieta y recetas japonesas.

Una forma de reducir la cantidad de sodio de la soja es poner limón y aceite de oliva en su composición, por lo que es más saludable. Evite sumergir los alimentos completamente en el shoyu, el correcto y más saludable es sólo bucear un poco, sólo para salar los alimentos. Evite consumir el guioza, tempura, hot roll, tepan, sushi, soja y sake en exceso, ya que son alimentos muy calóricos de la cocina japonesa.

Dé preferencia a los hongos como el shitake y shimeji, al sashimi, sopa de miso, algas e incluso los dulces japoneses, que de vez en cuando son mucho más saludables que los brasileños como manju, mochi, dorayaki, daifuku, yokan y taiyaki. Ellas son más saludables porque no llevan ingredientes calóricos como crema batida, crema de leche, dulce de leche, la leche condensada y otros cremas favoritas, pero son generalmente a base de arroz, camote, frijol y calabaza. En caso de duda, consulte a un nutricionista para saber sobre las porciones que pueden ser ingeridas sin interferir en su dieta.

Usted ya dejó de comer alguna vez, por creer que kani engorde? Sabiendo de todos los conservantes y el modo de preparación del alimento, usted aún desea consumen? Un comentario a continuación.

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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