Sin gluten y también debe evitar la lactosa? Aprender a vivir sin gluten puede ser un reto, pero muchas personas tienen el problema adicional de evitar la lactosa. Si usted tiene la enfermedad celíaca, la mejor forma de evitar los síntomas es seguir una dieta sin gluten, lo que quiere decir evitar el trigo, el centeno y la cebada. Su dieta se vuelve aún más limitada si usted tiene intolerancia a la lactosa o no le gusta de los productos lácteos y los evita. Sin embargo, una dieta sin gluten y sin lactosa todavía puede ser nutritiva y variada.
Estos consejos harán tu vida mucho más fácil y más sabroso.
Paso 1: infórmese Sobre el Gluten y los productos Lácteos
El primer paso para establecer una dieta sin gluten y sin lactosa es aprender qué productos contienen gluten y caseína. Lea todo lo que pueda sobre vivir sin gluten y lácteos. Usted descubrirá que hay muchas personas en el mismo barco que tú, y ellos te pueden ofrecer consejos y trucos que harán tu vida mucho más fácil.
Paso 2: Libre de Todos Sus Productos Con Gluten y los productos Lácteos
El siguiente paso es mirar en su armario y deshacerse de todos los alimentos envasados que contienen gluten o lactosa. Según lee las etiquetas, te sorprenderás con la cantidad de productos que contienen gluten. Por ejemplo, una mezcla de sopa de cebolla tiene gluten, así como muchas sopas enlatados. Empaquete todos sus productos con gluten y dale a tus amigos y familia, o hacer una donación.
Paso 3: Encuentre un Sustituto para la Leche
Una de las primeras cosas que usted debe hacer cuando está empezando una dieta sin gluten y sin lactosa es encontrar un sustituto de la leche que le guste. Hay muchos sustitutos de la leche que no son lácteos, incluyendo leche de arroz, leche de almendras, leche de soja y la leche de papa. Usted va a cocinar con este sustituto de la leche, así que asegúrese de que él tenga un sabor y espesor comparable a la de la leche de vaca.
Paso 4: Envases
Vivir sin gluten y lácteos significa que usted va a hacer su propia comida. Podrás hacer tus propios panes, sopas y postres. Debido a esto, usted necesitará de varios productos secos en las manos. Es recomendado que usted tenga varios recipientes para almacenar varias harinas y granos, y una variedad de ingredientes como el almidón, goma xantana y algarrobas.
Paso 5: Visite una Tienda de Alimentos Saludables
La mejor manera de comprar productos para una dieta sin gluten y sin lactosa es visitar una tienda de alimentos saludables. Usted va a necesitar de una gran variedad de harinas e ingredientes sin gluten que usted probablemente será capaz de encontrar en una tienda de alimentos saludables. Compra por peso siempre que sea posible, esto te hará ahorrar, ya que los productos sin gluten envasados suelen ser caros. Algunos de los elementos que debe abastecerse incluyen: harina de arroz integral, harina de arroz blanco, almidón de patata, almidón de mandioca, la goma xantana, harina de linaza, fubá y algarrobas.
Tiendas de alimentos saludables son un gran lugar para encontrar sustitutos de lácteos. Usted será capaz de encontrar una gran variedad de leches y quesos sin lactosa. Tenga cuidado al comprar queso sin lactosa. Algunos de los quesos de soja contienen caseína. Para evitar la caseína, usted puede buscar quesos veganos. Ellos no tendrán la misma textura y sabor del queso normal, pero algunos son buenos.
Paso 6: Guardar Consejos
Una cosa que usted notará inmediatamente de cara al intentar hacer masas con harinas sin gluten, es que la masa no tiene liga y que el producto final tiende a ser seco y flocado. Siempre hay formas de mejorar sus resultados.
Primero, cuando se hacer galletas, utilice la mantequilla derretida en lugar de mantequilla a temperatura ambiente. Las harinas sin gluten irán absorber la mantequilla derretida y harán una galleta suave.
Para hacer otras cosas, se debe utilizar una mezcla de harinas sin gluten. Usar sólo harina de arroz o sólo la harina de soja no va a producir un buen producto. Sin embargo, mezclar la harina de arroz con almidón de patata y un poco de goma de xantana produce una masa mucho mejor.
Es una buena idea invertir en un libro de recetas sin gluten y sin lactosa. Estas referencias te ofrecerán instrucciones sobre las harinas y la levadura utilizar para producir panes más suaves que los panes sin gluten listos que están en el mercado.
Que alimentos sin lactosa y sin gluten se puede comer?
Granos sin Gluten
El gluten es una proteína en el trigo, centeno y cebada, y muchos panes, cereales y pastas son prohibidos en una dieta sin gluten. Opciones sin gluten, de acuerdo con la Universidad de Nueva York, incluyen trigo sarraceno, quinoa, arroz, maíz y lino. En la cocina se puede utilizar harina de frijoles, nueces y soja como sustituto de la harina de trigo. Los granos son naturalmente sin lactosa, pero los granos procesados pueden contener lactosa, como la leche y la mantequilla. Lea la lista de ingredientes!
Carne, Pescado, Aves y Habas
Los frijoles y las carnes, pescados y aves frescos son, por supuesto, sin gluten y sin lactosa. Estos alimentos pueden contener gluten o a la lactosa después de ser procesados o cocinados. Pescado, pollo y camarones empanizados, burritos de frijoles y chili con queso son ejemplos de alimentos con gluten o lactosa. El Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York en la lista de carnes procesadas como salchichas, embutidos, carnes marinadas y las imitaciones de frutos del mar como posibles preocupaciones para los individuos en las dietas sin gluten. Cheque la etiqueta de cualquier alimento procesado que usted compra para asegurarse de que ellos sean realmente sin gluten y sin lactosa.
Frutas y Verduras
Frutas y verduras frescas son seguros para dietas sin gluten cuando están crudos, congelados o cocidos sin salsas. Lave las frutas y verduras antes de comer para eliminar los residuos. Evite los vegetales cocidos en mantequilla, anillos de cebolla fritos y palitos de calabacín, verduras con queso o salsa cremosa y platos mixtos, como la sopa de verduras con picatostes o ensalada de frutas con yogur. Cheque las etiquetas de los jugos y bebidas de frutas y vegetales para asegurarse de que no contienen gluten ni lactosa.
Otras Consideraciones
Algunos alimentos son naturalmente sin gluten y sin lactosa, pero el proceso puede llevar a la contaminación con gluten o a la adición de los productos de la leche.
Cuáles son las mayores dificultades que usted encontraría en su dieta sin gluten y sin lactosa? Usted cree que podría lidiar con ellas? Un comentario a continuación.
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