La intolerancia a la lactosa es un problema para más personas de lo que usted piensa. Intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche) es el resultado de una incapacidad de digeri-la en el intestino delgado. La lactosa es el principal carbohidrato o azúcar encontrado en la leche, y en cantidades variantes en los productos lácteos hechos de leche, incluyendo yogurt, helado de queso y mantequilla.
El que causa la intolerancia a la lactosa?
La lactosa es digerida en el intestino delgado por una enzima llamada lactasa. La enzima permite que el cuerpo se rompa la lactosa en azúcares simples glucosa y galactosa. Ellos son rápidamente absorbidos por el intestino y proporcionan energía al cuerpo. El nivel de la enzima lactasa, varía entre los individuos, así como la severidad de los síntomas causados por la intolerancia a la lactosa. Algunas pueden sufrir síntomas severos después de que consumen pequeñas cantidades de lactosa. Otros pueden ser capaces de tolerar pequeñas cantidades de lactosa, como la leche en el té, o grandes cantidades repartidas a lo largo del día. Los síntomas varían de un ligero malestar abdominal, hinchazón y flatulencia hasta calambres abdominales y diarrea.
Es raro que alguien nazca con intolerancia completa la lactosa. Algunas personas, especialmente aquellas con un fondo racial particular, pueden desarrollar intolerancia a la lactosa gradualmente a medida que envejecen. La incidencia es mayor entre los asiáticos, árabes, sur europeos, africanos y aborígenes australianos. Es menos común en personas de ascendencia europea. La intolerancia a la lactosa también puede ocurrir después de una crisis de gastroenteritis. En tales casos, es una condición temporal y desaparecerá en unas pocas semanas.
¿Cuáles Son los Síntomas de la Intolerancia a la Lactosa?
Síntomas de la intolerancia a la lactosa incluyen:
- Náuseas
- Cólico
- Gases
- Hinchazón
- Diarrea
Los síntomas tienden a desarrollarse de 30 minutos a dos horas después de beber leche o comer productos lácteos. La severidad de los síntomas varía, dependiendo de la cantidad de lactosa que una persona puede tolerar. Algunas personas pueden ser sensibles a cantidades muy pequeñas de alimentos que contienen lactosa, mientras que otros pueden comer grandes cantidades antes de que observas síntomas.
Como la Intolerancia a la Lactosa es Diagnosticada?
Generalmente la intolerancia a la lactosa se diagnostica basándose en los síntomas y el alivio de estos síntomas cuando se evita los productos lácteos. Sin embargo, algunas pruebas pueden ser usados para ayudar a confirmar el diagnóstico. Muchos médicos piden que los pacientes que sospechan tener intolerancia a la lactosa, y evitar la leche y los productos lácteos por una a dos semanas para ver si los síntomas disminuyen. Uno de los siguientes pruebas puede realizarse para confirmar el diagnóstico.
- Desafío de la leche: Un reto de la leche es una forma sencilla de diagnosticar intolerancia a la lactosa. La persona hace ayuno durante la noche y luego bebe un vaso de leche de la mañana. Nada más se administra durante tres a cinco horas. Si la persona es intolerante a la lactosa, la leche debe producir síntomas dentro de varias horas después de la ingestión.
- Test Respiratorio de Hidrógeno: se Mide la cantidad de hidrógeno en la respiración después de beber una bebida rica en lactosa. Niveles elvados de hidrógeno en la respiración de tres a cinco horas después de la ingestión de lactosa indica la digestión incorrecta de la lactosa.
- Glucosa en la sangre: azúcar en la sangre se mide por un período de dos horas después de tomar una bebida rica en lactosa. Usted debe ayunar antes de la prueba. Al medir el nivel de azúcar en la sangre, la prueba indica cómo el cuerpo digiere la lactosa.
- Prueba de acidez de las heces: La prueba de acidez en las heces es para probar la intolerancia a la lactosa en los bebés y los niños. El niño toma una pequeña cantidad de lactosa. El ácido láctico hace que las heces ácidas. Así, los niños con intolerancia a la lactosa desarrollan heces ácidas después de devorar a la lactosa.
- Biopsia Intestinal: La prueba más directa a la intolerancia a la lactosa es la biopsia intestinal para medir los niveles de lactasa en el revestimiento intestinal. Sin embargo, estas biopsias son invasivas y requieren de análisis especializados que no están disponibles en la mayoría de los consultorios médicos. Así, los niveles de lactasa, por lo general no son medidos a través de biopsias, excepto para la investigación.
La prueba de glucosa en la sangre y el aliento de hidrógeno no son hechos en niños muy pequeños, ya que pueden causar diarrea severa. Si un bebé o niño pequeño está teniendo síntomas de la intolerancia a la lactosa, el pediatra de su hijo probablemente recomendará cambiar de la leche de vaca para la leche de soja hasta que los síntomas desaparezcan. La leche y los productos lácteos pueden ser reintroducidos lentamente con el tiempo. Si es necesario confirmar el diagnóstico, una prueba de acidez en las heces puede ser hecho.
Tratamiento alimentaria de la intolerancia a la lactosa
Los cambios alimentarios para la intolerancia a la lactosa deben incluir inicialmente la exclusión de alimentos ricos en lactosa. Si los síntomas pasen, pequeñas cantidades de alimentos que contienen lactosa pueden ser reintroducidas, y los síntomas, monitoreados.
La mayoría de las personas puede determinar su nivel de tolerancia a la lactosa. Es muy raro que una persona sea tan sensible a punto de tener que eliminar alimentos con pequeñas cantidades de lactosa, incluyendo galletas, pasteles y otros alimentos procesados. Es importante encontrar un sustituto si los alimentos importantes son excluidos de la dieta.
Cantidad de lactosa en productos lácteos
La cantidad de lactosa en productos lácteos varía mucho, así como los tamaños de las porciones consumidas. La siguiente tabla muestra la cantidad de lactosa en porciones normales de productos lácteos. Productos lácteos como el queso, generalmente, son tolerados debido a su poca cantidad de lactosa. El yogur puede ser tolerado por algunos individuos ya que un poco de lactosa es pre-digerida por las bacterias del yogur.
ALIMENTOPORCIÓNLACTOSA(g)CALCIO(mg)LECHE – regular1 taza/250 ml12285LEITE – grasa reduzida1 taza/250 ml13340IOGURTE – regular200 g9340IOGURTE – semi-desnatado200 g12420QUEIJO – cheddar30 g0,02260QUEIJO – crema cottage30 g0,122MANTEIGA1 cucharada de chá0,031SORVETE2 bolas – 50 g355
La cantidad recomendada de calcio diariamente es de 800 mg para los hombres y mujeres, hasta la menopausia. Las mujeres después de la menopausia necesitan de 1000 mg por día. Las mujeres embarazadas necesitan de 1100 mg, y las mujeres en periodo de lactancia necesitan de 1200 mg.
Los alimentos más comunes que son ricos en lactosa incluyen productos lácteos como la leche, el helado y el queso. La lactosa también se añade a algunos alimentos como panes, cereales, aderezos de ensalada, dulces y snacks.
Alimentos que contienen suero de leche, subproductos de la leche, leche en polvo y leche desnatada en polvo también pueden contener lactosa.
La lactosa también está presente en cerca de 20% de los medicamentos prescritos, como píldoras anticonceptivas ( anticonceptivos orales), y cerca de un 6% de los medicamentos de la información, como las pastillas para ardor y gases.
Sustitutos para los productos lácteos que contienen lactosa
Hay en los mercados hoy en día una gran variedad de leches de soja, yogures y helados sin lactosa. Es mejor si estos alimentos son enriquecidos con calcio. Yogures con base de soja son una fuente moderada de calcio. La leche de soja en polvo puede ser agregado a tortas, postres y salsas para aumentar la cantidad de calcio. La leche de soja se puede utilizar en la cocina como la leche de vaca. Helados sin lactosa incluyen con base de soja y muchos helados de frutas.
Para aquellos que no toleran la leche de soja o prefieren la leche de vaca, hay varios productos de leche con poca lactosa disponibles.
Yo Puedo Ingerir Calcio Suficiente, si soy Intolerante a la Lactosa?
Las personas con intolerancia a la lactosa no tienen necesariamente consumir leche y productos lácteos para obtener el calcio que necesitan para mantener una nutrición adecuada. Los siguientes alimentos son buenas fuentes de calcio y no contienen lactosa:
Vegetales
- Brócoli
- Haba carioca
- Lechuga y verduras como la espinaca y la col rizada
Frutos del mar
- Atún en lata
- Sardinas con espinas
- Salmón enlatado con espinas
Otros alimentos
- Jugo de frutas enriquecido con calcio
- La leche de soja
- Tofu (enriquecido con calcio)
Comer de 2 a 4 porciones de estos alimentos ricos en calcio por día te ayudará a asegurarse de que usted está consiguiendo suficiente calcio en su dieta.
La Vitamina D ayudará a su cuerpo a usar el calcio. Usted puede obtener cantidades adecuadas de vitamina D de la exposición al sol y al consumir leche, huevos y pescados. Si usted está preocupado por pensar que puede tener deficiencia de vitamina D, pídale a su médico para hacer un examen. Usted puede necesitar tomar un suplemento.
Usted sufre de intolerancia a la lactosa? Como y cuando se enteró de esta condición? Qué alimentos se utiliza para reemplazar los prohibidos? Un comentario a continuación.
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